香辣小龍蝦的做法：1.自動(dòng)鍋內(nèi)入植物油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)。2.倒入洗凈去須的小龍蝦。買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以，如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。3.調(diào)入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。4.調(diào)入1茶匙鹽、白糖，攪勻。5.蓋上鍋蓋，按下鍋?zhàn)墟I，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。6.待烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可。小龍蝦一定要煮熟，一般應(yīng)用中火煮30分鐘，每次吃較好不要超過10只。湖北速凍小龍蝦調(diào)料

小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)條件是什么1.要有一個(gè)向陽通風(fēng)的池塘，環(huán)境相對來說比較安靜的地方。2.池塘的底部要有土質(zhì)較硬的土壤。3.池糖還要有一個(gè)良好的排灌系統(tǒng)，可以保證水的流動(dòng)性。在排水口要安裝防逃網(wǎng)和防蟲害的設(shè)備。4.池塘的底部可以有適當(dāng)?shù)娜斯る[蔽物，這樣可以讓龍蝦在人工隱蔽物這里棲息或者是隱蔽躲藏?cái)澈Α?.在蝦苗放養(yǎng)前，要對池塘進(jìn)行徹底的消毒和清理敵害，因?yàn)槲r苗是非常脆弱的，很容易會(huì)遭到攻擊。6.灌輸進(jìn)來的水源可以用湖水，河水，江水，水庫里的水等等，因?yàn)辇埼r對環(huán)境的適應(yīng)性還是比較強(qiáng)的，所以無論哪種水源都可以讓龍蝦生長繁殖。上海速凍小龍蝦如何做小龍蝦其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。

如何挑選新鮮的小龍蝦：看外形我們在市面上購買小龍蝦的時(shí)候，可以觀察一下小龍蝦的外形，一般如果通過正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦，外形看起來都比較完整，并且大小也是比較均勻的，尤其是頭部的大小和身體的大小基本上各占一半。新鮮的小龍蝦一般顏色都是紅色的，并且表皮非常有光澤，翻過來觀察小龍蝦的腹部和爪子都是白色，并且不帶任何污泥的。如果是被污染過的小龍蝦一般翻過來觀察腹部和爪子的顏色都是黑色或者是棕色的，比較臟，一般這樣的小龍蝦頭部也都會(huì)有寄生蟲，千萬不要購買。

小龍蝦的頭部占據(jù)了比較大的比例，吃蝦的時(shí)候蝦頭一去掉，下龍蝦就剩下一點(diǎn)了。那么，小龍蝦去頭還是不去頭？小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點(diǎn)點(diǎn)的地方開剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內(nèi)臟給剪破了。夾著剪刀往前一翻，蝦頭里整個(gè)內(nèi)臟完整地就扯出來了。把收拾干凈的小龍蝦放到清水里，浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝干就可以炒了。選購大小均勻一致的小龍蝦。

清蒸蒜蓉大龍蝦制作步驟：1、解凍后的大龍蝦清洗干凈，從背部用剪刀剪開露出蝦背肉，蝦殼里面的白色膏狀物建議清洗去掉只保留蝦肉。2、泡發(fā)好的粉絲墊入盤底再放上龍蝦，背部開口處加入剁碎的蒜泥，淋上料酒、醋。鹽，紅辣椒，生姜可根據(jù)自己口味添加。3、鍋中水燒開再放入拌好調(diào)料的大龍蝦，中火蒸10分鐘。水中可加適量食鹽，有條件的可用海水，聽說吃起來更加原汁原味。4、蒸好后可燜5分鐘再開蓋，加入適量蔥段淋上生抽。根據(jù)個(gè)人口味加入蠔油，蒸魚豆豉。也可調(diào)成蘸料食用。5，結(jié)尾一步潑明油，鍋中燒油，油溫7成潑在大龍蝦背部開口處，激發(fā)蒜香、蔥香味，讓龍蝦看起來更加晶瑩透亮。大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。去頭小龍蝦批發(fā)

買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，如果說外殼比較硬，這樣的龍蝦是老龍蝦。湖北速凍小龍蝦調(diào)料

如何挑選新鮮的小龍蝦:1、捏外殼。買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，如果說外殼比較硬，這樣的龍蝦是老龍蝦。老龍蝦相對于剛成長的龍蝦來說，體內(nèi)堆積的物質(zhì)更多，不建議吃。買那種大小適中，殼捏起來有彈性的是較好吃的。2、聞味道。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味;而污水里長大的小龍蝦，除了正常的腥味外，還會(huì)伴有金屬生銹或者腐肉發(fā)臭的味道。3、看外觀。健康的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是干凈的，腹部是白色;如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色不正或是關(guān)節(jié)處較臟要注意，這樣的小龍蝦可能是污水中長大的不建議買。湖北速凍小龍蝦調(diào)料

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