12987釀制工藝只是正規(guī)醬香酒的門檻，而它的靈魂卻是勾兌，這也是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，無論是醬香酒還是濃香型白酒、清香型白酒都是如此。勾兌是一種對釀酒經(jīng)驗考驗極大的工藝，因為它的目的不只是去除雜質(zhì)、協(xié)調(diào)香味兒，更多的是通過不同基酒之間的組合和調(diào)味，平衡酒體，使其保持獨特的風(fēng)格，達到更佳的口感。也正是如此，很多廠家都極為重視醬酒勾兌，比如像茅臺、國臺等都不乏大師級別的釀酒大師、勾兌大師，正是在他們的進行勾兌之下，才會誕生一瓶一瓶讓人回味無窮的醬香美酒。白酒12987工藝的特點是經(jīng)過長時間的釀造過程。珠海萬事勝意酒12987工藝廠家

懂酒的人都知道，醬香酒有醬香醇厚，回味悠長及空杯留香的特點，以茅臺鎮(zhèn)習(xí)酒鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香酒尤為好，咱們熟知的“茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、賴茅、漢醬、仁酒及貴州大曲”等國民醬香酒就產(chǎn)自這里。為什么說醬香酒尤為珍貴呢，其中一個重要原因就是它的釀制工藝要比其他香型的白酒要復(fù)雜的多，醬粉稱之為“12987”工藝。醬香型白酒“12987”工藝，指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年，釀制需求通過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)長達三年以上的寄存陳化，以酒調(diào)酒灌裝出廠?；葜葆u酒12987工藝廠家市面上常見的醬香型白酒有四大類，按品質(zhì)優(yōu)劣分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒。

12987醬酒酒工藝注重原料的選擇和處理。高粱作為主要原料，要求種植環(huán)境要優(yōu)良，土壤肥沃，氣候適宜。同時，在收獲后要進行精選、清洗等處理，以保證原料的質(zhì)量。只有好原料才能釀造出好品質(zhì)的酒。因此，在12987醬酒酒工藝中，對于原料的選擇和處理十分重要。12987醬酒酒工藝強調(diào)酒的自然發(fā)酵。相比于添加化學(xué)物質(zhì)的工藝，自然發(fā)酵更加注重酒的自然。自然發(fā)酵需要較長的時間，并且對環(huán)境條件有較高的要求，但是它能夠使得酒體更加純凈，口感更加柔和。因此，12987醬酒酒工藝堅持自然發(fā)酵的原則，追求釀造出美酒。

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣、醇厚的口感和長久的余味，深受白酒愛好者的喜愛。這種工藝不僅傳承了中國古老的釀酒傳統(tǒng)，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對于酒文化的熱愛和追求。無論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈送，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨特的酒體體驗和文化享受。12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝，被廣泛應(yīng)用于醬香型白酒的生產(chǎn)過程中。這種工藝源自中國釀酒的悠久歷史，經(jīng)過數(shù)百年的磨礪和發(fā)展，如今已成為中國釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨具特色，深受消費者喜愛。12987工藝中的“7”。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需七次取酒。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長是指：生產(chǎn)周期長，歷經(jīng)一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達到1：1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。白酒12987工藝注重細節(jié)，每一個步驟都非常重要。珠海窖藏1988酒12987工藝是什么意思

醬香型白酒為什么要端午制曲？珠海萬事勝意酒12987工藝廠家

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為原料，且釀造工藝繁雜，生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認準兩個因素，其一是坤沙工藝，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這里四面環(huán)山，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過。千百年來，如此地域形成了獨特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費整整一年的釀造周期，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒，在整個種植過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥。珠海萬事勝意酒12987工藝廠家