“螃蟹”是個(gè)抽象的生物學(xué)概念，一個(gè)認(rèn)真的吃貨眼里沒有螃蟹，只有大閘蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……在國(guó)內(nèi)，大閘蟹的受歡迎之guangfan程度，恐怕要冠絕蟹界。長(zhǎng)江中下游鄉(xiāng)間成長(zhǎng)起來(lái)的男孩子，想必都有這樣的記憶：時(shí)逢秋季，潦水盡而寒潭清，夕陽(yáng)西下，秋風(fēng)蕭索，溝渠半干。折根枝條在手上，看到溝渠底橫臥的大螃蟹，就將枝條輕悄悄遞至大螯旁，勾引它夾住，夾住便再不松口，輕易就將這貨釣上來(lái)。一路走一路釣，是童年的金秋。只是這種螃蟹味道一般，腿上也沒有毛，多半是汪曾祺所說(shuō)的“彭蜞”。雖只是名稱不同，但卻有類似“黃口小兒”般的貶義。 吃貨們,大閘蟹怎么挑?小編告訴你。山東冰凍大閘蟹好吃嗎

央視新聞9月21日消息，現(xiàn)在（21日）上午，隨著一聲令下，漁船揚(yáng)帆出花激揚(yáng)，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕，陽(yáng)澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志也在現(xiàn)在發(fā)布。此次“陽(yáng)澄湖大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品劃定的地域保護(hù)范圍為：陽(yáng)澄湖沿岸相城區(qū)的太平街道、陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)、陽(yáng)澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)；常熟市的沙家浜鎮(zhèn)；昆山市的巴城鎮(zhèn)；蘇州工業(yè)園區(qū)的唯亭街道，共計(jì)4個(gè)市(區(qū))6個(gè)鎮(zhèn)(街道)及陽(yáng)澄湖湖區(qū)，保護(hù)范圍總面積為516.04平方公里，生產(chǎn)面積為18408公頃。 山東冰凍大閘蟹好吃嗎都2021年了,大閘蟹的這些事你都不知道,怎么吃好蟹？

面對(duì)美味的大閘蟹，哪些人只能望而興嘆呢？一是脾胃虛寒者及消化功能薄弱者。螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃螃蟹，必然損傷脾胃陽(yáng)氣，易引起腹tong、腹瀉、消化不liang等癥狀。二是慢性腸胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者。蟹黃富含膽固醇，患者吃螃蟹會(huì)促使舊病復(fù)發(fā)，加重病情。三是shang風(fēng)gan冒或咳嗽咯痰者。螃蟹系腥物，能夠助痰，易收斂助邪。四是過敏體質(zhì)者。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹是發(fā)物，對(duì)過敏性體質(zhì)的人而言，能誘發(fā)或加重過敏癥狀，如皮膚瘙癢、水腫，甚至休克。五是懷孕者。孕婦在孕早期不宜吃蟹，吃蟹不當(dāng)易導(dǎo)致腹瀉，一旦腹瀉容易造成流產(chǎn)。

吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙黃色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黃也是肝胰腺，蟹膏則是副性腺。高pinzhi的大閘蟹，肉質(zhì)飽滿，俗話叫“頂蓋兒肥”，黃和膏吃起來(lái)都有甘甜感，如果品質(zhì)不好的大閘蟹，會(huì)有苦味或者咸味。隨著現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖水平的提高，是可以通過人工投喂大量動(dòng)物性飼料的方式育肥保證螃蟹肉質(zhì)肥美，黃膏甘甜。大閘蟹的烹飪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、蔥姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多種做法，大閘蟹只要保證鮮活肥美，各種方法烹飪得當(dāng)都會(huì)很美味。我個(gè)人*推崇清蒸的方法，清蒸能比較好的保留螃蟹原本的鮮味，吃的時(shí)候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比較喜歡的。 大閘蟹泛濫成災(zāi),考慮送到中國(guó)!

北宋詞人蘇舜欽說(shuō)：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。大閘蟹的美味，主要來(lái)自兩個(gè)方面。蟹黃或蟹膏，以及肉質(zhì)。如果在生長(zhǎng)過程中，攝入的肉食性“飼料”較多，就會(huì)增加肌肉中鮮味氨基酸的含量，在吃的過程中，蟹肉會(huì)有種淡淡的甜味。雌蟹的蟹黃會(huì)更加甜香油滑，雄蟹則糯糯粘牙鮮香無(wú)比。大閘蟹對(duì)江南人的意義大于食物本身，是江南飲食文化重要的組成部分。人們經(jīng)常會(huì)對(duì)一個(gè)人因?yàn)椴怀孕范袛啻巳瞬欢裕嗟钠鋵?shí)是在表達(dá)情感上的惋惜，惋惜的同時(shí)，各種語(yǔ)重心長(zhǎng)的規(guī)勸。反正我是juedui不會(huì)勸別人吃蟹的——自己先痛快了再說(shuō)。 吃蟹只知大閘蟹?你知道你錯(cuò)過了多少美味嗎!河南撈汁大閘蟹

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*初，中國(guó)大閘蟹的養(yǎng)殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，然而三種絨螯蟹蟹苗的混雜，以及環(huán)境污染和對(duì)近岸和河流的改造，讓中華絨螯蟹的產(chǎn)量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這種情況直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開始慢慢出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)?，F(xiàn)在，在適宜大閘蟹生活的廣大地區(qū)，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)極為興盛，尤其以華東一帶為甚。中國(guó)大閘蟹的年產(chǎn)量已突破80萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過500億元。中國(guó)以外，中華絨螯蟹的自然分布地只有朝鮮半島的黃海沿岸地區(qū)，本也相安無(wú)事，然而隨著跨海交流的貨輪的往返，這種平靜的景象在上世紀(jì)初發(fā)生了改變。 山東冰凍大閘蟹好吃嗎

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