鮰魚調配料:花生油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖、白醋、味精、蔥、姜末、精鹽、芝麻、辣椒油、豬油。鮰魚烹調方法:1、鮰魚初加工后，剁成長方塊。2、肥瘦豬肉、冬筍、香菇切成豌豆般的小丁，蔥切段，姜蒜切片。3、鮰魚塊煎至金黃時，倒入漏勺控油。4、姜蒜熗鍋，加豆瓣，煸炒三丁，加雞湯及調料，待湯沸后加魚塊，改用微火燉爛。5、魚塊盛于大盤內，鍋內湯汁及配料繼續(xù)加熱，后下入青蒜段，待汁濃后淋香油，起鍋澆在魚塊，撒上蔥花、胡椒。鮰魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。安徽冰凍鮰魚片好吃嗎

鮰魚入烹，視其大小，既可整條烹調，又可加工成塊條片丁等烹用。整條烹飪宜清蒸，與鰣魚刀魚一樣做法，味道也不失其色。有位美食家吃了清蒸長江鮰魚后，曰：鰣魚刀魚味美而刺多，河豚味鮮而有毒，而鮰魚兼有河豚之美味、鰣魚刀魚之鮮嫩，無倆魚之缺陷，可謂上品名菜也。鮰魚除了魚色嬌美和肉質鮮嫩外，其吻部更是有著異常的之美味。有人說鮰魚的精華全在于鮰魚的吻部軟肉，就像螃蟹里蟹黃一樣。春鮰的吻部軟肉十分發(fā)達，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鰣魚之鮮嫩，用白湯加以清煮，汁如乳，味鮮香，質滑潤，食之肥美可口、軟嫩相彰，實是難得的珍饌。鮰魚的鰾也特別肥厚，可以鮮用，干制后即為名貴的鮰魚肚，名菜“蟹黃燴魚肚”中的魚肚就是用鮰魚肚做成的。新鮮鮰魚片調料春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，肉質鮮美，色香味具全。

鮰魚的做法甚多，有白汁鮰魚、紅燒鮰魚、粉蒸鮰魚、清氽鮰魚、清蒸鮰魚、燴鮰魚片等?；磽P名菜白汁鮰魚是酒樓里比較常見的一種，選1000克左右春鮰主料，配以春筍燜制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚軟糯肥潤、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過一道鮰魚煲竹筍，味道十分獨特。那是一個圓形的器皿裝著鮰魚竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚片渾然一體，器皿下面還點著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細膩。用勺輕輕拂開表面一層白白油花，口水不經商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說不出的異常鮮美；魚片滑潤柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。

前年就在一家酒樓里吃過一道鮰魚煲竹筍，味道十分獨特。那是一個圓形的器皿裝著鮰魚竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚片渾然一體，器皿下面還點著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細膩。用勺輕輕拂開表面一層白白油花，口水不經商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說不出的異常鮮美；魚片滑潤柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。鮰魚養(yǎng)肝充血；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝充血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

鮰魚肚是洪湖的水產加工企業(yè)制作的半成品，將新鮮鮰魚宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚肚，清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷?？赡芾鋬霭氤善窌p失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚肚的問題，魚頭、尾、背、皮等被另外分開加工，也節(jié)省了資源，避免了不必要的浪費，真的是很好的東西。所以這個冷凍鮰魚肚我們家經常買，做給孩子吃一點也不費神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔心他會卡著，孩子吃得也很爽。這魚的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤。茄汁青魚的做法：倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火。福建冷凍鮰魚片調料

茄汁青魚的做法：將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉。安徽冰凍鮰魚片好吃嗎

紅燒鮰魚做法：準備鮰魚一條、蒜瓣、蔥姜、鹽適量、老抽、白糖、料酒1.把魚用水洗干凈，然后切成魚塊2、鍋里倒入油，熱好，然后把蒜瓣，姜片倒進鍋里，然后把魚塊倒進去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末過魚塊的水，用大火煮10分鐘后改為小火3、用小火一直燉爛后，出鍋前加一點白糖，收汁。我覺得白汁鮰魚做法更適合老年人食用。清單，大程度的保留了魚的營業(yè)。一般都會選擇清蒸，而且這個方法也是適合老年人的做出來的味道肉質都是特別的鮮嫩美味，清香可口，入口即化，收到很多人的喜歡。安徽冰凍鮰魚片好吃嗎

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