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江蘇藥食同源研究

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-06-16

所謂“食療”,其實(shí)與“食治”同義,應(yīng)該是為避高宗李治之諱,改用“療”字。就內(nèi)容來(lái)看,延續(xù)《千金食治》而有發(fā)展。仍以茗葉條為例,《食療本草》云:“茗葉,利大腸,去熱解痰。煮取汁,用煮粥良。又,茶主下氣,除好睡,消宿食,當(dāng)日成者良。蒸、搗經(jīng)宿,用陳故者,即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。市人有用槐、柳初生嫩芽葉雜之?!逼渲小爸飨職?,除好睡,消宿食”,乃是根據(jù)《新修本草》增補(bǔ);而“用陳故者,即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣”,應(yīng)該是針對(duì)《千金食治》說(shuō)茗葉“微動(dòng)氣”的補(bǔ)充說(shuō)明。跟著藥食同源的養(yǎng)生食方來(lái)養(yǎng)生,簡(jiǎn)單吃出健康來(lái)!江蘇藥食同源研究

除《食療本草》外,重要的食療著作還有唐昝殷《食醫(yī)心鏡》、五代陳士良《食性本草》、北宋王懷隱等《太平圣惠方》、元忽思慧《飲膳正要》、元賈銘《飲食須知》,以及明代幾部分別題名為盧和、汪穎、薛己、姚可成、孟笨的《食物本草》,清王士雄《隨息居飲食譜》等,皆各有特點(diǎn),但內(nèi)容上總不超出食養(yǎng)、食禁、食治三個(gè)方面。先說(shuō)“食養(yǎng)”,這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)有一定聯(lián)系,也是古代食療表現(xiàn)特出的地方。如利用海藻、昆布以及動(dòng)物的甲狀腺(羊靨、鹿靨)之類(lèi)含碘豐富的物質(zhì),***缺碘引起的地方性甲狀腺腫(癭瘤);以富含維生素A的動(dòng)物肝臟改善夜盲癥(雀盲)病人的視力。此人所共知者,毋庸贅言。海南藥食同源食譜吃對(duì)才是補(bǔ),吃錯(cuò)反傷身,藥食同源讓你越吃越健康。

孫思邈可能注意到了這一點(diǎn),故在《千金食治》的序論中明確承認(rèn)藥與食為兩途,即所謂“安身之本,必資于食;救疾之速,必憑于藥。不知食宜者,不足以存生也;不明藥忌者,不能以除病也”,并指出,只是緣于***猛烈,擔(dān)心“發(fā)用乖宜,損傷處眾”,所以建議醫(yī)生治病,先“以食治之”,若“食療不愈,然后命藥”。但是,并沒(méi)有以食療代藥療的意思?!短绞セ莘健な持握摗芳幢写酥?,把食療作為藥療的輔助。如在“食治三消(消渴、消中、消腎)諸方”的引論中說(shuō):“今以飲食調(diào)治,以助藥力也?!碑?dāng)然,按照***的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn),能被食物***的疾病,多數(shù)也算不得真正意義的疾病。

藥食同源理論也包括合理的調(diào)整膳食。合理膳食首先要求人們飲食要多樣化。中醫(yī)以五味**各種食物及其特點(diǎn),也認(rèn)為各種食物的攝取不能有偏;如果長(zhǎng)期偏食,就會(huì)影響正常生理狀態(tài)甚至發(fā)生疾病。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“味過(guò)于酸,肝氣以津,脾氣乃絕;味過(guò)于咸,大骨以勞,短肌,心氣抑;味過(guò)于甘,心氣喘喘,色黑,腎氣不衡;味過(guò)于苦,脾氣不濡,胃氣乃厚;味過(guò)于辛,筋脈沮馳,精神乃央?!庇终f(shuō):“多食咸,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛撥;多食辛,則脈急而瓜枯……。”都反復(fù)說(shuō)明了這一問(wèn)題。合理膳食也要求人們膳食的粗細(xì)、葷素要搭配、協(xié)調(diào),尤其不能吃含飽和脂肪酸過(guò)多的動(dòng)物性膳食。因?yàn)檫^(guò)多的飽和脂肪酸對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō),會(huì)增高血中膽固醇的含量,導(dǎo)致***,誘發(fā)***。古代中醫(yī)也指出“膏粱厚味”足以使人致病。不可思議的食療養(yǎng)生方,蘊(yùn)含著藥食同源的養(yǎng)生智慧。

藥食同源是如何分辨食物語(yǔ)藥物的異同的呢?中藥與食物的共同點(diǎn):可以用來(lái)防治疾病。它們的不同點(diǎn)是:中藥的***藥效強(qiáng),也就是人們常說(shuō)的“藥勁大”,用藥正確時(shí),效果突出,而用藥不當(dāng)時(shí),容易出現(xiàn)較明顯的副作用;而食物的***效果不及中藥那樣突出和迅速,配食不當(dāng),也不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果。但不可忽視的是,藥物雖然作用強(qiáng)但一般不會(huì)經(jīng)常吃,食物雖然作用弱但天天都離不了。我們的日常飲食,除供應(yīng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還會(huì)因食物的性能作用或多或少的對(duì)身體平衡和生理功能產(chǎn)生有利或不利的影響,日積月累,從量變到質(zhì)變,這種影響作用就變得非常明顯。從這個(gè)意義上講,它們并不亞于中藥的作用。因此正確合理地調(diào)配飲食,堅(jiān)持下去,會(huì)起到藥物所不能達(dá)到的效果。藥食同源是傳承千年的智慧,也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐論證的行之有效的養(yǎng)生之法。重慶衛(wèi)健委藥食同源干貨

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