說(shuō)到鮰魚(yú)，不知道大家愛(ài)不愛(ài)吃，這種魚(yú)跟鯰魚(yú)長(zhǎng)得差不多，但只是是外形相似，多生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域內(nèi)，鮰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為好的食用魚(yú)！鮰魚(yú)的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鮰魚(yú)的特色吃法，喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新不同的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！糖醋鮰魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺，具體做法如下：鮰魚(yú)剖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在魚(yú)身兩打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，鍋里倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚(yú)，中火煎至兩面金黃，將鮰魚(yú)撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內(nèi)留底油，調(diào)入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時(shí)，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開(kāi)，再調(diào)入適量鹽，加入少許水淀粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚(yú)上即可！鮰魚(yú)的功效與作用：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素；無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。陜西預(yù)處理鮰魚(yú)片制作

鮰魚(yú)一條，春筍。調(diào)料：料酒、鹽、白糖、蔥、姜，熟豬油。制作過(guò)程：1.將鮰魚(yú)片剖腹去內(nèi)臟，挖去鰓，洗凈，放菜墩上，取下魚(yú)頭，將魚(yú)頭切成兩片再將魚(yú)身橫切成1.5cm的厚塊。將魚(yú)塊放入沸水中略燙一下，再用清水漂洗干凈。春筍切成梳子塊。2.炒鍋置旺火上燒熱，倒入熟豬油，燒至五成熱，放入姜片、蔥段，炸香時(shí)放入魚(yú)塊、加料酒、筍塊、清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)塊），蓋上鍋蓋，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約10～15分鐘，放入鹽，再用旺火收汁，盛入盤(pán)中食用。湖南去頭鮰魚(yú)片怎么做好吃鮰魚(yú)有利于預(yù)防、心肌梗死等心血管疾病。

豉汁蒸鮰魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生姜1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，淀粉1湯匙。具體做法如下：將鮰魚(yú)清理干凈之后，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻，腌制10分鐘，然后轉(zhuǎn)移到蒸魚(yú)盤(pán)上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！

鮰魚(yú)的功效與作用：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素；無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。鮰魚(yú)片的顏色要呈嫩白色的質(zhì)量越好。顏色發(fā)紅的可能是鮰魚(yú)片，但質(zhì)量不好，也許變質(zhì)了，粉紅色尚可接受。鮰魚(yú)片可以直接火鍋涮肉。冷凍鮰魚(yú)片,用鮮活斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)經(jīng)過(guò)放血、切片、去皮、修整摸刺、分級(jí)、擺盤(pán)、單凍等程序,做出等級(jí)為2～3、3～5、5～7、7～9、9～11盎司的斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)片并按客戶要求裝袋。茄汁鮰魚(yú)肚做法和步驟：雞蛋一個(gè)打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊。

鮰魚(yú)片的顏色要呈嫩白色的質(zhì)量越好。顏色發(fā)紅的可能是鮰魚(yú)片，但質(zhì)量不好，也許變質(zhì)了，粉紅色尚可接受。鮰魚(yú)乃長(zhǎng)江三鮮之一，屬無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，在長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)資源中一向被視為珍貴魚(yú)種，其肉質(zhì)細(xì)膩味美，鮮嫩不腥，無(wú)肌間刺，兼具鰣魚(yú)之味河豚之鮮，一般長(zhǎng)江無(wú)鱗魚(yú)種與之****的。鮰魚(yú)體態(tài)粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾巴側(cè)扁，出水的鮰魚(yú)身段緋紅，魚(yú)肚雪白，猶同白云中暈染著淺淺紅霞，十分嬌美。大多無(wú)鱗魚(yú)膽固醇含量較高，而鮰魚(yú)卻極低，與牛肉含量不相上下。春暖花開(kāi)和仲秋鎖寒之季，鮰魚(yú)體碩膘肥，是品嘗鮰魚(yú)的好的時(shí)節(jié)。鮰魚(yú)無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。河南鮰魚(yú)片怎么做的

鮰魚(yú)含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸。陜西預(yù)處理鮰魚(yú)片制作

酸菜魚(yú)以其酸辣鮮香的滋味獲得了人們的喜愛(ài)，幾乎每個(gè)中餐館里都會(huì)有酸菜魚(yú)這道菜。而每個(gè)家庭里隔三岔五也會(huì)選擇吃酸菜魚(yú)，畢竟魚(yú)肉鮮嫩美味，富有營(yíng)養(yǎng)，而加上酸菜以后又非常的開(kāi)胃下飯。做酸菜魚(yú)很多人會(huì)選擇草魚(yú)，當(dāng)時(shí)之所以會(huì)選擇草魚(yú)做酸菜魚(yú)，主要是因?yàn)椴蒴~(yú)刺多，而片成魚(yú)片后人們吃起來(lái)更加方便。但是現(xiàn)在生活條件好了，人們買(mǎi)得起各種魚(yú)，所以做酸菜魚(yú)的時(shí)候已經(jīng)不拘泥于選擇什么魚(yú)，畢竟只要好吃就行了。現(xiàn)在有網(wǎng)友說(shuō)，自己買(mǎi)了叉尾鮰魚(yú)，叉尾鮰魚(yú)可以做酸菜魚(yú)嘛？當(dāng)然是可以的，并且叉尾鮰魚(yú)因?yàn)榇躺伲云饋?lái)會(huì)更加的爽滑，并且叉尾鮰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)要比草魚(yú)更豐富。陜西預(yù)處理鮰魚(yú)片制作

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