成分功能1．兒茶素類俗稱茶單寧、是茶葉特有成分，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與之結(jié)合而緩和對(duì)人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量。2．紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3．礦物質(zhì)茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高*。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，****功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4．維生素B群維生素及維生素C為水溶性，可由飲茶中獲取。5．吡咯喹啉醌茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。[20]6．其他機(jī)能成分①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。 茶葉源于中國(guó)，茶葉一開(kāi)始是被作為祭品使用的。五華區(qū)磚茶能放多久

茶樹(shù)種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件要好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹(shù)生長(zhǎng)，尤其適合大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng)。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（云南茶區(qū)），日照較少利于茶樹(shù)越冬和養(yǎng)分積累，利于夏秋茶的品質(zhì)。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發(fā)育程度較深，結(jié)構(gòu)良好，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。中國(guó)大部地區(qū)（我國(guó)主產(chǎn)長(zhǎng)江以南各地）、東南亞大部分地區(qū)、斯里蘭卡等其它地區(qū)?？诟泻玫牟枘芊哦嗑弥袊?guó)六大茶系：綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。

    茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹(shù)的葉子和芽。[1]別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。茶葉源于中國(guó)，茶葉早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

    1835年，宇治山本氏，傳回中國(guó)覆蓋茶園“玉露茶”的制法。1836年，哥登氏帶回中國(guó)茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國(guó)紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成阿薩姆紅茶。[9]1866年，斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)中國(guó)武夷巖茶制法，試制成功。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法。1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發(fā)展，已由中國(guó)輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。1893年，中國(guó)茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國(guó)的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞。1900年劉茶在巴黎國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。1898年，日本開(kāi)始仿制中國(guó)紅茶、綠磚茶。1926年，日本仿效中國(guó)珠茶制法。日本普遍的煎茶，是仿自中國(guó)浙江龍井。1949年，第二次世界大戰(zhàn)后，英國(guó)茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營(yíng)，將技術(shù)與資本等，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開(kāi)發(fā)，才大量生產(chǎn)紅茶。 中國(guó)大部地區(qū)（我國(guó)主產(chǎn)長(zhǎng)江以南各地）、東南亞大部分地區(qū)、斯里蘭卡等其它地區(qū)。

    茶葉加工又稱“制茶”，是將茶樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過(guò)程。按加工過(guò)程不同，可分為初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合；質(zhì)量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下，生產(chǎn)出質(zhì)量的各種茶葉。19世紀(jì)初，茶葉的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。[18]而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。 春茶——是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉?？诟泻玫牟杞榻B

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹(shù)的葉子和芽。五華區(qū)磚茶能放多久

    六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播，茶葉消費(fèi)量迅速增加，從此，茶葉成為中國(guó)各族人民普遍喜愛(ài)的一種飲料。[5]唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！痹谏褶r(nóng)時(shí)代（約在公元前2737年）。《神農(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之?！边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，說(shuō)明中國(guó)利用茶葉已有四千多年的歷史。[6]至唐、宋時(shí)代，茶已成為“人家一日不可無(wú)”的普遍飲用之品。文學(xué)家王心鑒作《詠茶葉》一詩(shī)稱：千挑萬(wàn)選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩(shī)趣，瓷甌碧翠泯憂歡。明代顧炎武的《日知錄》寫(xiě)道：“秦人取蜀，始知若飲事?！笨梢?jiàn)，飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來(lái)的。因?yàn)楦糁饺f(wàn)水，“蜀道”險(xiǎn)阻，種茶、飲茶局限于四川一帶。 五華區(qū)磚茶能放多久

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