酸奶飲品的制作步驟：玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時(shí)，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，并加入10~12%的白糖，在85~90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營養(yǎng)成分為佳，滅菌后冷卻。在滅菌前或滅菌過程中比較好除去上層油脂，使牛奶脫脂。接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%~4%的接種量在接種室內(nèi)接種并攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好后立即封口，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件。用溫水(低于43℃)浸泡8小時(shí)~10小時(shí)后再送入0~5℃的冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏后，即可上市銷售。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止雜菌污染，另一方面可使質(zhì)地結(jié)實(shí)，乳清回收，從而使酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高。在整個(gè)過程中要注意無菌操作，工作人員要穿無菌工作服，戴無菌手套、口罩，手要清洗干凈，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染。酸奶飲品與什么食物搭配更美味？曲靖抹茶酸奶品牌加盟

      酸奶和牛奶哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高，答案是酸奶！酸奶就是發(fā)酵后的純牛奶，一道工序就形成了非常大的區(qū)別。經(jīng)過發(fā)酵后，乳糖被分解為小分子，更容易被吸收，避免了乳糖不耐受的情況。同時(shí)，還產(chǎn)生了很多有益成分，比如維生素、礦物質(zhì)，更容易被人體吸收。還有大量的活性益生菌（乳酸菌），能維持腸道健康，預(yù)防和肥胖，總之是好處多多。從價(jià)格上來說，酸奶也比牛奶貴不少，普通的也要幾塊錢一瓶，好的要一二十塊呢，但市面上有很多“假酸奶”，購買時(shí)一定要注意，不然就浪費(fèi)錢了.曲靖抹茶酸奶品牌加盟酸奶飲品的配料表有什么？

     美味的酸奶深受各年齡段人群的喜愛，幫助消化、調(diào)節(jié)腸胃是它眾所周知的功能，一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果比較好。如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。另外，喝酸奶應(yīng)少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。對(duì)于糖尿病患者來說，喝酸奶建議購買0添加糖裸酸奶，或者勤快點(diǎn)，自己動(dòng)手制作，雖然無糖酸奶口感不夠好，但是更健康哦！

酸奶怎么做好吃又簡(jiǎn)單：酸奶是很多人都很喜歡的奶制品，它由純牛奶發(fā)酵而成的，酸奶可以維護(hù)我們的腸道菌群生態(tài)的平衡、還可以抑制腐生菌和腸道的生長、從而提高我們自身的免疫功能。那大家知道酸奶怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?酸奶除了直接飲用外，我們還可以在酸奶中搭配上自己喜歡的各種水果和堅(jiān)果，或者麥片等。這樣搭配吃不僅好吃，又建康，對(duì)我們的身體也非常有好處。我們可以用來作早餐或者午餐搭配面包一起吃。濃稠的酸奶飽腹感比較強(qiáng)。哪人適合開酸奶飲品加盟店？

酸奶飲品的生產(chǎn)工藝是：酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性很強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)比較好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性。預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序--均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。均質(zhì):均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。殺菌:一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度?？梢蕴焯旌人崮田嬈穯幔壳改ú杷崮唐放萍用?/p>

昆明酸奶飲品加盟哪個(gè)品牌比較好？曲靖抹茶酸奶品牌加盟

    酸奶有益于寶寶的六大理由1.斷乳期是嬰兒從液態(tài)食物向固體食物轉(zhuǎn)變的一個(gè)特殊時(shí)期，酸奶是一種半固態(tài)的食品，飲用酸奶比牛奶有更強(qiáng)的飽腹感，適合于引導(dǎo)嬰兒從液態(tài)食品到固態(tài)食品的過渡。2.嬰幼兒生長發(fā)育快，需要營養(yǎng)多，但胃容量又小，所以應(yīng)選擇營養(yǎng)素和能量密度高的食物，酸奶符合這個(gè)條件，它含有營養(yǎng)素20多種，和母乳很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。3.酸奶中含半乳糖。關(guān)乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與寶寶出生后腦的迅速成長有密切關(guān)系。兩歲之前是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)保證半乳糖的供應(yīng)，對(duì)促進(jìn)寶寶生長發(fā)育有良好的作用。4.腹瀉是寶寶常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且酸度適宜，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力，因而能夠預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。5.有的孩子喝牛奶容易“上火”，表現(xiàn)為。酸奶中的乳酸及其他代謝物對(duì)腸道黏膜有一定的刺激作用，可促進(jìn)消化道的蠕動(dòng)，減少的產(chǎn)生。6.鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣和礦物質(zhì)都不發(fā)生變化。發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣、磷更容易被人體吸收。飲用一杯150克的酸奶。 曲靖抹茶酸奶品牌加盟