我們常常好奇菌菇是曬干的好，還是新鮮的好？菌菇的鮮味來自于游離的氨基酸和呈味核苷酸。只要在烹飪的時候稍微加一點點鹽，就能形成相應的鈉鹽，比如谷氨酸鹽——味精的主要成分也就是它了。這些呈味物質可溶于水，滲透到食物湯汁中，能讓整道菜都更加鮮美。一般而言，新鮮食物口感更佳。若是炒、涮之類講求鮮嫩“肉感”的吃法，還是鮮菌菇好吃。；若是燉、煮的做法，干菌菇有一定優(yōu)勢，因為菌類在干燥過程中鮮味物質會明顯增加。它的大小一般為2-3厘米，新鮮的白玉菇看起來像一個小雪球一樣。鎮(zhèn)江繡珍菇廠家

牛肝菌屬珍稀菌類，又稱大腳菇，是世界有名的優(yōu)良野生食用菌，目前為止不能人工栽培子實體，但是可利用菌絲進行深層發(fā)酵培養(yǎng)。牛肝菌分為白、黃、黑三種，菌蓋呈扁半球形或稍平展，較光滑，呈黃褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌體形肥大，肉質細嫩，菌肉呈白色，折斷后不變色。牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有獨特的香味且營養(yǎng)豐富，具有防病治病、強身健體的功能。在我國，牛肝菌科的品種多達397種，其中33種為毒菇。由于毒菇與可食用菇的形態(tài)特征相似，容易誤采誤食。安徽灰樹花菇批發(fā)廠家菇類食品可以用來制作各種美食，如炒菜、燉湯、燒烤等。

草菇的維生素C含量高居菇類***，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收。草菇挑選要挑選菇體完整，呈質較硬、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳品，表面不能發(fā)黃。草菇適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C，素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。雞肉富含質量蛋白質，與草菇結合，不僅都會釋放游離的谷氨酸鈉，使味道鮮美，二者營養(yǎng)上也有互補作用。草菇炒肉做法如下：草菇切片焯水1分鐘；熱油倒入肉片；倒入草菇翻炒，加入醬油、蠔油、鹽炒入味；淋入水淀粉勾芡。

雞樅菌（Termitornycesalbuminosus(Berk)Heim），又名傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇、蟻棕、斗雞公、三塔菌等，是擔子菌門、傘菌綱、傘菌目、白蘑科、白蟻菌屬食用菌。雞樅因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養(yǎng)了雞菌菌絲體，形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)。因而是云貴一帶南方才有分布，其中以黔西南州品質比較好。雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆?！肚瓡罚骸半u，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名?！卑子窆酵ǔＪ前咨驕\黃色的，形狀像一個迷你小傘。

大家所熟悉的茶樹菇，正式中文名字叫“茶薪菇”，是我國特有品種，由我國有名的食用菌**黃年來于上世紀七十年代命名，是我國的特有種。茶薪菇原生于福建和江西地區(qū)的油茶樹上，其名字因而和“茶”字扯上關系，而更巧合的是，茶薪菇菇蓋的顏色也呈現濃濃的茶褐色。茶樹菇的風味口感已得到認同和喜愛，但其栽培技術和保鮮技術在當時尚呈真空狀態(tài)，可謂“酒香遇到巷子深”了。除了食用外，民間還視茶薪菇為藥用菌。據《蕈菌醫(yī)方集成》中記載，“茶薪菇性平味甘，無毒，能利于排尿滲濕，健脾止瀉，清熱平肝”，與姜、糖等燉服，對頭暈頭部感到疼痛、腰痛、腹部感到疼痛有輔助療效，是食療佳品。上世紀九十年代茶薪菇身價一度高企至數百元每公斤，后來隨著栽培技術推廣，栽培規(guī)模的擴大，現在價格已回落至大眾日常餐桌能負擔得起的水平了。菌菇含有較多的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，對調節(jié)腸道菌群也有一定的好處。購買菌菇推薦永大珍菇園！杭州灰樹花菌菇基地

菌菇具有多種種類，如蘑菇、香菇、金針菇等，每種都有其獨特的形狀和特點。鎮(zhèn)江繡珍菇廠家

蘑菇具有****的良效、蘑菇中含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質和消化脂肪，具有****的作用。因而，糖尿病患者常食蘑菇****有良效。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，吃菌菇對人體的益處多多。每一種菇類皆有其營養(yǎng)價值存在，如果能多元化攝取會更均衡健康。雖然菇類的普林含量遠不及內臟類、海鮮、肉類，但菇類確實比起其他葉菜類等蔬菜的普林要來的高，對尿酸過高和痛風控制不良的人來說，比較好留意食用量！此外，建議特殊族群如腎臟病、腸胃道功能較差的患者也要注意，可以咨詢醫(yī)師了解合適的攝取量，才能兼顧美味與健康。鎮(zhèn)江繡珍菇廠家