酒，在中華傳統(tǒng)文化之中都是有著極為重要的影響力，而白酒只不過(guò)是從香型區(qū)劃就高達(dá)10多種，尤其以醬香型白酒和濃香型白酒備受很多消費(fèi)者熱愛(ài)。那醬香酒的釀酒方法又有什么特點(diǎn)？大概步驟實(shí)際上醬香型白酒的釀酒方法基本可以歸納為：2次加料、九次蒸制、八次發(fā)醇、七次取酒的工藝全過(guò)程。在拿出或之后還需要把原漿酒窯藏三年然后再進(jìn)行勾調(diào)調(diào)料，再經(jīng)驗(yàn)收合格之后才能出貨，因而這一道步驟也被稱作12987，因此看上去好像步驟相對(duì)性比較簡(jiǎn)單，實(shí)際上全部制作流程極為不便。三個(gè)經(jīng)典體在每一次分餾所獲得的酒還能夠劃分成不同類型的種類，也是平時(shí)常說(shuō)的常見(jiàn)體，分別是窖底濃香，醬香型白酒和純甜型。前面一種通常是產(chǎn)自窖底而得名，特別是乙酸丁酯向其主要成份。而第2種乃是醬香型白酒的純糧酒行為主體，其主要成份相對(duì)性比較復(fù)雜，一種乃是純甜型，其特點(diǎn)相對(duì)性比較獨(dú)特，是兼具了濃香白酒的特征，還具備，尤其是在飲完酒之后，口味略微清甜味。醬香酒的液態(tài)純凈透明，其濃香型都是沒(méi)有加上一切香辛料，都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特發(fā)酵技術(shù)形成的，除此之外酒精度數(shù)一直是保持在52~54度中間。若從加工工藝來(lái)說(shuō)，只能是選用幾千年至今的傳統(tǒng)手工藝。醬香型白酒:酒色略帶黃色透明，醬香、焦香、糊香和諧，口感細(xì)膩優(yōu)雅，空杯持久。貴州茅臺(tái)白酒醬香型

    近年來(lái)，越來(lái)越多的人喜歡喝酒，對(duì)醬香酒更是寵愛(ài)有加，喜歡喝醬香酒的朋友也懂得好酒配好菜，那句“當(dāng)美酒配上美食，正契合的健康飲酒”的理念！不知你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，就是愛(ài)喝醬香酒的人越來(lái)越多了，有些以前喝濃香酒的人開(kāi)始喝醬香酒了，有些以前喝清香酒的人也開(kāi)始喝醬香酒，并且喝了醬香酒的人很難再接受其它香型。那么現(xiàn)今為什么醬香酒這么受歡迎呢？它到底有什么魅力呢？讓我們繼續(xù)往下說(shuō)！像這種醬香型的白酒是通過(guò)糧食發(fā)酵，這個(gè)工藝也比較復(fù)雜，看過(guò)紅高粱的朋友們都知道一般糧食發(fā)酵的酒都要配上意氣高昂的加酒曲，促進(jìn)糧食的糖化，而這里面產(chǎn)生了一些微生物和微量元素，形成了醬香型白酒獨(dú)特的口感。偏愛(ài)醬香型的白酒的原因也跟跟它的獨(dú)特口感有關(guān)系。他們非常清楚這些酒里面的門道，畢竟現(xiàn)在是比較注重食品安全的，如果白酒的質(zhì)量不好，對(duì)身體的傷害挺大的，而大部分醬香型的白酒，在制造工藝上更有講究，白酒品質(zhì)可能也會(huì)更好一些，所以這些人會(huì)選擇和這種類型的白酒。在醬香白酒中，有一個(gè)特別大的優(yōu)勢(shì)，就是醬香白酒的酸度比其他白酒的酸度都高出許多，同時(shí)，一般人都知道多吃酸性的食物有利于健康，那么，適當(dāng)?shù)娘嬘冕u香白酒也是一個(gè)道理，純糧食的釀造。 懷莊燒坊醬香型白酒醬香型白酒更是讓人愛(ài)不釋口，工藝復(fù)雜繁瑣，釀造周期長(zhǎng)，使其在眾多白酒中脫穎而出。

    勝戰(zhàn)酒是一種新手入門白酒，性價(jià)比超高。因而，好多人把它當(dāng)作口糧酒。其香味主要在制作香味上，料汁感覺(jué)很，酒質(zhì)也很有層次感，在醬香型口糧酒中是一種很好的美酒。這一款酒來(lái)源于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的大曲昆沙加工工藝醬香型白酒，100%純糧食釀制，醬香型濃厚，“茅味十足”，為什么這么說(shuō)？由于它的釀制原材料和工藝與茅臺(tái)酒一樣。相同的紅糯紅纓子高粱、蛋白質(zhì)麥子、赤水河，加上老茅臺(tái)傳統(tǒng)式釀酒方法良好的承傳-“12987釀酒方法”因而，釀造酒，濃濃醬香型，也有十足的“茅味”。這類酒聞下去香的時(shí)候感覺(jué)不上它凈重，可是進(jìn)到口腔內(nèi)部后，醇厚的味兒能通過(guò)口腔內(nèi)部馬上傳遞到全身上下，綿軟且不辣道充滿著全部口腔內(nèi)部，香且不艷，低且不淡，醇正而雅致，不濃不猛，回味綿長(zhǎng)，讓人想再喝一杯。很多懂酒的**把它們存儲(chǔ)在家里面。

    但是不取酒，即下沙蒸一次，糙沙拌和一次。第三次逐漸取酒煮，煮好的谷類通過(guò)制冷、拌和、累積、下窖、密封性發(fā)酵、開(kāi)窖取谷類、蒸六輪循環(huán)系統(tǒng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)煮一次，共9次。每一次煮大約需要三個(gè)小時(shí)。6.八次發(fā)酵每一次蒸制后，將酵母鏟入窖坑密封性——步入“窖期”，共8次發(fā)酵，每一次加曲后發(fā)酵一個(gè)月。7.七次取酒醬香型白酒是次，第二次煮不取酒，第三次煮才取酒。之后在攤涼、加曲、搜集、下窖、烹制和取酒的過(guò)程當(dāng)中，每月一次，直至第七次取酒。七次取酒中，前兩次取酒香辣；第三次到第五次取出的酒比較合適，醬香型突顯，綿軟，小尾巴整潔，稱之為“大回酒”；第六次所獲得的酒稱之為“小回酒”醬味，余味長(zhǎng)，有糊味；第七次被稱作糊味；“尾糟酒，糊味重，有點(diǎn)苦。8.足年窯藏純糧酒有“三分釀，七分藏”也就是說(shuō)，窯藏時(shí)間越久，味兒就越好。存儲(chǔ)和特釀是生產(chǎn)*醬香型白酒的關(guān)鍵所在，都是融洽酒醬香酒風(fēng)味的關(guān)鍵全過(guò)程。醬香型白酒的洞藏期**少為3年，可以使酒質(zhì)更為醇正美觀大方。除此之外，醬香型白酒沸點(diǎn)低，化學(xué)物質(zhì)少，能更好地反映酒曲醬香型白酒的價(jià)值，這也是別的醬香酒所不具備的。三年后，勾酒高手再度按酒質(zhì)開(kāi)展“勾調(diào)”這時(shí)。 好的醬香型白酒喝起來(lái)，會(huì)品嘗到酸、甜、苦、辣四種味道。

    乘勢(shì)而上，貴州純糧酒“強(qiáng)悍”，進(jìn)一步明確銷售市場(chǎng)水平，頒布一系列扶持政策，向其后面發(fā)展趨勢(shì)帶來(lái)了強(qiáng)勁驅(qū)動(dòng)力。值得一提的是，在行業(yè)內(nèi)人士來(lái)看，從一系列的扶持政策看來(lái)，“恪守”與“融合”無(wú)疑是醬香白酒可持續(xù)發(fā)展的2個(gè)關(guān)鍵字?！般∈亍笔琴F州白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要，實(shí)際基本要求嚴(yán)格把控品質(zhì)，完成品質(zhì)穩(wěn)定上升；“融合”這是貴州純糧酒加快持續(xù)發(fā)展的，根據(jù)整合資源，完成水之夢(mèng)效果，讓好留下，讓被淘汰。當(dāng)市場(chǎng)發(fā)展到一定程度時(shí)，必定會(huì)有羊群效應(yīng)，即強(qiáng)者越強(qiáng)，弱小越弱。提供的政策優(yōu)惠將于更多方面上造福貴州酒企。這么做，將驅(qū)使一些不滿意的白酒公司盡早更改運(yùn)營(yíng)模式，添加貴州白酒集團(tuán)，共同維護(hù)貴州白酒的總體殊榮，完成整個(gè)市場(chǎng)的和可持續(xù)發(fā)展觀。 窖藏三年以上，使醬香型白酒中的聯(lián)酮化合物不斷增多，增強(qiáng)了酒的風(fēng)味，明顯增強(qiáng)了醬香、香、醇的酒體感。貴州茅臺(tái)白酒醬香型

想買到性價(jià)比高的醬香型白酒，你要學(xué)會(huì)品酒。貴州茅臺(tái)白酒醬香型

    醬香的產(chǎn)生，與原材料、釀造流程有關(guān)。醬香型白酒中的高沸點(diǎn)化合物是所有種類白酒中含量多的，其中包括有機(jī)酸、有機(jī)醇、有機(jī)酯、芳香酸和氨基酸。這些高沸點(diǎn)化合物來(lái)源于醬香型白酒的“三高”工藝（即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫接酒）。這些高沸點(diǎn)化合物改變了酒中香氣的揮發(fā)速度和口味的刺激程度，既延緩了醬酒中香氣分子的揮發(fā)速度，又減少小分子酸和醇帶來(lái)的刺激感。大曲坤沙醬酒，秉承著“三高三長(zhǎng)”的工藝流程，端午制曲、重陽(yáng)下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。再加上至少三年的貯存后才能勾兌調(diào)味，酒體和諧醇香、綿柔溫和。這就是我們通常所說(shuō)的“12987”工藝。在這份飽含釀酒人智慧的工藝催化下，酒體至醇至香，回味悠長(zhǎng)。貴州茅臺(tái)白酒醬香型

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在貴州省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！