酸奶飲品的注意事項(xiàng)：1酸奶食用的酸奶是由質(zhì)量的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的。有些MM在過程中酸奶飲料替代酸奶，這樣就收不到的效果。酸奶飲料一般都參加糖分，因而喝酸奶飲料反而會(huì)導(dǎo)致熱量過高。2.想要更少的攝入熱量，能夠挑選低脂酸奶。低脂酸奶相同含有豐富的鈣質(zhì)，能夠幫助脂肪的焚燒并且還不會(huì)呈現(xiàn)脂肪攝入過量的情況，對(duì)更加有利。3.酸奶法只是一種輔佐的方法，只喝酸奶并不科學(xué)。只喝酸奶會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分?jǐn)z入不均衡，影響身體健康。4.不要以為酸奶能夠就大喝特喝。無論什么食物，都需求適可而止。酸奶喝得過多會(huì)導(dǎo)致胃酸過多，影響胃粘膜和消化?的排泄，還會(huì)引起脾胃虛寒、腹脹等。**建議每天早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶理想。 哪個(gè)酸奶飲品品牌比較好？紅河州抹茶酸奶優(yōu)勢(shì)

什么樣的酸奶才是好酸奶呢？要記住“2高1低”，就能買到質(zhì)量并且好的酸奶。2高——蛋白質(zhì)高、鈣高酸奶是用生牛乳制成的，保留了牛奶的養(yǎng)分，牛奶的首要養(yǎng)分便是蛋白質(zhì)、鈣。根據(jù)國家規(guī)定，酸奶的蛋白質(zhì)含量要≥2.9克/100克，風(fēng)味酸奶要≥2.3/100克。想要酸奶質(zhì)量好，盡量挑選蛋白質(zhì)含量≥3.0克/100克的酸奶。而牛奶中的鈣含量在90~110毫克/100毫升，所以酸奶的鈣含量在100毫克以上就比較好了。當(dāng)然，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣的含量越高越好。紅河州奧利奧酸奶加盟店和酸奶飲品有什么好處？

    酸奶的質(zhì)量識(shí)別：酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的"甜點(diǎn)"，而商家正是利用這些"包裝"將它偽裝成健康食品。因此，在購買時(shí)比較好選擇普通的酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。酸奶出現(xiàn)品質(zhì)問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀)的原因很多，影響酸奶品質(zhì)有以下幾個(gè)主要因素:原料奶中摻水，干物質(zhì)不足。摻水達(dá)15%時(shí)，酸奶凝塊漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產(chǎn)酸奶會(huì)致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。車間環(huán)境、設(shè)備被噬菌體污染，使發(fā)酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會(huì)致發(fā)酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜。菌種選擇不當(dāng)或菌種單一，發(fā)酵溫度不適合，發(fā)酵時(shí)間不夠等原因致使酸奶的風(fēng)味與香味不足。菌種不純或生產(chǎn)設(shè)備管道等被產(chǎn)氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發(fā)辣，如果被酵母菌污染則有餿味。

     根據(jù)國家規(guī)定，酸奶的蛋白質(zhì)含量要≥2.9克/100克，風(fēng)味酸奶要≥2.3/100克。想要酸奶質(zhì)量好，盡量挑選蛋白質(zhì)含量≥3.0克/100克的酸奶。而牛奶中的鈣含量在90~110毫克/100毫升，所以酸奶的鈣含量在100毫克以上就比較好了。當(dāng)然，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣的含量越高越好。1低——碳水化合物低上面說了碳水化合物高，說明含糖量高，有些酸奶的碳水高達(dá)12~15克，也就是糖的含量，味道確實(shí)不錯(cuò)，但會(huì)越吃越胖。您可能會(huì)說，挑酸奶不是要看生牛乳嗎？如果用的不是生牛乳，蛋白質(zhì)、鈣的含量肯定是不達(dá)標(biāo)的，所以直接看“2高1低”就行了。要是變成了“2低1高”，肯定是假酸奶，價(jià)格再貴也不要買，誰買誰吃虧。什么樣的酸奶口感更佳？

    市場(chǎng)乳制品的普遍含糖量牛奶中含有乳糖。牛奶中所含的糖類，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。無糖酸奶是一種沒有添加蔗糖，加的是木糖醇的相對(duì)健康酸奶。但酸奶是以牛奶為原料，本身含有相當(dāng)多的乳糖，通過微生物發(fā)酵而生產(chǎn)出來的，而乳糖在發(fā)酵過程中，有一部分被微生物所利用了，轉(zhuǎn)化為乳酸等代謝產(chǎn)物，但有一部分乳糖會(huì)殘留，從嚴(yán)格意義上來講，這種酸奶還不是真正的無糖酸奶，所以會(huì)影響糖尿病人的血糖。乳糖的作用：1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。3.對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。4.為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。而，市面上的酸奶絕大部分都不是的酸奶，而且尤其不適合糖尿病人喝。原因非常簡(jiǎn)單：酸奶里面加了太多的糖！顧名思義，酸奶就應(yīng)該是酸的。由于乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，所以酸奶有明顯的酸味?？墒窃诤芏嗳擞∠螽?dāng)中，酸奶酸酸甜甜的，非常好喝。其實(shí)酸奶之所以甜是因?yàn)轭~外添加了很多的糖。

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        簡(jiǎn)便的酸奶飲品的制作方法：將牛奶燒開，倒入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，加糖。待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，放置六小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿帷?lt;/p><p>發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 紅河州抹茶酸奶優(yōu)勢(shì)