果凍的做法大全。西紅柿果凍。材料：西紅柿200克、瓊脂10克、白糖少許。做法：(1)瓊脂用溫水浸泡至軟;(2)西紅柿去皮切塊攪打成汁;(3)瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖攪拌至黏稠;(4)加入西紅柿汁繼續(xù)攪拌均勻關(guān)火;(5)倒入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。草莓果凍。材料：草莓10克、魚膠片3片、白糖適量做法：(1)用手把魚膠片掰成小塊放到水里泡軟后，隔熱水蒸化成魚膠片液;(2)草莓取8個切成丁;(3)鍋中倒入水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然后撈出草莓渣;(4)把魚膠片液緩緩倒入鍋里，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解;(5)把魚膠片液、調(diào)好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去;(6)把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進(jìn)冰箱冷藏2-3個小時即可。果凍粉調(diào)好的果凍液溫度要降到45～50℃。廣東家用果凍粉規(guī)格

果凍粉的充填工序（1）過濾：在充填機(jī)料斗內(nèi)放一個80目大過濾袋的過濾裝置。（2）加果肉：在充填機(jī)預(yù)先放入200g果凍杯，將1條黃桃條（約10-15g）、3粒2.0×2.0cm椰果（約22g）、4～5片小片桔（約18-20g）加入到每個果凍杯內(nèi)。（3）充填：在充填機(jī)出料口的料液溫度70℃以上時，將料液充填至200g果凍杯內(nèi)。充填時，邊用不銹鋼鉤挑起果肉以排除果肉中的氣泡，同時進(jìn)行刮杯邊操作。（4）封口：當(dāng)封口機(jī)溫度I封170~185℃，IⅡ封185~190℃，將200g果凍杯用蓋膜密封住。（5）打碼：設(shè)定生產(chǎn)日期和標(biāo)識，打印在蓋膜上，但不得打蓋膜的條形碼處。打印數(shù)字應(yīng)準(zhǔn)確、清晰。江西自制果凍粉怎么選果凍粉成品透明度高，彈性好。

果凍為什么會形成膠狀？果凍看起來總是晶瑩剔透的，還有彈性，這到底是什么造成的呢？原來果凍的主要成分是瓊脂、明膠等增稠劑，它們可以起到增稠的作用，讓原本的水和果汁凝結(jié)成膠狀，就是我們所見到的的果凍啦！增稠劑中常見的成分就是瓊脂，這是一種什么成分呢？它是一種食品添加劑，可以用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑等化學(xué)添加劑，經(jīng)常用在制作果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭，甚至一些肉制品中，在食物中的使用還是比較普遍的。瓊脂的主要原料都是一些海藻，比如天然石花菜、江蘺菜、紫菜等，具有清熱解暑、開胃健脾的功效，因此它是一種可以吃的添加劑，大家不必過于擔(dān)心，沒有毒副作用的。

家庭自制水果果凍的做法方法。準(zhǔn)備材料：各種水果、果凍粉、水、白砂糖。西瓜果凍：第1步：把西瓜的瓜瓤挖出來，然后把西瓜籽挑出來，然后榨汁。榨汁之后，要把果汁上面的泡沫撇出去，這樣才不會影響后的美觀度。在西瓜汁中加入適量的白糖，并且進(jìn)行攪拌。第2步：把果凍粉放在碗中，倒入適量的水?dāng)嚢枳尮麅龇廴诨?，然后加入西瓜汁攪拌，攪拌均勻之后倒入模具里面，等溶液變涼之后，就可以變成果凍了。果凍粉一般加入了少量的葡萄糖，沒加色素，因此可方便的調(diào)配口味及色彩，做出來的果凍是透明的。布丁粉加入了奶粉和日落黃及檸檬黃色素，做出來的布丁是黃色不透明的。果凍粉在果凍中的添加量為0.8%~1%。

什么是果凍粉？果凍是很多小朋友都非常喜歡的一種零食，它的口感Q彈，質(zhì)地透明，只需用嘴巴輕輕的一抿就能輕松的把它弄碎，非常適合牙口不是特別好的老人、小孩食用，我們?nèi)绻胍约涸诩依镏谱鞴麅龅脑捑涂梢再徺I果凍粉使用。果凍粉是一種以瓊脂、魚膠粉、糖、香精等物為主要原料制成的粉末，使用它制作果凍只需要先按照說明書提供的比例將它和清水混合在一起，再將它熬煮至沸騰并放入模具中冷藏等待它成型即可。用于制作果凍粉的主要原料魚膠粉是一種以魚皮、魚膘為原料制成的蛋白質(zhì)凝膠，它常用于制作慕斯蛋糕，也可單獨(dú)用來制作果凍，我們只需要將它加入果汁、牛奶、咖啡等飲品中即可制成各種不同風(fēng)味的果凍。果凍粉是用粉狀動物膠(明膠)或植物膠(果膠、瓊脂)、水果汁、糖等以佳比例調(diào)和濃縮成干燥的即溶粉末。廣東粉色果凍粉價格

果凍粉只需嘴巴輕輕的一抿就能輕松的把它弄碎。廣東家用果凍粉規(guī)格

果凍粉的應(yīng)用與制備。應(yīng)用。果凍粉可用于制作布丁、泡沫冰淇淋、水果塔、果醬餅、奶酪等食品的餡料或裝飾，也可用于裝飾蛋糕的表面涂抹，裱花，水果增亮、保鮮。水晶果凍粉使用方便，成品透明度高，彈性好，口感佳。上光果凍配方(g)：水1000，明膠35，檸檬酸6.5，白砂糖300，色素和香精少許。使用方法如下：①將一份水晶果凍粉加入到10倍熱開水(100℃)中攪拌溶解充分，冷卻至室溫即成透明果凍。②如需要制作各式果凍，于果凍凝固前按0.1%～1%的比例加入各式色香油，即可制作香芋、哈密瓜、檸檬、草莓等水果凍。③調(diào)好的果凍液溫度降到45～50℃(即將凝固)時，可倒入各種模具或蛋糕表面，成型即成各種花式。④果凍粉制作的果凍液可作鏡面果膠之用，以防止水果，西點(diǎn)表面水分散失，增加亮度。⑤將果凍液溫度降到45～50℃，按植脂鮮奶油重3倍的比例加入打發(fā)好的植脂鮮奶油中，慢速攪勻，即成慕斯餡，將慕斯加入模具中，放入冷柜，冷凍后出模，即成各式慕斯造型或卡通動物造型。廣東家用果凍粉規(guī)格

廣州市雀天匙食品有限公司擁有互聯(lián)網(wǎng)商品銷售（許可審批類商品除外0；設(shè)備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專營專控商品除外）；技術(shù)進(jìn)出口；銷售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國家法律法規(guī)禁止經(jīng)營的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓；預(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅果加工等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。廣州市雀天匙食品有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉，堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。