拉絲酸奶的發(fā)酵技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)培訓需要收費嘛？收費，有3種套餐。套餐一：1500元（20公斤酸奶粉+1個10升智能酸奶發(fā)酵桶），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐二：4800元（30公斤酸奶粉+1臺86型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐三：6800元（40公斤酸奶粉+1臺268型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）

酸奶發(fā)酵技術(shù)培訓：不同風味的酸奶發(fā)酵操作方法講解和實操，如何判斷酸奶是否發(fā)酵正常等。

應(yīng)用技術(shù)培訓：酸奶應(yīng)用產(chǎn)品的搭配（厚酸奶奶茶，零添加劑酸奶奶茶，酸奶水果撈，酸奶+谷物/鮮果等。） 酸奶粉的相關(guān)知識，不同的菌種，發(fā)酵后得到的代謝產(chǎn)物是不一樣的。酸奶粉銷售

酸奶粉的相關(guān)知識，人為什么要吃酸奶，酸奶的益處？喝酸奶的好處：酸奶的稠度明顯比牛奶高，這也是大家通常理解的酸奶具有解酒、解辣，護胃的原因。從消化系統(tǒng)的反饋和調(diào)節(jié)機制的角度，牛奶進入胃之后，由于牛奶中的蛋白質(zhì)會消耗大量的胃酸，導致胃的酸度變化，進而會要求胃分泌大量的胃酸，以確保胃酸的平衡，而酸奶進入胃之后，就不再需要大量的胃酸了，因此，不會刺激胃酸奶的大量分泌。酸奶粉發(fā)酵的酸奶安全嘛？只要發(fā)酵正常，就是安全的?；钚匀樗峋菃蝹€細胞的微生物，其生命的脆弱性比人體差了何止十萬倍，相當于活性乳酸菌用自己的生命為我們測試酸奶是否是安全，可靠的食物。那些含抑菌素的牛奶或奶粉無法發(fā)酵，添加防腐劑等添加劑的奶源也無法發(fā)酵或者發(fā)酵不正常。因此，通過酸奶的發(fā)酵正常與否，我們可以清晰、明確的知道我們吃的酸奶是否是安全、健康的。江西菌粉酸奶粉攪拌酸奶粉原料：乳粉（全脂奶粉等）、糖（砂糖等）、菌種（保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌等）。

奶小牛手工酸奶主題店的加盟店需要哪些要求：可以加盟，加盟的條件：

1)必須通過食品安全員的測試（請加盟商自行到食藥監(jiān)的官網(wǎng)參加食品安全員的模擬考試。），具有強烈的食品安全意識。

2)必須以做奶小牛現(xiàn)釀酸奶，酸奶茶，鮮果酸奶，紫米酸奶，酸奶水果撈等系列產(chǎn)品為主題。

3)團隊成員必須曾經(jīng)做過奶茶、咖啡類門店的經(jīng)營。加盟費：6.8萬元。

   1、3萬的設(shè)備：2臺268型酸奶機，2米帶帶制冰機的不銹鋼吧臺，收銀機系統(tǒng)1套，開水機1臺，萃茶機1臺，封口機1臺，1.5米冷凍展示柜1臺，其他周邊設(shè)施。）

  2、2.3萬元的物料費用（酸奶發(fā)酵粉及紫米罐頭等其他輔料）。

  3、5000元：奶小年品牌授權(quán)使用。

  4、1萬元開店指導、培訓、運營輔導及管理。

酸奶粉的相關(guān)知識：酸奶究竟是怎么樣走入老祖宗的生活的了？根據(jù)現(xiàn)有的研究結(jié)果，科學家們推斷酸奶的發(fā)展史如下：①公元前8000-前5000年，北非居民在野外搜尋食物的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)了自然酸化的發(fā)酵乳或已經(jīng)部分風干的發(fā)酵乳制品（類似現(xiàn)在的干酪，冷萃酸奶）。②公元前6000-前4000年，古印度人在長期的探索和實踐中首先掌握了酸奶，干酪和酸奶油的制作技藝。③公元540年，我國的《齊民要術(shù)》也記載了酸奶的制作方法。④公元800年，土耳其開始制作yoghurt酸奶。⑤公元1000年，北高加索山區(qū)將羊奶裝在羊皮囊中，經(jīng)自然發(fā)酵而形成開菲爾（Kefir）酸奶。酸奶粉的生產(chǎn)可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。

酸奶粉國家標準，奶粉不止有牛奶粉、羊奶粉，還有酸奶粉，那么酸奶粉國家標準是什么呢？酸奶粉原料：鮮牛奶、砂糖。菌種：0號、01號、04號、06號。包裝材料：尼龍/聚丙烯復合膜制袋。厚100微米；抗張強度10公斤/毫米2；透濕性3克/米224小時；透氧性55毫升/米224小時(常壓，27℃，相對濕度65%)。包裝內(nèi)充入氮氣以保持乳酸菌活性。注意酸奶粉：酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。而酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。常見酸奶粉制作手工酸奶發(fā)酵失敗的表象，冷藏后,表面有明顯的乳清水（菌種、活力下降）。陜西原味酸奶粉接種

酸奶粉常見的菌種有哪些呢？保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，植物乳桿菌，乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。酸奶粉銷售

使用酸奶粉發(fā)酵的相關(guān)問題，1、現(xiàn)場發(fā)酵的酸奶酸度、稠度不夠，有什么辦法解決嗎？延長發(fā)酵時間，可以適當調(diào)整酸奶的酸度?，F(xiàn)釀酸奶無法添加檸檬酸等酸味調(diào)節(jié)劑。因此，有可能沒有某些品牌的酸奶酸。酸奶的稠度可以通過增減/添加水量的多少，以達到調(diào)節(jié)總固形物的含量，達到適當調(diào)節(jié)的目標?，F(xiàn)釀酸奶無法添加變性淀粉等增稠穩(wěn)定劑，因此，有可能沒有某些品牌的酸奶稠滑。2、現(xiàn)場（門店）發(fā)酵酸奶麻煩嗎？NO！使用奶小牛自釀酸奶粉（發(fā)酵粉），只需要在現(xiàn)場加40度的飲用水，攪拌均勻（攪拌約3分鐘，充分溶解均勻）。保溫在40度左右，8-12小時，即可發(fā)酵出成品酸奶。3、需要注意些什么細節(jié)？容器和器具需要用開水清洗消毒備用，水溫要控制在35-45度。容器的材質(zhì)不影響發(fā)酵：玻璃、塑料、不鋼、陶瓷容器均可以使用。酸奶粉銷售

廣州市雀天匙食品有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟奇跡，一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍圖，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽，信奉著“爭取每一個客戶不容易，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導下，全體上下，團結(jié)一致，共同進退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來廣州市雀天匙食品供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點燃新的希望，放飛新的夢想！