中國(guó)人究竟有多愛(ài)喝酸奶？英敏特曾做過(guò)調(diào)查：40%的消費(fèi)者稱每天至少食用酸奶（常溫或冷藏）一次，17%的消費(fèi)者喝乳酸菌飲料（常溫或冷藏）一次。尤其是年輕一代的消費(fèi)人群，越來(lái)越離不開(kāi)酸奶。從過(guò)去的老酸奶，到后來(lái)的酸酸乳，再到如今各種口味盛行且琳瑯滿目的酸奶產(chǎn)品，中國(guó)人是如何一步步愛(ài)上酸奶并成功喝出這樣一個(gè)龐大千億市場(chǎng)的？把時(shí)間追溯到20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)，中國(guó)酸奶逐漸拉開(kāi)了其現(xiàn)代化的生產(chǎn)大幕，90年代中后期，中國(guó)酸奶行業(yè)真正進(jìn)入快速發(fā)展期，各企紛紛推出酸奶產(chǎn)品，比如袋裝活性酸奶、紙盒裝酸奶等。尼爾森當(dāng)時(shí)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2001年中國(guó)實(shí)現(xiàn)兩位增長(zhǎng)的食品飲料產(chǎn)品共有8種，其中酸奶/酸味乳銷售額增長(zhǎng)率達(dá)39%，高居所有品類。 想開(kāi)一家酸奶飲品店，打算加盟，大家有什么好的建議嗎？大理抹茶飲品加盟品牌哪家好

    大部分區(qū)域性品牌屬于這類玩家，這類玩家的主要特征是:(1)定位低檔及中檔市場(chǎng)，逐漸滲透中市場(chǎng);(2)產(chǎn)品線較長(zhǎng)或較短，以益生菌酸奶、基礎(chǔ)酸奶和大果粒酸奶為主，品類多樣性不夠;(3)采用風(fēng)味導(dǎo)向的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式，偏重單品系列化;(4)品牌主張不清晰，沒(méi)有重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)，沒(méi)有重點(diǎn)品類(5)低質(zhì)低價(jià)，或者性價(jià)比偏重價(jià)格端，強(qiáng)調(diào)同質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)策略。通過(guò)對(duì)各類玩家的主要特征盤點(diǎn)，我們已經(jīng)對(duì)他們各自所存在的主要問(wèn)題或隱患了解得非常清楚，同時(shí)也看到了他們各自所面臨的機(jī)會(huì)。就型玩家而言，所存在的主要問(wèn)題是對(duì)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠、品類創(chuàng)新不足以及細(xì)分市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不力。對(duì)于玩家來(lái)講，目前他們的處境比較寬松，他們利用了型玩家忽略市場(chǎng)的機(jī)會(huì)占據(jù)這塊陣地，所以境況良好，但是，如果一日型玩家醒悟過(guò)來(lái)，加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度的話，到那時(shí)玩家的處境會(huì)變得困難。 昭通飲品加盟加盟怎么選酸奶飲品和奶茶的區(qū)別。

       酸奶和酸奶飲品的區(qū)別：3、乳酸飲料是加了水的，購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該看清配料。以純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、風(fēng)味牛奶、含乳飲料等名目銷售的牛奶制品可分為純牛奶和含乳飲料兩種。在純牛奶(也叫鮮牛奶、純鮮牛奶)的產(chǎn)品配料表上，只有“鮮牛奶”一項(xiàng)。酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶范疇。而含乳飲料允許加水配制，從配料表可以看出，除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允許在含乳飲料中使用，這也正是含乳飲料口味豐富、保持期時(shí)間較長(zhǎng)的原因所在。

    酸奶自出世以來(lái)，就因其美味又健康營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，現(xiàn)在人生的日常生活中酸奶也成了一個(gè)必不可少的存在。小編就圍繞“開(kāi)一家酸奶店一定要注意的三個(gè)問(wèn)題”這一主題，為所有想要開(kāi)一家酸奶吧的創(chuàng)業(yè)者們，強(qiáng)調(diào)一下開(kāi)店需要注意的三個(gè)問(wèn)題。1、使用質(zhì)量的原材料對(duì)于酸奶來(lái)說(shuō)，口感是重要的，這決定著顧客是否會(huì)再一次光顧。如果在口味，服務(wù)方面都能夠保證的話，那么，出現(xiàn)門庭若市的現(xiàn)象是非常常見(jiàn)的。如果說(shuō)酸奶口味不，很容易消費(fèi)者就會(huì)去光顧其他的酸奶吧，再加上酸奶吧的選址不是很好，服務(wù)態(tài)度也比較差，那么，這種酸奶吧失敗是必然的。大家常常會(huì)聽(tīng)到這樣一句話，想要留住顧客就一定要有好的口味，合其客酸奶吧加盟品牌提醒大家:好的材料并不會(huì)有較大的成本，只要將顧客的胃抓住了，這才是保證生意的關(guān)鍵。 開(kāi)酸奶飲品店應(yīng)該自營(yíng)還是加盟？

      酸奶制作的原理：自制酸奶的基本原理是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因?yàn)槿樗幔Ｄ贪l(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達(dá)到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì)緩慢地沉降下來(lái)，形成細(xì)膩的凝凍。牛奶中除了乳酸菌還會(huì)存在其他雜菌的！包括致病的雜菌，而雜菌的繁殖溫度與乳酸菌是不同的！酸奶機(jī)能準(zhǔn)確、穩(wěn)定地保持40-42攝氏度。保證旺盛繁殖的一定是目標(biāo)的乳酸菌，而不是其他的雜菌。正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的比較好繁殖溫度。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。酸奶飲品有哪些品牌？西雙版納奧利奧飲品加盟加盟店

經(jīng)營(yíng)一家酸奶飲品店需要做好哪些事？大理抹茶飲品加盟品牌哪家好

      之后的多年間，中國(guó)酸奶市場(chǎng)用“激蕩”二字來(lái)形容再合適不過(guò)，根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，2017年9月，中國(guó)酸奶銷售額達(dá)到1220億元（同比增長(zhǎng)18%），次超過(guò)純牛奶。功能型、輕奢型、甜點(diǎn)化、零食化……在消費(fèi)潮流推動(dòng)下，酸奶創(chuàng)新多維并舉，盛況空前。如今，經(jīng)歷了二三十年的發(fā)展積累，消費(fèi)者對(duì)酸奶的要求也已經(jīng)從“好喝”提升到“喝好”，在各企紛紛加大投入力度，積極創(chuàng)新產(chǎn)品的態(tài)勢(shì)下，原本往往作為早餐食用的酸奶，開(kāi)始被人們當(dāng)作零食消費(fèi)，這不僅拓寬了酸奶的消費(fèi)場(chǎng)景，提高了酸奶的消費(fèi)頻次，同時(shí)也在不斷推高著酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額，促進(jìn)了中國(guó)酸奶行業(yè)的興起、發(fā)展、不斷壯**理抹茶飲品加盟品牌哪家好

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