α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS)α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPM)其中GPM含有2個(gè)摩爾的結(jié)晶水，因此異麥芽酮糖醇成品是含有約5%的結(jié)晶水白色結(jié)晶狀混合物。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)異麥芽酮糖醇主要分兩步，第一步是以蔗糖為原料經(jīng)α-葡基轉(zhuǎn)移酶（蔗糖異構(gòu)酶）的作用生成異麥芽酮糖（帕拉金糖），第二步是異麥芽酮糖在催化劑作用下氫化為異麥芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氫化異麥芽酮糖的過程中，產(chǎn)生兩個(gè)同分異構(gòu)體，即GPS和GPM。再將GPS和GPM混合物經(jīng)過濃縮、結(jié)晶、干燥即得成品異異麥芽酮糖醇為無(wú)氣味白色、結(jié)晶狀糖醇、不吸濕、甜味**、甜度為蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低熱卡、熱值*為蔗糖的50%，約g，熱穩(wěn)定性好，對(duì)酸、堿穩(wěn)定，各種微生物很難利用，不致于齲齒。甜味chunzheng天然，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。廣東異麥芽酮糖醇新資源食品

異麥芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖)，別名異構(gòu)綿白糖、巴糖、羅薩萊斯金糖，是綿白糖的同分異構(gòu)，化學(xué)式為C12H22O11·H2O，相對(duì)性分子質(zhì)量為342.32，是一種少量存有于甘庶、菜和純蜂蜜里的天然新式的多功能性寡糖，也是現(xiàn)階段一沒有使用量限制的甜味素，是優(yōu)良的食用糖代替品。那麼異麥芽酮糖適合群體有什么呢？1）不容易造成血糖值和甘精胰島素升高；2）非致齲齒性，非常合適少年兒童服用；3）合適血壓高、血脂高、肥胖癥及擔(dān)心肥胖癥的群體服用；4）合適體育運(yùn)動(dòng)員服用；5）合適大家群體。江蘇異麥芽酮糖醇 標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)Isomalt DC 101 粒徑0.1 – 0.8 應(yīng)用 direct compressed tablets。

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氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖”，是完全從甜菜中提取的天然蔗糖，是第一種非致齲性代糖。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QB/T4486-2013結(jié)構(gòu)式：益壽糖是***源自于純甜菜糖的代糖，屬于天然來(lái)源的糖類替代物。正因?yàn)槿绱?，它擁有幾乎等同于蔗糖的口感，但能夠提供更柔和的甜度，而?有蔗糖一半的熱量。

異麥芽酮糖醇合適體育運(yùn)動(dòng)員服用。遲緩的水解反應(yīng)和消化吸收速率，較為合適體育運(yùn)動(dòng)員服用。選手以便保持體力緩解疲憊，需要補(bǔ)充高效電力能源。異麥芽酮糖進(jìn)到身體后，可在結(jié)腸處由糖酶-異麥芽糖酶復(fù)合型催化反應(yīng)水解反應(yīng)成與綿白糖溶解物同樣的葡萄糖和葡萄糖，進(jìn)而被消化，因?yàn)槠渌夥磻?yīng)速率是綿白糖的五分之一，從而可推斷異麥芽酮糖的消化吸收速率要比綿白糖慢得多，除此之外異麥芽酮糖可以所有被消化轉(zhuǎn)換為動(dòng)能，故非常合適于給長(zhǎng)期的體育競(jìng)賽遠(yuǎn)出示動(dòng)能。帕拉金糖醇（Palatinitol），異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。

    可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。它是近年來(lái)國(guó)際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味**等特點(diǎn)。產(chǎn)品b8be9da1-df7f-4a8b-9849-ddf極高，美國(guó)FDA給予其GRAS（公認(rèn)安全）地位，對(duì)其每日攝入量不作限制。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來(lái)講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，***應(yīng)用于無(wú)糖食品、無(wú)糖保健品和無(wú)糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。編輯本段異麥芽酮糖醇具有以下特性：①適合糖尿病病人食用，不會(huì)引起血糖和胰島素上升。②非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會(huì)造成蛀牙，特別適合兒童食用。③低熱量，適合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用。④高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其比較大使用量，但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會(huì)審查通過。異麥芽糖酮糖醇的作用。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇特性

帕拉金糖同樣可為面包圈及其他烘培食品帶來(lái)更長(zhǎng)的保質(zhì)期，使面團(tuán)保持其原有的柔軟度和新鮮度。廣東異麥芽酮糖醇新資源食品

異麥芽酮糖醇的功效與應(yīng)用異麥芽酮糖醇（Isomalt）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol)，國(guó)外稱益壽糖，是近年來(lái)國(guó)際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，被美國(guó)FDA給予食品安全比較高等級(jí)“GRAS（公認(rèn)安全）”，對(duì)其每日攝入量不作限制。其用量近年來(lái)急劇上升。異麥芽酮糖醇由-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成，-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPS)(GPM)其中GPM含有2個(gè)摩爾的結(jié)品水，因此異麥芽酮糖醇成品是含有約5%的結(jié)品水白色結(jié)晶狀混合物。廣東異麥芽酮糖醇新資源食品

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