食療藥膳大米，又稱(chēng)“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是中國(guó)人民的主要食糧之一。粳米能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯。粳米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，對(duì)病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。此外，煮粥時(shí)還可加入一些具有食療作用的特殊食材，現(xiàn)向大家推薦了以下幾種粥：生姜蘇葉粥：生姜是對(duì)付發(fā)燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的比較好“武器”，也是中醫(yī)常用的藥材，有祛痰、祛寒、補(bǔ)氣、特別、平喘的作用；蘇葉也有發(fā)散風(fēng)寒的作用，在一般藥店就可買(mǎi)到。具體做法是：蘇葉10克、生姜3片，將白粥熬好后放入，再開(kāi)鍋就可食用了。關(guān)于菌絲擺放，主要是在接種后菌棒。七臺(tái)河香五常大米

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們特別。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱(chēng)為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。牡丹江五常五常大米塊黑木耳傳統(tǒng)上為段木栽培，20世紀(jì)80年代后期成功開(kāi)展代料栽培后，代料栽培成為黑木耳的主要栽培方式。

中部平原丘陵溫和農(nóng)業(yè)氣候區(qū) 位于市內(nèi)中西部波狀平原區(qū)。無(wú)霜期130—140天，≥10°積溫2500—2700℃，春季穩(wěn)定通過(guò)0℃日期在4月上旬，穩(wěn)定通過(guò)10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時(shí)有春旱。 東南、東淺山濕涼半溫潤(rùn)氣候區(qū) 位于市內(nèi)東部和南部的淺山區(qū)。無(wú)霜期120—130天，≥10℃，積溫2500—2600℃。春季穩(wěn)定通過(guò)10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。 東南深山溫涼溫潤(rùn)氣候區(qū) 位于市內(nèi)東南部的山區(qū)。無(wú)霜期110—125天，≥10°積溫2300—2500℃。春季穩(wěn)定通過(guò)0℃日期在4月上旬末，穩(wěn)定通過(guò)10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件，適宜的土壤和氣候，為稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。

鑒別方法編輯 語(yǔ)音大米主要是指早秈米(機(jī)米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。質(zhì)量大米，米粒飽滿(mǎn)，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質(zhì)大米，米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開(kāi)米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來(lái)口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。糯米，中秈糯米呈長(zhǎng)橢圓形，粳糯米呈橢圓形，均呈乳白色，不透明。蒸煮時(shí)吸水率及脹性特別小，粘性強(qiáng)，富有光澤。一般向糯米中摻入其它大米的摻假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗凈米粒，糯米為紫紅色，而秈米或粳米顯藍(lán)色。小米，一般小米呈鮮艷自然黃色，光澤圓潤(rùn)，手輕捏時(shí)，手上不會(huì)染上黃色。若用姜黃或地板黃等色素染過(guò)的小米，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黃色，或把少量小米放入杯中加入少量水，搖晃后靜置，若水變黃即可說(shuō)明該小米染過(guò)色。主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。

湖南道縣與江西萬(wàn)年縣考古發(fā)現(xiàn)，約一萬(wàn)三千多年前人類(lèi)開(kāi)始種植食用，新石器以前人類(lèi)應(yīng)該是口腔咀嚼全稻原谷。在長(zhǎng)江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上特別早的種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。長(zhǎng)江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類(lèi)進(jìn)入新石器時(shí)代，杵臼發(fā)明被應(yīng)用，人類(lèi)知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應(yīng)該發(fā)現(xiàn)用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們?nèi)栽谘佑?，杵臼制米裝備直至二十世紀(jì)七十年代仍有使用。十九世紀(jì)未輥式米機(jī)被發(fā)明，碾米效率得以大幅度提高。二十世紀(jì)中期噴風(fēng)米機(jī)問(wèn)世，碾米效果得以較大的改善。也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代。七臺(tái)河五常五常大米堆

在黑木耳的種植過(guò)程中，這個(gè)環(huán)節(jié)是至關(guān)重要的，木耳菌的管理是黑木耳培植的關(guān)鍵。七臺(tái)河香五常大米

9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時(shí)有春旱。 東南、東淺山濕涼半溫潤(rùn)氣候區(qū) 位于市內(nèi)東部和南部的淺山區(qū)。無(wú)霜期120—130天，≥10℃，積溫2500—2600℃。春季穩(wěn)定通過(guò)10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。 東南深山溫涼溫潤(rùn)氣候區(qū) 位于市內(nèi)東南部的山區(qū)。無(wú)霜期110—125天，≥10°積溫2300—2500℃。春季穩(wěn)定通過(guò)0℃日期在4月上旬末，穩(wěn)定通過(guò)10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。 平原溫和半干旱氣候區(qū) 位于市內(nèi)北部平原地帶，無(wú)霜期135—140天，≥10°積溫2600—2700℃，春季穩(wěn)定通過(guò)0℃日期平均在3月末，穩(wěn)定通過(guò)10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴(yán)重七臺(tái)河香五常大米

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