異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源的糖類替代物，也是我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口的“新食品原料”。它從甜菜中提取，幾乎等同于蔗糖的口感，還有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量，在湯圓中加入異麥芽酮糖醇可使產(chǎn)品擁有自然甜度和舒適口感，讓消費(fèi)者一口就愛上無(wú)蔗糖湯圓。異麥芽酮糖醇在代糖功能方面也極具優(yōu)勢(shì)，由于異麥芽酮糖醇在小腸中分解不完全，對(duì)血糖和胰島素水平幾乎沒有影響。因?yàn)檠侵笖?shù)非常低，所以加入異麥芽酮糖醇的湯圓產(chǎn)品也適用于糖尿病患者，以及采用基于碳水化合物的低血糖飲食的其他人群。它可以減少牙齒上的細(xì)菌滋生，保護(hù)口腔健康。江西異麥芽酮糖醇衛(wèi)生公告

唾液通常是一種天然的保護(hù)屏障；如果因?yàn)椴灰?guī)則的飲食規(guī)律，就再也不能起到保護(hù)牙齒的作用。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時(shí)，口腔內(nèi)的pH就會(huì)下降，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕，唾液也沒有足夠的時(shí)間恢復(fù)到中性狀態(tài)。在此，貝利優(yōu)的產(chǎn)品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品，可在無(wú)糖糖果和口香糖的應(yīng)用上，同時(shí)做到只提供蔗糖一半的能量，而且對(duì)血糖水平幾乎沒有影響。有一種叫牙菌斑-pH遙測(cè)的方法可用來(lái)科學(xué)測(cè)試所吃的食物或原料是否對(duì)牙齒有害。在該方法中，把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里，幾天后pH感應(yīng)膜被牙菌斑完全覆蓋。通過(guò)這種方法，在食物的咀嚼過(guò)程中，口腔內(nèi)pH的變化可立即被檢測(cè)到。如果pH在食物咀嚼后半小時(shí)內(nèi)沒有低于5.7，那么可以認(rèn)為該種食物不會(huì)導(dǎo)致齲齒，或者說(shuō)是對(duì)牙齒有益的。浙江異麥芽酮糖醇 食品添加劑異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲(chǔ)存的關(guān)鍵點(diǎn)。其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無(wú)變化。不僅如此，異麥芽酮糖醇在高溫、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng)，也不參與美拉德反應(yīng)。由此，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分，增加風(fēng)味和口感，提升壓片產(chǎn)品的友好度，迎合了消費(fèi)者追求新奇的口味需求，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質(zhì)期和不粘連的效果，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值?？伤苄詮?qiáng)，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性，能夠進(jìn)行良好的塑型壓縮，生產(chǎn)過(guò)程中不易碎裂或變形，成品形狀規(guī)則，邊緣光滑，容易壓制成所需形狀，并保持穩(wěn)定。而在運(yùn)輸過(guò)程中，壓片糖之間碰撞而不會(huì)出現(xiàn)邊緣破損。除此之外，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高，與其他配料配伍具有流動(dòng)性好、混合性高的特點(diǎn)，這些特性也決定了其成品風(fēng)味多樣、形狀各異、色彩豐富、賣相俱佳的賣點(diǎn)。

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無(wú)糖甜昧劑，源于20世紀(jì)90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優(yōu)良的代謝特性，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，致齲齒性低，甜度較蔗糖低，能量值偏低等。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應(yīng)用到無(wú)糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過(guò)多會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量，但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會(huì)審查通過(guò)，對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。它不僅可以提供甜味，還能增加食品的口感。

麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎不分解，它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑，它的穩(wěn)定性、高甜度，適用于制作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。由于麥芽糖醇的風(fēng)味、口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用，屬于難發(fā)酵性糖質(zhì)，可以延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期，且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑，可以代替甘油，用于化妝品、牙膏等的生產(chǎn)上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感。無(wú)需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感，常被用來(lái)代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品，同時(shí)，也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，它是一種理想的甜味替代品。江蘇異麥芽酮糖醇可食用依據(jù)

在食品工業(yè)中，它常被用作替代糖分的甜味劑。江西異麥芽酮糖醇衛(wèi)生公告

麥芽糖醇是一種具有一定風(fēng)味口感的、為食品工業(yè)所采用的、適宜糖尿病患者的食品原料。而從代謝物性分析，人體對(duì)麥芽糖醇的吸收率較低，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，進(jìn)入各自的代謝途徑中。由于麥芽糖醇在體內(nèi)的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動(dòng)，同時(shí)水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會(huì)抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇后的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可制成藥用飲料等產(chǎn)品，于糖尿病、肝病、心血管病、動(dòng)脈硬化、、肥胖病以及骨質(zhì)疏松癥患者。麥芽糖醇甜度和蔗糖接近，攝人后不產(chǎn)生熱量，不易引起血糖升高，也不會(huì)合成脂肪。因此是糖尿病病人較理想的甜味劑。但糖醇不能過(guò)量食用，否則易致腹瀉，不過(guò)有的人，倒可以用之通便，一舉兩得。，還是建議您適量食用。江西異麥芽酮糖醇衛(wèi)生公告