異麥芽酮糖醇的常見用途是當作“無糖”糖果，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔心血糖和熱量問題。當然，不是說這種替代品完全沒有熱量，但只有糖的一半。其結(jié)果是，它不能用于零熱量產(chǎn)品。由于不會像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛，因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng)，但有時還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味。例如，它不會很快溶化，外觀或口味也不相同，某些于烘焙的產(chǎn)品形式實際上很苦。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒，因此在單純攝入時會給人不良味道。異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)。湖南異麥芽酮糖醇副作用

異麥芽酮糖醇低消化特性：異麥芽酮糖醇在胃、小腸被緩慢且不完全地水解為葡萄糖、甘露醇、山梨糖醇。甘露醇和山梨糖醇在小腸中有部分被吸收，而葡萄糖能夠快速吸收。研究表明，90%的異麥芽酮糖醇在被食入后會到達結(jié)腸，并與腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生氣體，因此具備了低消化的特性。低GI特性：研究表明，異麥芽酮糖醇的GI值在2-12之間，食用后血糖應(yīng)答平緩，升高幅度低于葡萄糖。異麥芽酮糖醇的胰島素指數(shù)測定結(jié)果為葡萄萄糖的6%，說明食用后不會引起胰島素的升高。福建異麥芽酮糖醇能量怎么算異麥芽酮糖醇是一種低熱量的天然甜味劑。

益壽糖是一種天然來源的糖類替代物。它基于從甜菜中提取的天然蔗糖，是100%的素食、潔凈食物、清真食物并且不含轉(zhuǎn)基因成分。益壽糖通過一個兩階段的工藝生產(chǎn)制造：蔗糖酶化處理，然后進行氫化。如此生產(chǎn)的益壽糖的主要成分是6-0-α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇（1.6-GPS）和1-0-α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇脫水物（1.1-GPM）。通過調(diào)整工藝參數(shù)，可對益壽糖的成分和特性進行定制，以適應(yīng)特定應(yīng)用的需求。益壽糖提供幾乎等同于蔗糖的口感，但擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量。它可以用于各種食品應(yīng)用，特別是硬糖，益壽糖是全球優(yōu)先的糖類替代品。

異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值，低GI的理想糖類替代物，甜味、自然，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標簽上標識“0蔗糖”或“無蔗糖”。異麥芽酮糖醇性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性較低，具有高穩(wěn)定性，在較強的酸、堿條件下也不水解，在高溫下不產(chǎn)生色素，更不會和軟糖中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以及不被絕大多數(shù)微生物利用。所以，異麥芽酮糖醇能與大多數(shù)健康成分融合，并且使軟糖具有更長的貨架期。對于糖尿病患者來說，它是一種理想的甜味替代品。

異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質(zhì)、生理功能和使用安全性，在歐美等發(fā)達國家近年來需求量急劇上升，已占據(jù)無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應(yīng)產(chǎn)生異麥芽酮糖，但轉(zhuǎn)化率低，能耗高、水耗高、廢水排放也多。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果，但因為酶活性十分不穩(wěn)定，經(jīng)常失活，只有間斷的少量生產(chǎn)。國內(nèi)至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產(chǎn)企業(yè)。廣西桂林微邦生物技術(shù)有限公司是生產(chǎn)異麥芽酮糖企業(yè)，技術(shù)先進，具有創(chuàng)造性。據(jù)報道，國際上生產(chǎn)的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸，生產(chǎn)時間幾天至十幾天不等，而微邦公司，在這些方面均居地位。且其生產(chǎn)裝置不像常規(guī)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵，生產(chǎn)裝置靈巧，體積不大，重量輕，是一種容易掌握的特殊裝置。它是通過天然生物工藝生產(chǎn)的，環(huán)境友好。福建異麥芽酮糖醇 生產(chǎn)工藝

在烘焙食品中，它可以作為糖的替代品使用。湖南異麥芽酮糖醇副作用

異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖，是一種天然的新型功能性糖，也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說，異麥芽酮糖是良好的選擇，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖，由葡萄糖與果糖以a-1，6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O，分子量為342.30。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32，比旋光度為[a)97.2°。結(jié)晶體含有1分子的水，失水后不呈結(jié)晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用，主要是因為不會像其他糖醇一樣導(dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點，美國FDA授予其GRAS(公認安全)的稱號。湖南異麥芽酮糖醇副作用