赤蘚糖醇是糖，而且是一種安全性特別高，即使血糖比較偏高的人群吃了，也是沒有任何影響的，***階段是可以吃的。優(yōu)點很多，赤蘚糖醇有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分可以在小腦內(nèi)快速的吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。

赤蘚糖醇與其他糖醇相比，具有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分赤蘚糖醇可以在小腦快速吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。另外赤蘚糖醇不能被口腔細(xì)菌利用，對牙齒無害。此外，赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)低于木糖醇，因此赤蘚糖醇對血糖的影響較小，具有抗氧化活性。赤蘚糖醇一般對腎臟無害。 赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱。江西赤蘚糖醇GB

4赤蘚糖醇在全球相關(guān)

應(yīng)用法規(guī)

日本:批準(zhǔn)赤蘚糖醇直接作為食品配料。

美國:赤蘚糖醇獲得FDA于1997年批準(zhǔn)了

GRAS認(rèn)證。WHO/FAO:WHO/FAO食品添加劑**聯(lián)合會批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用甜味劑，并對其毒性進行***評估,對其ADI不做規(guī)定。

澳大利亞新西蘭:批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食品配料。

歐盟:批準(zhǔn)對赤蘚糖醇ADI值不做規(guī)定,可作為食品添加劑,但不能無限制的用于所有食品。

加拿大:允許赤蘚糖醇作為食品甜味劑使用。

中國:批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食品添加劑應(yīng)用食品中。

目前,日本、美國、澳大利亞、新西蘭、中國臺灣、新加坡、韓國、俄羅斯、以色列、南非、歐盟、加拿大及中國等30多個國家和地區(qū),均允許赤蘚糖醇用于食品中。 陜西赤蘚糖醇粉末外 觀：白色光亮粉末或晶體，易于粉碎，具有較好的成形性，水溶液為無色不黏稠的液體。

赤蘚糖醇（Erythritol）是一種與木糖醇類似的糖。和其他糖醇一樣，赤蘚糖醇也可以導(dǎo)致消化道出現(xiàn)問題。盡管不存在很大危害，但過量消費仍然會引起一些不適癥狀。這種糖醇通常只是混合在食物中，消費者很難在市場直接買到。什么是赤蘚糖醇？簡而言之，它是一種糖醇，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生，然后加以凈化。含赤蘚糖醇的食物包括無糖口香糖，節(jié)食食物，低碳水化合物食品，專門提供給糖尿病患者的食品，以及甘菊甜味劑等。盡管是一種糖醇，但它的副作用很少。大多數(shù)與赤蘚糖醇有關(guān)的健康問題主要涉及脹氣和腹鳴。

以淀粉為原料的化學(xué)合成法是將淀粉用高碘酸法生成雙醛淀粉再經(jīng)氧化裂解生成赤蘚糖醇和其他衍生物響?；瘜W(xué)合成法生產(chǎn)赤蘚糖醇的工藝存在流程長、成

本高、污染嚴(yán)重、條件要求高、產(chǎn)品安全性差等不足無法與發(fā)酵法比擬。

2.2微生物發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇

發(fā)酵法是以淀粉水解葡萄糖為原料經(jīng)耐高滲酵母菌株發(fā)酵產(chǎn)生赤蘚糖醇及少量的核糖醇、丙三醇等副產(chǎn)物經(jīng)分離、提取、精制獲得高純度的赤蘚糖醇產(chǎn)品其得率大約50%。與化學(xué)合成法相比具有條件溫和、易于控制、環(huán)境污染少、產(chǎn)品安全、原料來源豐富、成本低等優(yōu)點，更易于實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。 赤蘚糖醇溶解時吸收 大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應(yīng),這種效應(yīng)在溶解過程中的感覺是舒服的。

白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。零熱量。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。

赤蘚糖醇應(yīng)用領(lǐng)域

飲品類

近年來赤蘚糖醇被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱 要想獲得較高質(zhì)量的功能性或低熱量的焙烤產(chǎn)品，赤蘚糖醇是一種被證明非常好的原料。重慶赤蘚糖醇型號

可廣泛應(yīng)用于包衣、壓片輔料、吸入劑載體/賦形劑等領(lǐng)域。江西赤蘚糖醇GB

幸修鋒等認(rèn)為，在益生元低聚異友芽糖(IMO) 保健泡騰片制備過程中，赤蘚糖醇與三氣蔗糖復(fù)配使用后在甜度和甜味上均有協(xié)同增效的作用，能使口感明顯改善，并能掩蓋強力甜味劑以及泡騰片成分中- -些潛在的不良特性，減少收斂性、刺激性，并且還帶有

涼爽的口感。成都維立有限公司運用赤蘚糖醇醫(yī)療和保健功效，研究開發(fā)赤薛糖醇泡騰片，用于糖尿病人營養(yǎng)補充和輔助***，同時*****和抗脂肪肝，該科技成果已申請專利。

另外赤蘚糖醉還可作為四硝基赤薛醇的合成前體，用于氣喘病、心絞痛的***。 江西赤蘚糖醇GB

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