我們產(chǎn)品雖然看起來很小，但制作過程卻很復(fù)雜，一般要經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，而且我們產(chǎn)品對溫度和濕度的要求非常高。據(jù)北京食品釀造研究所研究，臭八怪豆腐的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，而且臭豆腐還含有豐富的鈣元素。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為人體所需的各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以羅家臭豆腐有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。而且羅家臭豆腐的飽和脂肪含量很低，更重要的是不含膽固醇，因此臭豆腐被稱為中國的“素奶酪”，臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高成都臭豆腐加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。廣州特色小吃加盟連鎖店

慢慢的，“臭八怪”在科技院做起來了。李老板說：有很多客人，買了豆房邊走邊吃，走了一半又回來買。還有的一買就是好幾份，有很多時(shí)候豆腐都不夠賣的..李老板做的比較成功，大半年的時(shí)間里每個(gè)月的平均利潤在13000-15000.服看著生意越來越好，越來越紅火?？墒峭蝗挥龅搅瞬疬w，字老板擺攤的地方就被歸劃到了拆遷范國。無親，只能搬家。李老板說，一定要找個(gè)好地方，把“臭八怪”做下去。經(jīng)歷了一段時(shí)間后，后來在康居西城定了下來。咸陽臭豆腐加盟代理商長沙臭豆腐加盟選擇哪家，選擇臭八怪豆腐。

    具體辦法是：將鹽鹵（氯化鎂）用水沖淡至波美度8%作凝固劑，點(diǎn)入的鹵條要細(xì)，只能象綠豆那么大。點(diǎn)漿時(shí)用銅勺攪動(dòng)的速度要緩慢。只有這樣，才能使大豆蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)交織的比較牢固，使豆腐花柔軟有勁，持水性好，澆制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。2漲漿開缸面、攤布與普通豆腐相仿。3澆制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在澆制時(shí)要特別注意落水輕快，動(dòng)作利索。先把豆腐花舀入鋪著包布厚度為20毫米的套圈里。當(dāng)豆腐花量超過套圈10毫米時(shí)，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包緊覆蓋在豆腐花上。按此方法一板接一板的澆制下去。堆到15板高度時(shí)，利用豆腐花自身的重量把水分緩慢的積壓出來。為保持上下受壓排水均勻，中途應(yīng)將15層豆腐坯按順序顛倒過來，繼續(xù)壓制。待壓倒坯子的泄水至滴水短線為止。4劃坯把臭豆腐干坯子的包布揭開后翻在平方板上，然后根據(jù)規(guī)格要求劃坯。（每塊體積為**）。5浸臭鹵的方法將豆腐坯子冷透后再浸入丑鹵。坯子要全部浸入臭鹵中，達(dá)到上下吃鹵。浸鹵的時(shí)間為3-4小時(shí)。50公斤臭鹵可以浸泡豆腐坯300塊，每浸一次應(yīng)加一些食鹽，以增加鹵的咸度。連續(xù)浸過兩到三次后，可加鹵2-3公斤。

我自己開了一家小吃店，現(xiàn)在小吃店旁邊還有空余的位置，想找個(gè)項(xiàng)目來做，看好臭八怪臭豆腐，但是不能**的店面不知道能不能做答：我覺得應(yīng)該可以，之前在常州萬達(dá)看到一家挺大的店，好像只有一個(gè)窗口就在賣這個(gè)豆腐，只不過窗口位置也做了一些品牌展示，效果也還不錯(cuò)，和整體店面也比較搭，應(yīng)該能行這個(gè)多問問了解下

一直以來覺得臭豆腐就是黑色的臭的不行的這種，看到臭八怪家的豆腐時(shí)就愣了一下，干干凈凈的豆腐就擺在外面就這么炸，完了口感還特別美妙，吃起來也沒啥臭味兒我就想知道這個(gè)算臭豆腐嗎？ 上海臭豆腐品牌加盟哪家好？選擇臭八怪豆腐店。

手里錢不多想找個(gè)臭豆腐項(xiàng)目來做，自己不怕吃苦，肯干，就是想多掙點(diǎn)錢，就是覺得一個(gè)臭豆腐能讓我掙到錢嗎？答：這個(gè)我還真了解，我們小區(qū)對面過一條馬路就是個(gè)小型夜市，我晚上沒啥事就會(huì)去逛逛，尤其愛吃臭八怪臭豆腐，每次去他家那個(gè)攤位總忙個(gè)不停，閑下來老板也會(huì)跟我聊聊，后來熟了也說點(diǎn)實(shí)在的話，他這個(gè)利潤點(diǎn)***可以的，他這個(gè)攤位每天下午四五點(diǎn)出攤一般到凌晨1點(diǎn)來鐘，有點(diǎn)辛苦，一個(gè)人忙，高峰的時(shí)候會(huì)來個(gè)兼職幫忙，一個(gè)月下來純?nèi)雮€(gè)小兩萬，我當(dāng)時(shí)聽完心里就是暗暗的羨慕啊，能干就是不一樣杭州臭豆腐加盟哪家好，選擇臭八怪豆腐。福州大眾點(diǎn)評熱門小吃加盟排行榜

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    平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。6保存方法產(chǎn)品由于浸鹵后含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變，在炎熱的夏季，可保存一至兩天。但由于含水量高，極為肥嫩，容易碎落，因此無論是運(yùn)輸、銷售或攜帶都必須用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同時(shí)，應(yīng)注意保存在陰涼通風(fēng)處。臭豆腐油炸臭豆腐原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。油炸臭豆腐制法：1將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。2把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。3鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩。廣州特色小吃加盟連鎖店

南岸區(qū)臭八怪豆腐店是一家臭八怪豆腐在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上加入了科學(xué)的食品工藝，大限度的保留了傳統(tǒng)的古法釀制技藝、解決了豆腐的健康、衛(wèi)生、口感問題，延伸出符合南方口感的泡菜豆腐、北方人口感的醬汁豆腐、冬天可以吃的濃湯豆腐、年輕人喜歡的新式芝士豆腐、果蔬豆腐等等系列產(chǎn)品。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來，投身于臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長沙臭豆腐加盟，是食品、飲料的主力軍。臭八怪豆腐店始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。臭八怪豆腐店始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。