異麥芽酮糖醇還擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量，與高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí)，可帶來增效的甜度分布，而不會(huì)產(chǎn)生其他味道或回味。異麥芽酮糖醇在遮蔽腥味、苦味等異味上有出色的抑制效果，非常適合用在植物提取物類型的保健功能軟糖風(fēng)味調(diào)節(jié)，有效將不愉快風(fēng)味遮蔽。除此之外，異麥芽酮糖醇溫和的甜味可以使微妙而細(xì)膩的果香得到更好地釋放。所以，在果味軟糖中，異麥芽酮糖醇的低溶解特性是一種有效的補(bǔ)充，可改善果香的留存，又有助于讓香味更長時(shí)間駐留在口腔中。無負(fù)擔(dān)，益齒更防齲經(jīng)過科學(xué)證明，異麥芽酮糖醇不會(huì)促進(jìn)牙菌斑的形成，而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇，產(chǎn)生不了有害酸性，極大的杜絕齲齒產(chǎn)生。因此，異麥芽酮糖醇應(yīng)用在軟糖中，不但不會(huì)損害牙齒，而且還是打造益齒功能和健康概念的配料。除此之外，異麥芽酮糖醇已獲得相應(yīng)的歐盟健康聲明，也是少數(shù)獲得FDA“不會(huì)引起蛀牙”健康認(rèn)證的配料成分它是通過天然生物工藝生產(chǎn)的，環(huán)境友好。廣東異麥芽酮糖醇分子式

異麥芽酮糖血糖指數(shù)為32，為低GI值，是碳水化合物替代品。同時(shí)，可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，不僅有利于長期久坐的上班族腸道健康，更是一種理想的體重管理成分。穩(wěn)定性，應(yīng)用更，異麥芽酮糖有極低的吸濕性，因此它在速溶粉末中具有自由流動(dòng)性，由于其低結(jié)塊風(fēng)險(xiǎn)，可以很容易地制成飲料或其他類型的產(chǎn)品。異麥芽酮糖為多元糖，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上，也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此無論是添加到粉狀、營養(yǎng)棒、糖果，還是飲料類運(yùn)動(dòng)食品，都能擁有比其他同類產(chǎn)品更長的貨架期，即使在炎熱潮濕的環(huán)境中銷售，產(chǎn)品也能保持高穩(wěn)定。福建異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)它可以用于制作各種冷飲，如冰淇淋、奶昔等。

異麥芽酮糖醇低消化特性：異麥芽酮糖醇在胃、小腸被緩慢且不完全地水解為葡萄糖、甘露醇、山梨糖醇。甘露醇和山梨糖醇在小腸中有部分被吸收，而葡萄糖能夠快速吸收。研究表明，90%的異麥芽酮糖醇在被食入后會(huì)到達(dá)結(jié)腸，并與腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生氣體，因此具備了低消化的特性。低GI特性：研究表明，異麥芽酮糖醇的GI值在2-12之間，食用后血糖應(yīng)答平緩，升高幅度低于葡萄糖。異麥芽酮糖醇的胰島素指數(shù)測(cè)定結(jié)果為葡萄萄糖的6%，說明食用后不會(huì)引起胰島素的升高。

異麥芽酮糖醇(Isomalt)，國際上通常通常贊其為益壽糖，因其具有低甜度，低熱量值，低GI，預(yù)防齲齒的功能，被認(rèn)為是一種理想的蔗糖替代品，并作為新興的可食用糖醇。另外一方面，它又具有一定的特定功能性，近幾年來受到國際社會(huì)的普遍認(rèn)可。通過實(shí)驗(yàn)充分驗(yàn)證了其特有的理化性質(zhì)、特殊的生理功能和食用安全性，因此美國FDA授予異麥芽酮糖醇食品安全的比較高等級(jí)"GRAS(公認(rèn)安全)"，且對(duì)其不控制每日的攝入量。異麥芽酮糖醇不但可以幫助預(yù)防或，并對(duì)維護(hù)健康有諸多的積極作用。為促進(jìn)它的全球應(yīng)用，異麥芽酮糖醇已被糧農(nóng)組織(FAO)列入WHO食品添加劑聯(lián)合**委員會(huì)的《食品添加劑性質(zhì)與純度規(guī)范》，而且，飲食營養(yǎng)**支持其用于促進(jìn)飲食享受、比較好營養(yǎng)和健康的研究。同時(shí)，異麥芽酮糖醇已經(jīng)被食品法典委員會(huì)作為法典(咨詢)規(guī)格采用，并由WHO和WHO/FAO聯(lián)合委員會(huì)根據(jù)其生物學(xué)評(píng)價(jià)提供國際認(rèn)證。異麥芽酮糖醇是一種安全可靠的甜味劑，經(jīng)過多項(xiàng)科學(xué)研究驗(yàn)證。

異麥芽酮糖醇，也被稱為帕拉金糖醇。它是一種人工合成的糖醇，由異麥芽酮和蔗糖醇通過催化加氫反應(yīng)獲得。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，其分子式具有特定的構(gòu)成，這賦予了它區(qū)別于其他糖類和糖醇的理化性質(zhì)。在外觀上，通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶狀粉末，無臭，具有良好的流動(dòng)性。異麥芽酮糖醇的熱值約為蔗糖的一半，這使得它成為控制熱量攝入人群的理想甜味替代品。對(duì)于那些需要控制體重、預(yù)防肥胖的人來說，使用含有異麥芽酮糖醇的食品，既能滿足對(duì)甜味的需求，又不會(huì)攝入過多熱量?？谇粌?nèi)的變形鏈球菌無法分解利用異麥芽酮糖醇，不會(huì)產(chǎn)生酸和葡聚糖，也就不會(huì)造成蛀牙。這一特性對(duì)于兒童和注重口腔健康的人群尤為重要。家長可以放心讓孩子食用含有異麥芽酮糖醇的糖果、口香糖等零食，不用擔(dān)心孩子的牙齒健康受到威脅。它不僅可以提供甜味，還能增加食品的口感。湖南異麥芽酮糖醇血糖高的能吃嗎

它可以減少牙齒上的細(xì)菌滋生，保護(hù)口腔健康。廣東異麥芽酮糖醇分子式

異麥芽酮糖醇的特性如下：高耐受性：許多甜味劑在食用過多時(shí)會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因此FAO/WHO對(duì)其最大使用量有規(guī)定。但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻很大，每日攝入50g也不會(huì)造成腸胃不適，所以FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑委員會(huì)審查通過，對(duì)其每日攝入量可不作規(guī)定。這使得它在食品應(yīng)用中更加靈活，不用擔(dān)心因過量攝入導(dǎo)致消費(fèi)者身體不適。負(fù)溶解熱合理：異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg，在品嘗過程中不會(huì)出現(xiàn)不適的冰涼口感。相比一些溶解時(shí)會(huì)讓口腔產(chǎn)生強(qiáng)烈冰涼感的糖醇，異麥芽酮糖醇在這方面表現(xiàn)更優(yōu)，無論是制作飲料、糖果還是其他食品，都能給消費(fèi)者帶來更舒適的口感體驗(yàn)。廣東異麥芽酮糖醇分子式