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坤沙是一種釀酒工藝,且是坤沙酒工藝中更好的一種,坤,有完整之含義,指的是用完整的高粱做原料,不過其實(shí)也不是全部完整,原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率。坤沙工藝釀制的坤沙酒,需要經(jīng)歷高溫制窖,高溫堆積,高溫鎦酒,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,兩次投料,也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,這整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時(shí)間,才能成為基酒,接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào),此工藝釀酒的糧食出酒率低,成本又高,是一般的小酒廠沒法承受的。坤沙酒不添加任何材料,是純糧食釀造,所以它的酒香是獨(dú)特的。惠州坤沙酒價(jià)格
坤沙酒的保存方法有哪些?1.油蠟封口:如果是想珍藏的坤沙酒的話,那么建議進(jìn)行二次的油蠟封口,因?yàn)橛糜拖灧饪谥?,白酒的瓶口就不用?dān)心會(huì)滲漏,這樣即使放上幾年,幾十年都依然保持它的醬香味。油蠟封口有兩種方法,一種是將蠟油化開后,把瓶子倒過來,將瓶口快速放入蠟油中,然后豎起來,讓蠟油自然凝固。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處,然后等它自然凝固。注意封口的時(shí)候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞。2.保鮮袋扎緊:準(zhǔn)備保鮮袋,然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處,多繞幾次,然后用膠帶將其裹緊,這樣也能非常好的起到防漏的作用。然后將酒瓶放在陰涼通風(fēng)處,或者專門的酒柜當(dāng)中。想喝的時(shí)候拿出來解開袋子就可以了。惠州坤沙酒價(jià)格坤沙酒的酚類化合物多,有利于預(yù)防疾病。
坤沙酒辨別:香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評(píng)氣味時(shí),執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右,輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的,一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ)。表示酒品香氣程度的則有:無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語(yǔ);描寫酒香釋放情況的詞語(yǔ):暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長(zhǎng)等;描述有不正常氣味用:異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。
為什么坤沙酒越來越受歡迎?原因如下:1、醉得淺、醒得快:坤沙酒工藝復(fù)雜,多道釀酒工序,而且通過高溫有效減少有害物質(zhì)和雜醇油等物質(zhì),雜醇油等物質(zhì)就是引起頭疼的原因,正是因?yàn)檫@樣所以醬香型醉得淺、醒得快。2、酸度高、適飲又健康:坤沙酒的酸度高,相比其他香型的白酒來說要高出3-5倍,其中主要就是乳酸和乙酸,根據(jù)中醫(yī)理論啊,酸主脾胃、保肝、能軟化血管西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康,所以啊,適量飲用坤沙酒還有益健康。坤沙酒喝起來略有酸味,主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?/p>
坤沙酒為什么有的很貴,有的便宜?說到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝,就需要知道:坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我們從工藝中,可以非常清晰的了解,因?yàn)橥度氤杀静灰粯?,影響了坤沙酒的價(jià)格。工藝成本決定價(jià)格:坤沙工藝中,醬酒的7次取酒中,不同輪次的酒,也區(qū)分了其價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,又稱之為大回沙。其特點(diǎn)是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿;第6輪次的酒,稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長(zhǎng);第7輪次的酒,稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。這里可以看出,哪怕都是坤沙工藝的醬酒,也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆?,產(chǎn)生不同的價(jià)格。不過好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,也就是通常人們所說的酒勾酒。坤沙酒的健康特點(diǎn)包括易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體刺激小。清遠(yuǎn)大包裝坤沙酒鑒別
坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒,并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間?;葜堇ど尘苾r(jià)格
坤沙酒的三大保健特性:特點(diǎn)一:不上頭——坤沙酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上,比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍,高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉得多,并且坤沙酒需經(jīng)過三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,易揮發(fā)物質(zhì)再次被揮發(fā)掉了很大一部分,因此酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對(duì)人體的刺激少,有益于健康。特點(diǎn)二:酸度高——坤沙酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。特點(diǎn)三:特點(diǎn)酚類化合物多——坤沙酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于*******。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,可見坤沙酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。惠州坤沙酒價(jià)格
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