新建項(xiàng)目在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的排風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空=氣大量補(bǔ)入廚房。放置通風(fēng)處自然晾干或使用吹風(fēng)機(jī)吹干，箱體上固定的陶瓷金屬部分也一定要晾干。蘇州特定排煙系統(tǒng)廠家報(bào)價(jià)
系統(tǒng)布置：廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體的位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。北京節(jié)能排煙系統(tǒng)出廠價(jià)按照正常的使用情況，2-3個(gè)月就要進(jìn)行一次的清洗，這樣可以很好保證凈化器的處置效果。
在開放式廚房，顧客可以直觀地欣賞菜肴的烹飪過程，與廚師更多的互動(dòng)，增加顧客的興趣，給顧客更好的用餐體驗(yàn)，但同時(shí)廚房由幕后轉(zhuǎn)移到外場之中，如何解決烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙外溢對(duì)煙罩制造商來說是個(gè)不小的考驗(yàn)。且外場較高的煙罩吊高，也增加了對(duì)油煙控制的難度，但煙罩完美地克服了這一點(diǎn)，煙罩的周圍增加了風(fēng)幕捕捉系統(tǒng)，制造風(fēng)幕將油煙牢牢地鎖在了控制區(qū)域內(nèi)，擁有設(shè)計(jì)的排風(fēng)排煙系統(tǒng)速度提升了50%，更快地將油煙排放出去，給顧客留下一個(gè)潔凈舒適的環(huán)境。
商用廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，是由于廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。打開排風(fēng)排煙系統(tǒng)的檢修門，絕緣螺絲刀依次同時(shí)短接高(低)壓接觸點(diǎn)及電場外框金屬部分，泄放掉殘留電荷。
人工進(jìn)入法：40公分見方或以上的平行油煙管道可以進(jìn)行人工進(jìn)入內(nèi)部進(jìn)行清理，不過此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，同時(shí)需要注意加強(qiáng)通風(fēng)和配備低壓(36伏)照明電源。拆卸法：小于40公分見方的油煙管道，人工無法進(jìn)入內(nèi)部時(shí)可采用此法，廚房排煙需要根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，間隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，這方法效果好，只是實(shí)際操作難度較大，費(fèi)用較高。開孔法：此方法適用于人工無法進(jìn)入且較難拆裝的油煙管道，需技術(shù)人員采用無火花開孔工具對(duì)管道進(jìn)行的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量要根據(jù)現(xiàn)場情況而定，待油污清理完后將管道密封復(fù)原。確保排風(fēng)凈化系統(tǒng)保持關(guān)閉狀態(tài)，切斷電源，關(guān)閉產(chǎn)品供電開關(guān)，檢查箱體電源開關(guān)及指示燈是否關(guān)閉。徐州特定排煙系統(tǒng)出廠價(jià)
不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。蘇州特定排煙系統(tǒng)廠家報(bào)價(jià)
商業(yè)場所平時(shí)所受到的油煙荼毒，比家庭廚房還要多，為了保證“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)，就需要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗，去除長時(shí)間堆積下來的油污。廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道已經(jīng)排煙風(fēng)機(jī)等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會(huì)有所區(qū)別。廚房排煙系統(tǒng)清洗方法：切斷電源，第一步重點(diǎn)清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個(gè)部分都拆下來，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi)，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。蘇州特定排煙系統(tǒng)廠家報(bào)價(jià)
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