如果能按照蛋白含量對同一種面粉進***流分級處理，分出蛋白含量不同的面粉，就可以解決不同食品對面粉的要求。小麥經(jīng)制粉得到大胚乳團塊、淀粉顆粒和間質碎片，這3種物料在粒度和蛋白質含量上是有差異的，因此，可以將面粉按顆粒尺寸分成高、中、低三種蛋白含量不同的面粉。實踐證明，采用空氣分級是**好的分級方法，該方法使面粉與空氣成為混合物，然后進入空氣分級篩，分成粒度不同、蛋白質含量不同的面粉。小麥粉氯氣處理氯氣處理面粉，主要是對面粉中某些物質成分的氧化，能增加蛋白質的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，從而使面團的持氣性增加。將氯氣處理的面粉應用到蛋糕中，蛋糕體積增加，內(nèi)部結構得到改善。氯氣對面粉的氧化可能有以下幾種方式：①主要是打斷蛋白分子內(nèi)部及分子之間的氫鍵；②打斷蛋白分子內(nèi)部的肽鏈。當氯氣與有機物反應時，通常會產(chǎn)生**氣與面粉反應的結果是pH值降低，pH值對于蛋糕品質影響很大，pH值在之間時，制作的蛋糕體積大，內(nèi)部結構好。添加活性面筋粉谷朊粉即為小麥活性面筋，是從小麥中提取的天然面筋蛋白質，因在提取過程中未破壞其膠體性質，故稱為活性面筋?；钚悦娼钍且环N優(yōu)良的小麥粉品質改良劑。它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及*****、結腸*的效果。江西濕地小麥胚芽

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0生麥芽編輯鎖定本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核。其制作方法如下：選顆粒飽滿無蟲蛀的小麥或大麥適量，用45℃左右的溫水浸泡24小時，再裝筐蓋麻袋片催芽。待麥子粉嘴發(fā)胖露白后裝入淺篩內(nèi)攤成3-5厘米厚，上面蓋塑料薄膜，放在室溫25℃的環(huán)境中，每天用溫開水噴灑3-5次，為使麥芽健壯，每天可增用5V%的白糖水噴灑一次：這樣經(jīng)5-7天后，麥芽可長到6-8厘米。中文名生麥芽外文名Malt性味歸經(jīng)甘，平。歸脾、胃經(jīng)功效***消食，健脾開胃，退乳消脹主治食積不消，脘腹脹痛使用注意哺乳期婦女不宜使用別稱大麥芽、大麥糵、麥糵目錄1功能與主治?功效?主治?應用?用法用量?使用注意?產(chǎn)地與貯藏?別名2藥理區(qū)別3生麥芽和炒麥芽的區(qū)別4麥芽的選購生麥芽功能與主治編輯生麥芽功效***消食，健脾開胃，退乳消脹。生麥芽主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽應用1、用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進淀粉性食物的消化?？膳c山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術，陳皮等同用。2、用于斷乳、乳房脹痛。熱帶小麥胚芽對比磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。

    無芒。化學成分：幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，這種新甙之一是Sinapyl—8—D—galactosyl—6—C—arabinosylapigenin。此外，還含有Vicenin——ftoside、andschaftoside或者是他們的半乳糖基異構體以及蜀黍苷[Dhurrin，2—β—D—glucopyranosyloxy—2—（4—hydroxyphenyl）—2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構體醛和醇類等揮發(fā)性物質。種子含淀粉53%～70%，蛋白質約11%，糖類2%～7%，糊精2%～10%，脂肪約，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。性味功能：中藥味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心***，除煩。浮小麥：***，除熱，止汗。主治：治心神不寧，***，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。用量用法中藥30～60g，水煎服；外用小麥面適量，調(diào)敷燙火傷處。宜忌小麥面畏漢椒、蘿菔。未成熟小麥還可入藥治盜汗等；小麥皮******病。小麥營養(yǎng)價值小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同。

    預防病浸染體，就得心胸寬廣、通達樂觀。即使在陰逆狀況下，也自解自己，變悶開敞，喜怒哀樂隨嘻所欲煥發(fā)旺盛的精神。國慶始，面世一顆顆沂河小草，帶給人們生活有益的見解1：麥芽（稻芽、粟芽）麥芽為中華常用藥，主治***，積食、胃脘飽悶、吐酸、噯腐、食欲不振。及***病、乳湶漲疼。和潤澤干裂皮膚。麥芽又名大麥芽，為禾本科植物“大麥”或同罬植物的穎果，經(jīng)加工發(fā)芽后干燥而成。精制麥芽。浸泡麥粒22小時，鋪上土壤澆水，放上席，白麥粒均勻攤上，蓋上麻袋片，適量澆水。5-7天麥芽長成曬干。中藥化學成分麥芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過氧化異構酶（peroxidisomerase）淀粉酶三維構象等。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質，氨基酸，維生素D、D、E，細胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓堿（candici-ne）。功效消食化積；回乳考證出自《本草綱目》。《別錄》麥糵附見穬麥下，而大麥下無之，則作糵當以穬?yōu)榱家?。今人通用，不復分別矣。科屬分類禾本科拉丁文名FructusHordeiGerminatus藥(毒)理學本品毒性小，但用作動物飼料大量攝入時。而維生素、礦物質同樣也是維持人體正常運轉所必須的物質基礎。

    主產(chǎn)省區(qū)有黑龍江、新疆、甘肅和內(nèi)蒙古。麥子栽培技術編輯麥子小麥播種前期栽培1、小麥種植品種的推薦：要根據(jù)小麥種植地區(qū)的土壤條件、種植環(huán)境、氣候特征來對應選擇能夠適應種植環(huán)境條件的小麥品種。2、小麥種子處理技術：|小麥種植在播種之前要進行相應處理，將病菌***，促進種子性能優(yōu)化提升，進而實現(xiàn)提高發(fā)芽率的目的。3、種植土壤的推薦：種植土壤條件也是小麥生長質量與產(chǎn)量的主要影響因素。小麥種植土壤條件需要滿足以下幾點：土地平整、土層深厚;土壤營養(yǎng)環(huán)境條件優(yōu)良，有機營養(yǎng)成分要充足；土壤保溫、保濕能力要強；種植土壤水利條件要便利。4、整地及基肥處理：在種子、土壤方面準備妥當后，要進行播種前的**后一項工作，整地及基肥處理。整地技術主要是進行深耕、翻地，優(yōu)化土壤條件，在整地的過程中將基肥施用到土壤當中，并攪拌均勻，不要使肥料聚集?；适┯玫姆N類主要以有機肥料為主，然后在施加適量的化肥。根據(jù)土壤本身的營養(yǎng)情況以及種植土壤面積來合理的控制基肥肥料施用量。[2]麥子小麥播種技術小麥播種的時間點控制是關鍵，小麥播種后的發(fā)芽、生長都有固定的時期，要保證小麥生長至各個不同階段時期時，能夠對應在適宜的氣候環(huán)境中生長。需要提示的是，小麥胚芽比面粉熱量稍高。野生小麥胚芽生產(chǎn)

麥胚還是維生素異常豐富的食物。江西濕地小麥胚芽

    "⑤《滇南本草》："寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。"用法用量內(nèi)服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。注意①《食性本草》："久食消腎，不可多食。"②《湯液本草》："豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。"③《本草經(jīng)琉》："無積滯，脾胃虛者不宜甩。’④《本草正》："婦有胎妊者不宜多服。"⑤《藥品化義》："凡痰火***及孕婦，切不可用。"復方①快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白術、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）②治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘后方》）④治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥蘗二兩，炒，研細末。清湯調(diào)下，作四服。（《丹溪心法》）臨床應用***急慢性肝炎:取大麥低溫發(fā)芽的幼根（長約），干燥后磨粉制成糖漿內(nèi)服，每次10毫升（內(nèi)含麥芽粉15克），每日3次，飯后服。另適當加用酵母或復合維生素B片。一般以30天為一療程。江西濕地小麥胚芽

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