(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較特別米(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。袋的材料為低壓聚乙烯料，規(guī)格是14.7m×53cm×0.05cm，裝袋需要足夠密實。哈爾濱稻花香五常大米香糯米

如何巧蒸米飯編輯 語音1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；4、蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯；5、做米飯比較好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1。洗米小貼士編輯 語音1、先把米在冷水里浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿；2、米和水的比例應該是1:1.2，過食指特別個關節(jié)即可。佳木斯糯五常大米飯黑木耳子實體中含有4種多糖。

2006年4月，水稻雜交之父袁隆平到哈爾濱五常市考察。 [9] 2013年，五常市申報了家庭農業(yè)綜合標準化示范市項目，并獲批準。2014年，五常市申報了“五常大米”地理標志全國有名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，2015年獲得國家質檢總局批準，全國有名品牌示范區(qū)具有排他性，五常成為全國大米類地理標志保護產品中獨特的品牌示范區(qū)。同年“五常大米”被中國地理標志大典收錄，國家質檢總局將五常大米與歐盟進行了地理標志產品標準互換，為五常大米進入歐美市場搭建了新平臺。 [6]

綜合市內不同地貌類型的氣候特征，全市劃為4個氣候區(qū)。 平原溫和半干旱氣候區(qū) 位于市內北部平原地帶，無霜期135—140天，≥10°積溫2600—2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期平均在3月末，穩(wěn)定通過10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴重。 中部平原丘陵溫和農業(yè)氣候區(qū) 位于市內中西部波狀平原區(qū)。無霜期130—140天，≥10°積溫2500—2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬，穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時有春旱黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們特別。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)。鶴崗東北五常大米飯

治風破血、益力；柳耳補胃特別等。此外，其他的木耳都有自己的療效特點。哈爾濱稻花香五常大米香糯米

2003年05月10日，原國家質檢總局批準對“五常大米”實施原產地域產品保護。 [1-2] 2020年8月11日，五常市已有二百九十多家大米生產企業(yè)使用了“福碼”?！案４a”在大米賣給**終消費者前會被監(jiān)管機構***，***后，消費者可掃出生產批次、原糧年份、生產日期、保質期、產地、生產商等信息。**終實現可溯源化、透明化，保證消費者能購買到**的五常大米 [4]  。2020年9月14日，五常大米納入中歐互認地理標志。

中文名五常大米產地名稱黑龍江省哈爾濱市五常市品質特點清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口地理標志國家質檢總局地理標志產品批準文號國家質檢總局2003年第44號批準時間2003年05月10日產地地理位置東經126°33′—128°14′，北緯44°04′—45°26′ 哈爾濱稻花香五常大米香糯米

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