④軟性和硬性的夾心餅干同樣也可以用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物取代蔗糖，效果一樣不錯(cuò)；而且在硬性餅干中赤蘚糖醇同蔗糖共同使用，會(huì)使熱量大幅度降低。

添加物

利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

①在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強(qiáng)天然的果味指標(biāo)。

②在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會(huì)減少熱量而且可以帶來(lái)清涼的口感；產(chǎn)品同時(shí)使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時(shí)，能量值可以減少接近50%。 赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。藥用級(jí)赤蘚糖醇ULTRA

Gonnissen等發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性。

赤蘚糖醇口感似蔗糖且溫和**而無(wú)不良后味,是良好的矯味劑。另外,赤蘚糖醇溶解時(shí)吸收

大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應(yīng),這種效應(yīng)在溶解過(guò)程中的感覺(jué)是舒服的。

赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對(duì)濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產(chǎn)品無(wú)法相比的優(yōu)良性能。在包裝上赤蘚糖醇也使包裝材料有了較大的選擇范圍,在使用其他糖醇作填充劑時(shí)，若使用常規(guī)鋁塑紙型包裝則密封性不高,壓片會(huì)在盒內(nèi)吸收空氣中的水分后自動(dòng)崩解成為一-堆粉末或粘塊,而使用低吸濕性的赤蘚糖醇則避免了包裝過(guò)

程中的這一重大工藝難題。 藥用級(jí)赤蘚糖醇ULTRA牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體。

赤蘚糖醇,英文名為Erythri-tol,其化學(xué)名為1,2,3,4-丁四醇。美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)于1997批準(zhǔn)赤蘚糖醇列入GRAS(公認(rèn)安全)的清單。由于赤蘚糖醇是一種對(duì)稱的分子,只以內(nèi)消旋形式存在,可簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝,省去了生物轉(zhuǎn)化或合成時(shí)需要將對(duì)映異構(gòu)體去除精制等一系列復(fù)雜的操作步驟。以淀粉為原料生產(chǎn)赤蘚糖醇,有兩條途徑,即化學(xué)法和發(fā)酵法。化學(xué)法是將淀粉用高碘酸法生成雙醛淀粉,再經(jīng)氫化裂解生成赤蘚糖醇和其他衍生物,因此化學(xué)法的流程長(zhǎng)、成本高,無(wú)法和發(fā)酵法比擬。發(fā)酵法是先將淀粉酶法液化糖化成葡萄糖,然后采用高滲透性酵母發(fā)酵,使葡萄糖轉(zhuǎn)化成赤蘚糖醇。

1.2.4非致齲齒特性

由于口腔中的細(xì)菌,特別是金黃鏈球菌( Strepto-coccus mutans )不能利用和發(fā)酵赤蘚糖醇所以不會(huì)引起口腔牙表面pH值下降產(chǎn)生牙斑導(dǎo)致齲齒。

1.2.5 促進(jìn)雙歧桿菌增殖

研究腸內(nèi)細(xì)菌對(duì)赤蘚糖醇的利用情況表明赤蘚糖醇對(duì)腸道中雙歧桿菌有明顯地增殖作用。

2赤蘚糖醇的生產(chǎn)工藝方法.

赤蘚糖醇的生產(chǎn)方法主要有化學(xué)合成法和發(fā)酵法。

2.1化學(xué)合成法生產(chǎn)赤蘚糖醇

化學(xué)合成法可以由丁烯二醇與過(guò)氧化氫反應(yīng)，其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁烯-1 A4-二醇,然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水在0.5MPa壓力下通入氫氣氫化得到赤蘚糖醇產(chǎn)品。 醫(yī)藥、保健品行業(yè)良好的矯味劑與賦形劑。

3.2高分子材料

聚乳酸(***) 是一種性能良好的高分子材料，具有良好的生物相容性及生物可降解性能。且.

對(duì)人、對(duì)環(huán)境無(wú)毒副作用，廣泛應(yīng)用于組織工程、藥物控釋和環(huán)境材料領(lǐng)域。但當(dāng)***在作為生物醫(yī)藥材料應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域時(shí)，仍然存在親水性差、細(xì)胞相容性待改善等不足，需要對(duì)其進(jìn)行改性。目前單糖類物質(zhì)改性***的方法主要是丙交酯開(kāi)環(huán)法，Hao等曾利用赤蘚糖醇對(duì)***進(jìn)行改性，并與丙三醇(甘油)、木糖醇、山梨醇等其他天然糖醇為核的星形聚乳酸(S***) 進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)所得聚合物分散度(Mw/Mn)比較低， 可與高倍甜味劑復(fù)配使用能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。藥用級(jí)赤蘚糖醇ULTRA

零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。藥用級(jí)赤蘚糖醇ULTRA

3赤蘚糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用

3.1蓄熱材料.

近兒年來(lái)，當(dāng)熱技術(shù)，尤其是利用相變材料(Phase Change Material, PCM) 的相變蓄熱技術(shù)

在太陽(yáng)能利用、廢熱回收以及電力的“移峰填谷”等節(jié)能領(lǐng)域應(yīng)用備受關(guān)注。赤藻糖醇是-.種具有較高相變溫度的PCM，它具有約119C的熔點(diǎn)和340kJ/kg的溶解熱，其單位質(zhì)量的溶解熱與冰大.致相同，但由于比重大，其單位體積的溶解熱是冰的1.4倍左右，是一種極具潛力的相變蓄熱材料。作為中溫相變材料赤藥糖醉具有相變溫度合適、相變潛熱大、相變體積變化小、熱穩(wěn)定性好、無(wú)腐蝕、無(wú)毒、不燃、相容性好的優(yōu)點(diǎn) 藥用級(jí)赤蘚糖醇ULTRA