異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲存的關(guān)鍵點。其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無變化。不僅如此，異麥芽酮糖醇在高溫、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng)，也不參與美拉德反應(yīng)。由此，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分，增加風(fēng)味和口感，提升壓片產(chǎn)品的友好度，迎合了消費者追求新奇的口味需求，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質(zhì)期和不粘連的效果，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值?？伤苄詮?，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性，能夠進行良好的塑型壓縮，生產(chǎn)過程中不易碎裂或變形，成品形狀規(guī)則，邊緣光滑，容易壓制成所需形狀，并保持穩(wěn)定。而在運輸過程中，壓片糖之間碰撞而不會出現(xiàn)邊緣破損。除此之外，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高，與其他配料配伍具有流動性好、混合性高的特點，這些特性也決定了其成品風(fēng)味多樣、形狀各異、色彩豐富、賣相俱佳的賣點。它可以用于制作各種食品和飲料，如糖果、巧克力、餅干、飲料等。江西麥芽糖醇和異麥芽酮糖醇區(qū)別

麥芽酮糖醇是從甘蔗以及蜂蜜中提取出來的天然糖類，同時含糖量比較低，如果被糖尿病患者食用后，通常不會導(dǎo)致血糖升高?；加刑悄虿?yīng)該長期服用降糖藥進行控制，同時應(yīng)該避免服用含有糖分的食物?；加刑悄虿?yīng)該定期到醫(yī)院進行復(fù)查，由于患有糖尿病很容易導(dǎo)致其他出現(xiàn)損害。異麥芽酮糖醇常用于日常生活中的糖尿病病人。不致血糖、胰島素升高。應(yīng)用該技術(shù)不會造成血糖的異常改變。該產(chǎn)品熱量較低，是普通蔗糖的總熱量，適合糖尿病病人食用。未發(fā)生齲齒，無褐變反應(yīng)。所以，比較安全，作為糖尿病人的一種甜品。原裝進口異麥芽酮糖醇應(yīng)用異麥芽酮糖醇是那些尋求健康生活方式的人的理想選擇。

通過血糖反應(yīng)測量證明，異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進入血液，為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量，有更加充分且更持久的葡萄糖供應(yīng)，而且不會造成能量“驟升驟降”，避免低血糖的不良反應(yīng)，如心慌，犯困，注意力不集中等。據(jù)統(tǒng)計，在中國20~49歲的消費者中，約有30%的人會在需要提高腎上腺素及興奮度時選擇能量型飲料，而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求，還是糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補充的新選擇。

異麥芽酮糖醇適合于糖尿病病人的食物不會引起血糖和胰島素升高。非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用，不會造成蛀牙，特別適合兒童服用。水解速度較蔗糖比較慢，吸收速度比蔗糖慢得多，不會引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動，可以作為糖尿病人的甜味料，適合于肥胖病人。高耐受性，很多甜味劑，例如山梨醇、木糖醇，如食用過多后會造成腹脹腹瀉的情況，但是異麥芽酮糖醇每日的攝入量不作為規(guī)定，不會引起胃腸不適。較合理的負(fù)溶解熱，在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。甜味，天然。高穩(wěn)定性。它是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，利于人體的健康。異麥芽酮糖醇具有良好的甜味穩(wěn)定性，不易受光照和氧化的影響。

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑，源于20世紀(jì)90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優(yōu)良的代謝特性，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，致齲齒性低，甜度較蔗糖低，能量值偏低等。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應(yīng)用到無糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。它可以提高食品的保質(zhì)期，延長食品的保存時間。福建異麥芽酮糖醇甜度

它的味道純，不會影響食品的原有風(fēng)味。江西麥芽糖醇和異麥芽酮糖醇區(qū)別

異麥芽酮糖醇也叫異麥芽糖醇、帕拉金糖醇，是異麥芽酮糖的氫化產(chǎn)物，國外又稱為“益壽糖”,于1997年在歐洲作為商品投入市場，并獲得我國批準(zhǔn)進口“新資源食品”稱號。異麥芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%，甜味、風(fēng)味良好，與其他多元糖醇混合使用時產(chǎn)生協(xié)同增效作用，與高甜度甜味劑糖精、甜蜜素等混合使用也產(chǎn)生同樣作用，還能掩蓋其不良的苦澀味。異麥芽酮糖醇的吸濕性很低，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無變化。異麥芽酮糖醇對酸也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng)，也不參與美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇是一種功能性甜味劑，其熱值約為蔗糖的一半，不會對血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動，能量值低，不會導(dǎo)致齲齒。江西麥芽糖醇和異麥芽酮糖醇區(qū)別