鮰魚(yú)放血后，將中段凈肉剁成4厘米見(jiàn)方的塊；蔥姜熗鍋，倒入鮰魚(yú)塊，加紹酒略炒；添水加蓋，燒至魚(yú)肉松軟時(shí)調(diào)味，上色；用小火燒至魚(yú)肉透味，湯汁濃稠時(shí)，改用旺火收芡；淋豬油，撒蔥段，裝盤。鮰魚(yú)的做法甚多，有白汁鮰魚(yú)、紅燒鮰魚(yú)、粉蒸鮰魚(yú)、清氽鮰魚(yú)、清蒸鮰魚(yú)、燴鮰魚(yú)片等?；磽P(yáng)名菜白汁鮰魚(yú)是酒樓里比較常見(jiàn)的一種，選1000克左右春鮰主料，配以春筍燜制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。鮰魚(yú)富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），對(duì)增強(qiáng)記憶力、防止血管硬化、等大有益處。江西鮰魚(yú)片好吃嗎

長(zhǎng)吻鮠(Leiocassislongirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，俗稱：鮰魚(yú)，江團(tuán)，肥沱，肥王魚(yú)，灰江團(tuán)魚(yú)。鮰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸，富含人體必需的多種維生素和微量元素，脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸，富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），對(duì)增強(qiáng)記憶力、防止血管硬化、等大有益處。鮰魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主，也可用來(lái)煮湯、做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)。用來(lái)紅燒或者燉時(shí)可先把魚(yú)在油中煎至微黃，再做菜不容易散、味道更鮮美。江西鮰魚(yú)片好吃嗎鮰魚(yú)脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸。

煮開(kāi)之后，繼續(xù)煮5分鐘，將酸筍的酸味煮出來(lái)，然后揭開(kāi)鍋蓋，將腌制好的鮰魚(yú)，快速地放入鍋中，再蓋上鍋蓋，燜煮6分鐘即可出鍋，裝入湯盆，后撒上蔥花就可以上桌了！這樣一道酸辣開(kāi)胃，好吃又下飯的【酸筍燜鮰魚(yú)】就制作完成了，看著是不是很有食欲呢？其實(shí)，吃起來(lái)味道也是杠杠滴！那么，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！鮰魚(yú)有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚(yú)味道好的。秋季鮰魚(yú)亦甚豐腴肥美，肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。

成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚(yú)煲竹筍，味道十分獨(dú)特。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚(yú)竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚(yú)片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開(kāi)表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；魚(yú)片滑潤(rùn)柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。鮰魚(yú)體長(zhǎng)，吻錐形，向前明顯地突出。

鮰魚(yú)肚是洪湖的水產(chǎn)加工企業(yè)制作的半成品，將新鮮鮰魚(yú)宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚(yú)肚，清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時(shí)候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。可能冷凍半成品會(huì)損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時(shí)間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚(yú)肚的問(wèn)題，魚(yú)頭、尾、背、皮等被另外分開(kāi)加工，也節(jié)省了資源，避免了不必要的浪費(fèi)，真的是很好的東西。所以這個(gè)冷凍鮰魚(yú)肚我們家經(jīng)常買，做給孩子吃一點(diǎn)也不費(fèi)神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會(huì)卡著，孩子吃得也很爽。這魚(yú)的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤。鮰魚(yú)，又稱長(zhǎng)吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。江西鮰魚(yú)片好吃嗎

茄汁鮰魚(yú)肚做法和步驟：鮰魚(yú)肚解凍后清洗干凈濾干水分。江西鮰魚(yú)片好吃嗎

說(shuō)到鮰魚(yú)，不知道大家愛(ài)不愛(ài)吃，這種魚(yú)跟鯰魚(yú)長(zhǎng)得差不多，但只是是外形相似，多生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域內(nèi)，鮰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為好的食用魚(yú)！鮰魚(yú)的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鮰魚(yú)的特色吃法，喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新不同的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！糖醋鮰魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺，具體做法如下：鮰魚(yú)剖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在魚(yú)身兩打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，鍋里倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚(yú)，中火煎至兩面金黃，將鮰魚(yú)撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內(nèi)留底油，調(diào)入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時(shí)，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開(kāi)，再調(diào)入適量鹽，加入少許水淀粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚(yú)上即可！江西鮰魚(yú)片好吃嗎

南京玉友匯信息科技有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建張氏蘇珍產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專注于計(jì)算機(jī)軟硬件、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、平面設(shè)計(jì)、會(huì)展服務(wù)、標(biāo)牌設(shè)計(jì)、文化用品、辦公用品、工業(yè)品、電子產(chǎn)品、日用百貨、視頻互聯(lián)網(wǎng)銷售、食品經(jīng)營(yíng)、建筑工程、電器銷售園林綠化工程設(shè)計(jì)、室內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)、餐飲管理咨詢等的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。玉友匯信息科技始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來(lái)***的會(huì)展服務(wù)，生鮮食品，文化用品，電子產(chǎn)品。