酸奶粉不只可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類(lèi)的多種食品，也可以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉是由全脂奶粉，糖，菌種組成的，可以直接使用，等于富含多種活性乳酸菌的甜乳粉，含有牛奶中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如比較不錯(cuò)的蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳塑身食品。酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營(yíng)養(yǎng)成分和口感風(fēng)味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無(wú)需再次經(jīng)過(guò)活化和擴(kuò)大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復(fù)雜的中間過(guò)程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營(yíng)養(yǎng)食品。酸奶粉怎么調(diào)制的，酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉是按照1:4得比例來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的。陜西兒童酸奶粉

嬰兒吃酸奶粉吃法規(guī)格：新生寶寶胃容量很小（初生兒胃容量為30~35ml，3個(gè)月約為100ml，6個(gè)月為200ml，1歲為300~500ml），同時(shí)胃液分泌量少。胃的排空時(shí)間則隨食物的種類(lèi)和性質(zhì)不同而不同，母乳喂養(yǎng)，胃的排空時(shí)間為2~3小時(shí)，牛奶喂養(yǎng)則為3～4小時(shí)，水為1~2小時(shí)。嬰兒出生的前幾天，奶量可按嬰兒每公斤體重計(jì)算，每日給100~200毫升，因牛奶不易消化，要兌水，比例可為4：1、3：1、3：2、2：1、1：1。如二份奶兌一份水則為300（360）毫升奶+150（160）毫升水，總量為450~480毫長(zhǎng)，分成7~8次服用，每頓為60~70毫升。奶中加奶量5%的糖，在五、六個(gè)月均按此比例增加。嬰兒15天到滿(mǎn)月，如消化正常，可吃純奶，近每公斤體重100~150毫升，每頓約吃60~100毫升。陜西兒童酸奶粉怎樣挑選酸奶粉：看奶粉包裝物上的說(shuō)明。

酸奶粉可以直接吃嗎，酸奶是很多人都喜歡喝的飲品，用來(lái)發(fā)酵酸奶的酸奶發(fā)酵粉，是由新西蘭全脂奶粉、糖、菌種 三種原料組成的，如果直接沖水后飲用，因?yàn)檫€沒(méi)有發(fā)酵，也就沒(méi)有酸奶味，相當(dāng)于添加了糖和活菌的復(fù)原乳。在很多人眼中，“助消化”是酸奶較重要的保健功能之一，因此吃撐了也會(huì)自然想到的酸奶。事實(shí)上，酸奶有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，經(jīng)常喝對(duì)于改善消化確實(shí)是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時(shí)再喝，因?yàn)樗崮瘫旧硎且环N飽腹感很強(qiáng)的食物，吃撐了再喝酸奶反而會(huì)加重飽的感覺(jué)，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。 其實(shí)喝酸奶沒(méi)有特定的時(shí)間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

酸奶粉怎么保存：酸奶粉 是有全脂奶粉、糖、菌種 3個(gè)主要物料精心調(diào)配而成的，奶粉和菌種都是容易發(fā)生品質(zhì)變化的原料，保存不當(dāng)，可能導(dǎo)致奶粉變質(zhì)或者菌種失活。因此酸奶粉需要相對(duì)嚴(yán)格的保存條件。

那么酸奶粉怎么保存呢？富含菌種的酸奶粉收到后一定要放25度以下的冷藏或冷凍的倉(cāng)庫(kù)里，可以保存6個(gè)月，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，溫度越低，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。

使用的時(shí)候，先把容器消毒，盡量用開(kāi)水燙洗，先把飲用水倒進(jìn)容器，再倒一定量的酸奶粉，然后攪勻就可以保溫發(fā)酵了。盡量不要先倒酸奶粉粉再倒飲用水，這樣容易致酸奶粉粘在容器底部而攪拌不均勻影響發(fā)酵效果。 酸奶粉可以直接吃嗎？可以直接沖水喝。

選購(gòu)酸奶粉有講究：選購(gòu)酸奶粉除了考慮價(jià)格等因素外，還可以通過(guò)看配料表來(lái)選出營(yíng)養(yǎng)更好、性?xún)r(jià)比更高的一款：首先，要選擇菌種種類(lèi)豐富的。除了嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌之外，還有嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等真正的益生菌，保健價(jià)值會(huì)更好。其次，選擇糖含量低的。發(fā)酵之后是否需要加糖，可以根據(jù)自己的情況適量添加，含有低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等的種類(lèi)更好。尾聲，對(duì)于麥芽糊精、脫脂乳粉、葡萄糖這三種菌種保護(hù)劑，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，脫脂乳粉作為菌種保護(hù)劑，對(duì)酸奶粉中的乳酸菌存活率影響較大。當(dāng)脫脂乳粉添加量為每升14克時(shí)，菌種存活率達(dá)23.4%。所以，我們會(huì)初選配料表中含有脫脂乳粉的酸奶粉，并且盡量選擇大品牌的酸奶粉。酸奶粉的生產(chǎn)可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。食用酸奶粉供應(yīng)

手工酸奶發(fā)酵失敗的表象，冷藏后,表面有明顯的乳清水和蛋白質(zhì)凝固收縮的現(xiàn)象。陜西兒童酸奶粉

酸奶粉做出來(lái)的酸奶為什么不酸？

1、比例不對(duì)，如果只做酸奶的原料比例不對(duì)很有可能會(huì)導(dǎo)致酸奶做出來(lái)不酸。初次自制酸奶時(shí)，原料比例為1份酸奶粉+4粉飲用水較合適。如果是飲用水多了，整個(gè)口感都會(huì)比較稀。

2、發(fā)酵時(shí)間不夠，酸奶發(fā)酵通常要8-12小時(shí)。如果時(shí)間太短，產(chǎn)的乳酸不夠多，而已就不夠酸了。

3、發(fā)酵溫度偏低，如果酸奶的控制溫度達(dá)不到40度左右，發(fā)酵會(huì)異常，低于40度，發(fā)酵活力下降，需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，溫度高于40度，菌種會(huì)部分死亡，也需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，如果溫度太高了，菌種都大部分被燙傷了，就無(wú)法發(fā)酵了。 陜西兒童酸奶粉

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