下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)醬香型白酒工藝說明編輯醬香型白酒1、碎沙醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：、次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。醬香型白酒2、大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。醬香型白酒3、下沙醬香型白酒生產(chǎn)料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。 醬香型白酒的前香與后香相輔相成，渾然一體，才能形成醇香可口的醬香風(fēng)味。醬香型白酒標號

怎么區(qū)分醬香酒真?zhèn)?？醬香白酒工藝是中國蠻繁雜的純糧白酒，以其原材料制造工藝自然生態(tài)環(huán)境獨特性。仿冒不易。但實際上，因為很大的利益引誘，一些犯罪嫌疑人通過一些當今方法實現(xiàn)了這一點“真假難分”，做一些味兒類似但質(zhì)量與安全性能無法保證的假醬香白酒。常言道，“真的假不了”。下列小匠教大家5招醬香白酒真假對比方式，特別簡單的新手也能迅速學(xué)精。較早，買醬香白酒一定要買符合我國醬香白酒標準化的。每瓶醬香酒的水瓶座外包裝上也有產(chǎn)品標準號GB/T26760，這類酒大可放心喝，合乎純糧食醬香酒標準的。使我們談一談白酒外觀。真醬香白酒呈淺黃色或透明，無固體，無沉淀，清澈透亮。輕度搖晃，口感流通性慢，粘杯時間久，根本原因是醬香白酒帶有多種微量元素，使口感更足。一些違法公司會加上人工色素來仿冒醬香白酒，識別方法比較簡單。只需放到陽光底下，口感里的黑色素細胞很快就融解變淺，無法恢復(fù)。純醬香酒酒精含量為53°，是中酒。如果是純糧酒，加水會變得混濁。因為潛藏在窯里的醬香白酒時間越久，由酒分子跟水所組成的生物大分子設(shè)計風(fēng)格越平穩(wěn)，相對性密度越大，與自來水不融合，宴席愈來愈混濁。下一步是聞酒，真醬香白酒香味濃郁雅致。20年陳年醬香型白酒這種典型的醬香型白酒的主要風(fēng)味是茅臺香型，是一種由芳香化合物發(fā)出的香氣。

   如今，很多人非常喜歡喝醬香型白酒，而東北作為我們的人口大省，自然不會放這么好吃的白酒。然而，這款勝戰(zhàn)酒是一款醬香型白酒，產(chǎn)于我國茅臺鎮(zhèn)。勝戰(zhàn)酒業(yè)位于赤水河上下游，釀造自然環(huán)境優(yōu)越，水資源豐富，為釀酒帶來了優(yōu)越的物質(zhì)財富。這款勝戰(zhàn)酒是近年來釀酒廠發(fā)布的很受歡迎的醬香型白酒之一。該酒采用當?shù)氐矸酆?2%、糯米高粱米，以赤水河為釀造源水，采用傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，即12987加工工藝。在這里，三個層次是不可或缺的。釀造成功需要一年的時間，然后6年窖藏+15年老酒勾掉讓此酒更加的醇香，這酒一打開蓋子，濃濃的醬汁味就會吹進鼻孔，倒入一杯。你可以看到酒花很細，杯子里的酒花也很細。這酒晶瑩剔透。喝一口，仔細品嘗。食物和作物的香味在你的嘴里爆發(fā)。伴隨著白酒特有的辛辣食物，它可以回到你的喉嚨，但它并不刺激。喝完后，你的嘴很甜。

    常言說得好，三十年河?xùn)|，三十年河西，白酒行業(yè)經(jīng)歷10年高速發(fā)展期，到12年嘎然而止，17年逐步復(fù)蘇，是否還會經(jīng)歷10年高速發(fā)展期，亦或只有5年？時間會證明一切。個人認為醬香酒會是常態(tài)化向品牌和品質(zhì)發(fā)展，本來醬香酒都不是普通人喝的酒，未來濃香型白酒還會統(tǒng)領(lǐng)白酒市場醬香型白酒還能火多久，做為土生土長的茅臺人，我發(fā)表一下我的觀點，醬香白酒嚴格來說到目前還沒有火，據(jù)專業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在08年時醬香白酒在全國市場占比不到百分之二十，目前為止全國市場占比不到就是百分之二十多一點。醬香型白酒的市場占比率完全是因為受其工藝特點所困，酒友們都知道，醬香白酒需要12987工藝，所謂12987工藝即是以一年為生產(chǎn)周期，分兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，其釀酒流程需耗時一年。為什么茅臺鎮(zhèn)人在宣傳品牌時會有1298759等數(shù)字宣傳，后面的59指的是基酒貯存和老酒貯存年份。例茅臺酒廠前身華茅嫡系華味美酒12987936同樣是指貯存年份。勝戰(zhàn)醬香型白酒，其酒花必然是久而不散的。切酒體會有點微黃。

   乘勢而上，貴州純糧酒“強悍”，進一步明確銷售市場水平，頒布一系列扶持政策，向其后面發(fā)展趨勢帶來了強勁驅(qū)動力。值得一提的是，在行業(yè)內(nèi)人士來看，從一系列的扶持政策看來，“恪守”與“融合”無疑是醬香白酒可持續(xù)發(fā)展的2個關(guān)鍵字。“恪守”是貴州白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要，實際基本要求嚴格把控品質(zhì)，完成品質(zhì)穩(wěn)定上升；“融合”這是貴州純糧酒加快持續(xù)發(fā)展的，根據(jù)整合資源，完成水之夢效果，讓好留下，讓不好的被淘汰。當市場發(fā)展到一定程度時，必定會有羊群效應(yīng)，即強者越強，弱小越弱。提供的政策優(yōu)惠將于更多方面上造福貴州酒企。這么做，將驅(qū)使一些不滿意的白酒公司盡早更改運營模式，添加貴州白酒集團，共同維護貴州白酒的總體殊榮，完成整個市場的和可持續(xù)發(fā)展觀。醬香型白酒的起源可以追溯到漢武帝時期！醬香型白酒的代理

醬香型白酒的標準是：“微黃透明、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久。醬香型白酒標號

   將應(yīng)用幾類原酒乃至幾十種原酒，按不同占比混和，通過一年的存儲，隨后投入市場。有些人曾說過：“*有茅臺鎮(zhèn)才可以釀出純醬香白酒?！贬u香型白酒往往稀缺寶貴，是因為它的背后是茅臺鎮(zhèn)原來的生態(tài)赤水河自然環(huán)境，是數(shù)百年傳承下來的傳統(tǒng)手工藝，是彌香歲月沉積時間越久。在現(xiàn)如今的新經(jīng)濟時代，醬香型白酒依然保留著農(nóng)耕時代的生產(chǎn)工藝流程，這是一種文化藝術(shù)、匠心獨運和傳承。未盡事宜是醬香型白酒釀造加工工藝的全部內(nèi)容。西會福酒是茅臺鎮(zhèn)**產(chǎn)區(qū)的醬香型白酒。它嚴格遵循12987年的古老釀造加工工藝。通過5年窯藏和近50年勾調(diào)工作經(jīng)驗，師用心品味和制作。酯香雅致細致，酒質(zhì)醇正，杯里香味長久，通道綿軟，咽喉綿軟，回味綿長。綿綿的味兒有著赤水河千年的沉積。不論是斟酒或是贈給親戚朋友，全是萬中之一的美酒。醬香型白酒標號

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司深耕勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。