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河南什么是藥食同源

來源: 發(fā)布時間:2022-07-30

醫(yī)素有“藥食同源”之說,表明醫(yī)藥與飲食屬同一個起源。實際上,飲食的出現(xiàn),比醫(yī)藥要早得多,因為人類為了生存、繁衍后代,就必須攝取食物,以維持身體代謝的需要。經(jīng)過長期的生活實踐,人們逐漸了解了哪些食物有益,可以進食;哪些有害,不宜進食。通過講究飲食,使某些疾病得到醫(yī)治,而逐漸形成了藥膳食療學。藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物,是以藥物和食物為原料,經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用;既具有營養(yǎng)價值,又可防病治病、強身健體、***。因此,藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身體得到滋補,疾病得到***。跟尋然集一起學習藥食同源的健康養(yǎng)生知識吧!河南什么是藥食同源

民以食為天,人類為了生存,必須獵取食物。原始人在尋找食物過程中,發(fā)現(xiàn)了某些食物吃后使原有的疾病得到了康復,甚至體力增強、精神煥發(fā),遂由偶然食用到主動尋求,經(jīng)過相當長時期的經(jīng)驗積累,逐步取得了經(jīng)驗,這就發(fā)現(xiàn)了藥物。所以醫(yī)學史上有“醫(yī)(藥)食同源”之說,如常用中藥姜、桂,原本就是食用調(diào)料,豆類、稻米本是糧食,所以飲食療法較藥物療法有更悠久的歷史 ?!八幨惩础笔侵腥A原創(chuàng)醫(yī)學之中對人類**有價值的貢獻之一。這是建立在“以人為本”的基礎上的實踐科學。先秦時期,飲食療法已受到重視并已有比較豐富的理論知識 ?!吨芏Y?天官冢宰》所記醫(yī)學分科中,食醫(yī)和疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)并列,食醫(yī)“掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊”,可見食醫(yī)近似***之營養(yǎng)醫(yī)生,并在當時已具一定規(guī)模。福建食譜藥食同源產(chǎn)品介紹人人用的上的食療養(yǎng)生方,藥食同源你知道嗎?

神農(nóng)嘗百草的目的是尋找食物而非藥物,也正說明了藥物的發(fā)現(xiàn)和食物的關聯(lián)。商朝的伊尹,“善調(diào)五味,教民五味調(diào)和,創(chuàng)中華割烹之術,開后世飲食之河”,在中國食養(yǎng)文化史上占有重要地位,被中國烹飪界尊為“烹調(diào)之圣”“烹飪始祖”“廚圣”。伊尹烹制的“紫蘇魚片”,可能是我國**早運用中藥紫蘇來制作的藥膳。而后期殷商,有彭祖,又叫篯鏗、彭鏗,他研制了“雉羹”(《楚辭?天問》),被后世公認為**早的復合湯羹(由豆葉、碎米粉、雞肉、茭白配餐,進行煮熬成湯羹的食物)。

藥物的發(fā)現(xiàn)和人類的覓食活動有著緊密聯(lián)系。1973年,在河北藁城臺西村商代遺址中發(fā)現(xiàn)了植物種子30余枚,經(jīng)鑒定主要為薔薇科植物的種子,其中以桃仁為主,還包括郁李仁、杏仁等。中醫(yī)方劑中有五仁丸,即由桃仁、郁李仁、杏仁、松子仁、柏子仁五味藥組成。遺址中發(fā)現(xiàn)的種子似乎是一種***的組合,而這些種子的原植物果實又是食物的來源,提示這些藥物的發(fā)現(xiàn)可能與飲食相關。藥物發(fā)現(xiàn)和食物的淵源,尤其體現(xiàn)在“神農(nóng)嘗百草”這一典故中。《醫(yī)賸》云:“神農(nóng)嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,當此之時,一日而遇七十毒。此其嘗百草為別民之可食者,而非定醫(yī)藥也?!边@段文字描述的“神農(nóng)嘗百草,一日而遇七十毒”的典故也是目前后人多尊稱神農(nóng)是本草(藥物)發(fā)現(xiàn)者的依據(jù)。四季食療養(yǎng)生之道,藥食同源才能事半功倍。

食療又稱食治,是在中醫(yī)理論指導下利用食物的特性來調(diào)節(jié)機體功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療使用的都是我們?nèi)粘I钪谐R姷氖澄?,以準確搭配及精心制作而發(fā)揮其天然功效;日積月累,便協(xié)助人體激發(fā)了自我痊愈的能力 [5]  ,從而獲得由內(nèi)而外的自然健康。中醫(yī)很早就認識到食物不僅能提供營養(yǎng),而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學衷中參西錄》中曾指出:食物“病人服之,不但療病,并可充饑”。這就是傳承千年的藥食同源的思想。藥食同源是教你把身體越吃越棒。上海衛(wèi)健委藥食同源功效與作用

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