糖醋鮰魚：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚1條，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺。具體做法如下：鮰魚剖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在魚身兩打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，鍋里倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚，中火煎至兩面金黃，將鮰魚撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內(nèi)留底油，調(diào)入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時(shí)，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開，再調(diào)入適量鹽，加入少許水淀粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚上即可！顏色發(fā)紅的可能是鮰魚片，但質(zhì)量不好，也許變質(zhì)了，粉紅色尚可接受。四川冷凍鮰魚片制作

說到鮰魚，不知道大家愛不愛吃，這種魚跟鯰魚長(zhǎng)得差不多，但只是是外形相似，多生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域內(nèi)，鮰魚肉質(zhì)細(xì)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為好的食用魚！鮰魚的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鮰魚的特色吃法，喜歡吃鮰魚的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新不同的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！口味特點(diǎn)：色白如奶、湯汁濃厚，肉嫩味鮮。要點(diǎn)：1.春筍在食用前，先用水煮20～30分鐘左右；2.煮后換涼水浸泡4～5小時(shí)，去掉筍中澀味；3.鮰魚燒制前，先焯水是起到去腥味的作用。4.做鮰魚時(shí)不用放味精，鮰魚本身非常鮮美。營(yíng)養(yǎng)：1.鮰魚含人體所需的蛋白質(zhì)較高；2.筍肉質(zhì)纖維多，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)還有一定的醫(yī)藥價(jià)值。甘肅速凍鮰魚片怎么做將新鮮鮰魚宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚肚，清洗干凈后冷凍保存。

紅燒鮰魚準(zhǔn)備食材如下：鮰魚1條，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，白芝麻少許，料酒適量，具體做法如下：將鮰魚清理干凈后，剁成2厘米厚塊，剁好后裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，腌制一會(huì)！再起鍋加油燒熱，將鮰魚塊一塊一塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃,再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開，煮開后放入鮰魚塊，然后燜煮5分鐘，5分鐘后加入少許水淀粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點(diǎn)綴更香，也可以用蔥花！

將鮰魚處理清洗干凈之后，剁成小塊，裝入湯盆，然后加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻，腌入底味備用！將酸筍過水清洗干凈，瀝干水分后，裝盤備用，接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開，將蔥白切小段裝盤備用，將蔥綠切成蔥花備用。將小米椒切成段，裝盤備用，將生姜和大蒜切成片，也裝盤備用，這樣我們的配料就處理完畢了，接下來進(jìn)入正式烹飪的階段！起鍋加油燒熱，放入配料（姜片、蔥白、蒜片、小米椒段）小火炒香，炒香后放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙火鍋底料，小火炒出紅油，然后將酸筍倒入鍋中，轉(zhuǎn)成大火，邊煮邊翻炒，將酸筍的水分炒干，炒出酸味，再放入半湯盆清水（用來裝菜的湯盆），然后加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙白醋或者陳醋，再蓋上鍋蓋，大火煮開！我們做菜的時(shí)候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。

鮰魚體態(tài)粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾巴側(cè)扁，出水的鮰魚身段緋紅，魚肚雪白，猶同白云中暈染著淺淺紅霞，十分嬌美。大多無鱗魚膽固醇含量較高，而鮰魚卻極低，與牛肉含量不相上下。春暖花開和仲秋鎖寒之季，鮰魚體碩膘肥，是品嘗鮰魚的好的時(shí)節(jié)。鮰魚乃長(zhǎng)江三鮮之一，屬無鱗魚類，在長(zhǎng)江魚類資源中一向被視為珍貴魚種，其肉質(zhì)細(xì)膩味美，鮮嫩不腥，無肌間刺，兼具鰣魚之味河豚之鮮，一般長(zhǎng)江無鱗魚種與之****的。鮰魚有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚味道好的。茄汁青魚的做法：準(zhǔn)備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散。四川冷凍鮰魚片制作

鮰魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。四川冷凍鮰魚片制作

糖醋鮰魚準(zhǔn)備食材如下：鮰魚1條，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺：具體做法如下：鮰魚剖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在魚身兩打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，鍋里倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚，中火煎至兩面金黃，將鮰魚撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內(nèi)留底油，調(diào)入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時(shí)，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開，再調(diào)入適量鹽，加入少許水淀粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚上即可！四川冷凍鮰魚片制作

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