小米，一般小米呈鮮艷自然黃色，光澤圓潤，手輕捏時(shí)，手上不會(huì)染上黃色。若用姜黃或地板黃等色素染過的小米，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黃色，或把少量小米放入杯中加入少量水，搖晃后靜置，若水變黃即可說明該小米染過色?？从捕?大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬?？锤拱?大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為"心白"，在外腹被稱"外白"。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。-般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。蟹田大米，生態(tài)傳奇。天津高科技大米銷售價(jià)格

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量比較好者。中國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒米。中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。天津質(zhì)量大米銷售價(jià)格米色純白,剔透,含有獨(dú)特的潘丹葉香味。

粳米：指非糯性粳米稻米。粳米米粒呈橢圓形，粒短、寬而厚，不易碎、脹性小、粘性較強(qiáng)，透明度好，腹白小。粳米也分為早粳米、晚粳米，早粳米腹白度大，硬質(zhì)顆粒較少，而晚粳米腹白小，則硬質(zhì)顆粒較多。粳米淀粉糊化度較低，蒸煮時(shí)間短、柔軟，有光澤，適口性好，米湯中固形物多，出飯率低。糯米：指糯米稻米。按其米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種。秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗稱陽糯）。粒性大。粳糯米的米粒較短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗稱陰糯），粒性大。以糯米做出來的米飯粘性很強(qiáng)，口感細(xì)嫩，外觀富有光澤，不易回生。糯米出飯率比其它米低。

除了淀粉構(gòu)成不同的主要區(qū)別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點(diǎn)。甜主要是因?yàn)闁|北溫差大，有利于有機(jī)物的積累，當(dāng)然，也可能與水有關(guān)。至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質(zhì)有關(guān)。油光與大米中的富含磷脂有關(guān)，東北能出含油量高的大豆，能產(chǎn)含油量高的大米也不出奇。南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈淀粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關(guān)于這一點(diǎn)，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經(jīng)說過，直鏈淀粉越低，做出的米飯?jiān)斤枬M，越軟粘。所以一般說，晚稻口感更好。米傳經(jīng)典，香味盡顯。

大米作為家家都不可或缺的主食，幾乎是每餐必備，我家吃的叫做善穰禾大米，產(chǎn)自五常市，它飯粒油亮，吃到嘴里回味無窮，醇厚綿長，芳香四溢，營養(yǎng)價(jià)值又高，更是深受我家所有人的喜愛，是餐桌上的優(yōu)先，也是大米中的佳品。善穰禾大米采用人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化學(xué)肥料，其又得拉林河，忙牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多種對人體有益的微量元素。大米作為家家都不可或缺的主食，幾乎是每餐必備，我家吃的叫做善穰禾大米，產(chǎn)自五常市，它飯粒油亮，吃到嘴里回味無窮，醇厚綿長，芳香四溢，營養(yǎng)價(jià)值又高，更是深受我家所有人的喜愛，是餐桌上的優(yōu)先，也是大米中的佳品。善穰禾大米采用人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化學(xué)肥料，其又得拉林河，忙牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多種對人體有益的微量元素。一米金禾天下，一品香伴萬家。發(fā)展大米

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自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時(shí)間里，五常大米名聲鵲起，譽(yù)滿天下，一直是皇室獨(dú)享的御貢米。開放后來更是屢獲殊榮，綠色食品、有機(jī)食品、美國食品營養(yǎng)協(xié)會(huì)認(rèn)證產(chǎn)品、中國原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品等桂冠獨(dú)享華夏。五常米，帝王糧的民諺在白山黑水間廣為傳唱。對飲食挑剔到的慈禧太后更是多次提起非此米不能盡食。五常大米是黑龍江五常市出產(chǎn)的大米。五常市為隸屬于黑龍江省哈爾濱市的縣級市，清咸豐四年設(shè)舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信五個(gè)甲社，取自三綱五常之意，因此得名五常天津高科技大米銷售價(jià)格

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