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食養(yǎng)藥食同源食譜

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-06-02

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,我國(guó)***部醫(yī)學(xué)理論專(zhuān)著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》問(wèn)世,它不僅奠定了我國(guó)醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ),還促進(jìn)了“藥食同源”理論的發(fā)展?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》不僅包括飲食有節(jié)、五味與人體的關(guān)系、飲食食忌、飲食調(diào)養(yǎng)等理論,而且記錄了相當(dāng)數(shù)量的食療方劑。其中提出的“藥以祛之,食以隨之”“食宜同法”等觀點(diǎn),至今仍是食療養(yǎng)生的準(zhǔn)則。秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中詳盡記載了365種藥物,其中相當(dāng)一部分具有藥食兩用的特點(diǎn),如:昆布、蓮子、大棗等。晉朝時(shí)期,《本草經(jīng)集注》、《齊民要術(shù)》、《肘后備急方》等醫(yī)籍都離不開(kāi)“防微杜漸、未病先防”的思想,“藥食同源”在這個(gè)時(shí)期得到了充分發(fā)揚(yáng),真正使得“食療、食治”應(yīng)用到日常生活中。唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映出“藥食同源”的思想。李時(shí)珍的《本草綱目》總結(jié)了歷代對(duì)“藥食同源”的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),并在此基礎(chǔ)上衍生出自己獨(dú)特的理論。明朝時(shí),“藥食同源”理論已基本發(fā)展成熟,人們開(kāi)始利用“藥食同源”理論創(chuàng)造出各種食療配方。吃吃喝喝的簡(jiǎn)單養(yǎng)生,藥食同源做到了。食養(yǎng)藥食同源食譜

唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書(shū)中寫(xiě)道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映出“藥食同源”的思想。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累,藥食才開(kāi)始分化。在使用火后,人們開(kāi)始食熟食,烹調(diào)加工技術(shù)才逐漸發(fā)展起來(lái)。在食與藥開(kāi)始分化的同時(shí),食療與藥療也逐漸區(qū)分?!秲?nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常***的理論,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無(wú)毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無(wú)使過(guò)之,傷其正也”,這可稱(chēng)為**早的食療原則。由此可見(jiàn),在中醫(yī)藥學(xué)的傳統(tǒng)之中,論藥與食的關(guān)系是既有同處,亦有異處。但從發(fā)展過(guò)程來(lái)看,遠(yuǎn)古時(shí)代是同源的,后經(jīng)幾千年的發(fā)展,藥食分化,若再往今后的前景看,尋然集認(rèn)為,養(yǎng)生也可能返璞歸真,以食為藥,以食代藥。天津食譜藥食同源食養(yǎng)每個(gè)季節(jié)都有對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生之法,飲食亦是如此,來(lái)看看藥食同源應(yīng)該怎么吃吧!

食療養(yǎng)生法簡(jiǎn)稱(chēng)“食養(yǎng)”。即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過(guò)吃來(lái)對(duì)我們的身體進(jìn)行保養(yǎng)。通常認(rèn)為,食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō),食物**主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然,中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng),而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出:食物“病人服之,不但療病,并可充饑;不但充饑,更可適口,用之對(duì)癥,病自漸愈,即不對(duì)癥,亦無(wú)他患”。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們?cè)絹?lái)越講究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣,常見(jiàn)的有養(yǎng)生雜糧粉,雜糧粥,藥膳等等。

隨著我國(guó)古代醫(yī)家對(duì)藥食認(rèn)識(shí)的不斷深入,形成了藥、食的模糊界限,既可藥用又可以做食品的物種,稱(chēng)為“藥食同源”或“藥食兩用”。從藥食同源的起源可以看到古人對(duì)食物功能的認(rèn)識(shí)層次:首先是無(wú)毒,且能夠食用,提供基本營(yíng)養(yǎng);然后發(fā)現(xiàn)了食物的其他功能:***和保健。安全性是古人探尋食物的***個(gè)和**重要的特性。“神農(nóng)嘗百草,一日而遇七十毒”反映了古人判斷食物的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn):安全性?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中毒性的有無(wú)和大小是判斷上、中、下三品的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)?!吨芏Y?天官》載“醫(yī)師掌醫(yī)之政令,聚毒藥以供醫(yī)事”,而中醫(yī)傳統(tǒng)所云“是藥三分毒”說(shuō)明了毒和藥的聯(lián)系。以“毒”作為藥食界限的標(biāo)準(zhǔn),說(shuō)明了古人認(rèn)為食物必須安全無(wú)毒。養(yǎng)生黃金期,吃對(duì)很重要。

食物療法寓治于食,不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防治疾病的目的,而且還能給人感官上、精神上的享受,使人在享受食物美味之中,不知不覺(jué)達(dá)到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同,它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅(jiān)持,人們?nèi)菀捉邮?,可長(zhǎng)期運(yùn)用,對(duì)于慢性疾病的調(diào)理***尤為適宜。此外,食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴(yán)格的規(guī)定,不能隨意更換,它可以根據(jù)患者的口味習(xí)慣進(jìn)行不同的烹調(diào)加工,使之味美色艷,寓***于營(yíng)養(yǎng)和美味之中。當(dāng)然,由于食物療法和藥物療法各有偏長(zhǎng),故在防病治病的過(guò)程中二者都是不可缺少的,應(yīng)利用其所長(zhǎng),運(yùn)用于不同的疾病或疾病的不同階段,食物療法與藥物療法相互配合,相互協(xié)同,相得益彰。藥食同源是教你把身體越吃越棒。食養(yǎng)藥食同源食譜

中醫(yī)治未病的智慧,藥食同源越吃越健康。食養(yǎng)藥食同源食譜

四時(shí)調(diào)食,即順應(yīng)自然界四時(shí)之變化,適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的飲食。這種四時(shí)調(diào)食的觀點(diǎn)是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)整體觀念基礎(chǔ)上的。飲食是人體與外界聯(lián)系的一個(gè)方面,所以在飲食方面也應(yīng)該適應(yīng)自然界四時(shí)氣候的變化,而做相應(yīng)的調(diào)整。夏天出汗較多,津液相對(duì)虧乏,故適量飲用“綠豆湯”等冷飲,補(bǔ)充水分、清熱解暑。但冷飲不宜過(guò)量,否則有害無(wú)益。我國(guó)人民自古就有飲茶解暑的習(xí)慣?,F(xiàn)代研究證明,茶葉除含有粗纖維、膠質(zhì)、葉綠素外,還含有生物堿、黃酮類(lèi)、鞣質(zhì)、維生素、麥角田醇、揮發(fā)油,以及少量的煙酸、硫胺、葉酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。飲茶能提神醒腦,解除疲勞,增強(qiáng)記憶力。因此,夏季飲茶解暑要比冷飲效果更好。氣虛者,表現(xiàn)乏力、氣短、頭暈、出虛汗等癥時(shí),可用人參燉雞湯;血虛者,表現(xiàn)面色萎黃、頭暈眼花、手足麻木時(shí),可以多吃紅棗、桂圓、動(dòng)物的血和肝臟;陰虛者可吃團(tuán)魚(yú)、烏龜和淡菜等;陽(yáng)虛者可進(jìn)補(bǔ)牛、羊肉及狗肉等溫中補(bǔ)虛、和血暖身的食品。食養(yǎng)藥食同源食譜

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