由于赤蘚糖醇的熱酸穩(wěn)定性好在- -般性食品加工條件下幾乎不會引|起褐變或分解現(xiàn)象在硬糖生產(chǎn)時高溫熬煮也不會引起褐變。赤蘚糖醇的熱穩(wěn)定性高使巧克力生產(chǎn)的精煉可以在更高的溫度下進(jìn)行進(jìn)一步促進(jìn)巧克力風(fēng)味的形成改善產(chǎn)品的品質(zhì)。赤蘚糖醇的吸濕性差在濕度為90%的環(huán)境也不易吸潮這一特

性對巧克力、口香糖等食品加工很有利。赤蘚糖醇的高吸熱性使得產(chǎn)品食用后具有持久的爽口清涼感覺,對改善口香糖、清涼性固體飲料和糖果的品質(zhì)十分重要。 小蘇打 碳酸氫鈉 工業(yè)小蘇打 現(xiàn)貨當(dāng)天可發(fā)。現(xiàn)貨碳酸氫鈉在糖果里的應(yīng)用

焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應(yīng)運(yùn)而生。但是時下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是*是減少油脂和糖的使用量是不夠的，容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)惡劣，很難被患有糖尿病、肥胖癥及其他人群愉快的接受。所以，應(yīng)該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時，盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能，提高產(chǎn)品的可接受性。河北現(xiàn)貨碳酸氫鈉海聯(lián)三一小蘇打碳酸氫鈉粗顆粒40~100目氯離子低于0.02%25公斤/袋。

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)***焙烤制品所不可缺少的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對健康意識的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。

赤蘚糖醇號稱“零"熱值配料,口味與蔗糖相似,而發(fā)熱量卻接近零，目前已引起了人們的高度重視。

1赤蘚糖醇的物化性質(zhì)及生理代謝特征

1.1赤蘚糖醇的物理化學(xué)性質(zhì)

赤蘚糖醇是一種四碳多元醇化學(xué)名為1 2 3 4-丁四醇,分子式為C4H10O4,分子對稱,以內(nèi)消旋型形式出現(xiàn)。分子量為122.12,熔點(diǎn)119℃，沸點(diǎn)329℃-331℃，溶解熱為-96.86kJ/kg。赤蘚糖醇為白色、光亮粉末或結(jié)晶，能溶于水，水溶液為無色不黏稠的液體。其化學(xué)性質(zhì)類似于其他多元醇，不含有還原性醛基，對熱和酸穩(wěn)定(適用pH2~12)，與山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比較，分子量較低,溶液滲透壓高。 上海臨辰 供應(yīng)商低氯 小蘇打。

    化學(xué)品名：碳酸氫鈉中文別名：小蘇打商品英文名：SodiumBicarbonate英文別名：SodiumHydrocarbonate生產(chǎn)商：海聯(lián)三一產(chǎn)地：-中國性狀：白色粉末純度：-質(zhì)量等級：食品級化學(xué)品性質(zhì)：普通化學(xué)品簡介化學(xué)式：NaHCO3，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。在干燥空氣中穩(wěn)定，加熱(50℃)或在潮濕空氣中緩慢分解放出CO2，至270℃時分解。特性低毒、不燃，有一定刺激性，受熱放出二氧化碳?xì)怏w，高溫釋放有毒氧化鈉氣體?？倝A量氯化物≤重金屬≤CAS號144-55-8質(zhì)量等級食品級熔點(diǎn)>300℃沸點(diǎn)851℃閃點(diǎn)℃ph值≤密度g/cm3溶解性溶于水，微溶于乙醇分子量用途碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑，用作食品工業(yè)的膨松劑、發(fā)酵劑，汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑，也可作洗滌劑、滅火劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。存儲條件存儲于干燥通風(fēng)的室內(nèi)倉庫，遠(yuǎn)離火種、熱源。保持容器密封。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運(yùn)，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離。儲區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。應(yīng)急處理急救措施：皮膚接觸：脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。上海臨辰供應(yīng) 純堿,食用純堿,低氯食用純堿,低氯細(xì)粉食用純堿。國標(biāo)碳酸氫鈉顆粒

有小蘇打,食用小蘇打,低氯食用小蘇打,低氯細(xì)粉食用小蘇打,低氯晶體食用小蘇打?，F(xiàn)貨碳酸氫鈉在糖果里的應(yīng)用

甜味特性

赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,在口中有清涼感，甜味**,無后苦味，與糖精、阿斯巴甜等其他甜味劑混合使用，甜味特性良好，能掩蓋不良味感。

1.1.2耐熱耐酸性

赤蘚糖醇耐熱性很強(qiáng)在高溫條件下( 160℃)也不會分解,適用的穩(wěn)定pH值范圍較寬,對酸和熱穩(wěn)定不分解、不變色、不發(fā)生美拉德反應(yīng)，特別適用于對色澤要求嚴(yán)格的食品加工。

1.1.3溶解性、溶解熱及吸濕性

赤蘚糖醇在20℃時溶解度*為37%大約是山梨醇溶解度的50%,在制作高甜度食品時為防止結(jié)晶析出，保持食品的質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定應(yīng)和其他糖醇混合使用。赤蘚糖醇溶解熱高是葡萄糖的3倍為-96.86kJ/kg ,溶于水會吸收較多的能量,食用時有一種涼爽的口感特性。赤蘚糖醇結(jié)晶性好不吸潮在20℃、相對濕度為90%時仍不吸潮特別適用于加工巧克力糖果等食品。 現(xiàn)貨碳酸氫鈉在糖果里的應(yīng)用

上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司成立于2016-04-05，位于辰花路5088弄221號，公司自成立以來通過規(guī)范化運(yùn)營和高質(zhì)量服務(wù)，贏得了客戶及社會的一致認(rèn)可和好評。公司具有泛解酸內(nèi)酯，有機(jī)可可粉有機(jī)果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS 等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供服務(wù)。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國生產(chǎn)、銷售泛解酸內(nèi)酯，有機(jī)可可粉有機(jī)果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS 產(chǎn)品，經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類型。我們本著客戶滿意的原則為客戶提供泛解酸內(nèi)酯，有機(jī)可可粉有機(jī)果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS 產(chǎn)品售前服務(wù)，為客戶提供周到的售后服務(wù)。價格低廉優(yōu)惠，服務(wù)周到，歡迎您的來電！