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茂名原漿坤沙酒采購

來源: 發(fā)布時間:2023-12-01

坤沙酒主要選用高粱、小麥和水釀造而成,對水質(zhì)的要求極高,由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,所以得名“坤沙酒”,釀造工藝來源于茅臺酒,也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點是醬香突出,酒味飽滿渾厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香。醬香型,因有一種相似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,明顯的是,坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮的特性。坤沙酒的酒體飽滿,口感豐盈,在口中舒展開來,令人陶醉。茂名原漿坤沙酒采購

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所謂的坤沙酒使用的是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱、小麥為原料,遵守12987的營造工藝即一年的生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,一般還需要3年以上的儲存時間,同時經(jīng)過勾調(diào)來進行酒體上的調(diào)整,形成的白酒就會有著特殊的風(fēng)味,酒質(zhì)也值得保障一般生產(chǎn)的時候需要5年的時間。醬香型白酒從它的生產(chǎn)工藝上能夠看出,的確是非常珍貴的,因為生產(chǎn)的流程比較復(fù)雜,出酒率比較低,使用的時間又比較長,也因此茅臺這樣的醬香型白酒在市場當(dāng)中的量其實并不多。茂名53度坤沙酒工藝?yán)ど尘圃趪鴥?nèi)外均享有很高的聲譽,是中國文化的重要組成部分。

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坤沙白酒的歷史悠久,生產(chǎn)過程精細(xì),使用場所***。它不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,也是中國人民飲食文化的重要**之一。無論是中國還是國際消費者,都能從坤沙白酒中感受到中國白酒的獨特魅力,享受到品味生活的愉悅。坤沙白酒將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)工藝,不斷創(chuàng)新和發(fā)展,為人們帶來更多美好的品味體驗。坤沙白酒是中國白酒的一種,具有悠久的歷史和獨特的生產(chǎn)工藝。據(jù)史書記載,坤沙白酒的歷史可以追溯到五千年前的古代。當(dāng)時,坤沙白酒被視為祭祀和慶?;顒拥闹匾嬈罚徽J(rèn)為是神仙的飲料,具有神秘的力量。

常見的坤沙酒的工藝有4種,不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的,根據(jù)工藝的復(fù)雜程度來看,可以分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙,越復(fù)雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純,醬香味也更加濃郁,口感更佳,稍微懂酒的人都會選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”,而是指坤沙酒的釀酒原料,也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,這種高粱是紅色的,有很強的糯性,外殼如沙子一般堅硬無比,因此才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱?因為這種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧,在釀造正規(guī)的坤沙酒時,要保證高粱的破碎率和完整率,因此皮厚堅硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度。坤沙酒是中國貴州省的地方特色美食之一。

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坤沙酒的生產(chǎn),一年一個周期,兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,但由于原料粉碎較粗,醅內(nèi)淀粉含量較高,隨著發(fā)酵輪次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次發(fā)酵結(jié)束,丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵,大曲用量很高,用曲總量與投料總量比例高達1:1左右,各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化,淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低,適當(dāng)多用,氣溫高,適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l0%左右,其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些,而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。坤沙酒是一種傳統(tǒng)的中國白酒,歷史悠久。深圳醬香型坤沙酒采購

坤沙酒以其獨特的包裝設(shè)計和精美的外觀,成為了酒架上的一道亮麗風(fēng)景線。茂名原漿坤沙酒采購

說到坤沙酒,也分工藝和產(chǎn)地,在用糧上,本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒,只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會更好一些。而東北高粱由于直鏈淀粉含量較高,發(fā)酵淀粉消耗較快,按坤沙工藝釀酒,還沒發(fā)酵七次便提前追糟,也正是因為如此,其釀出的酒香氣不夠豐富,并有單寧出頭的不愉悅感。而糯高粱酒,由于反復(fù)蒸煮、發(fā)酵,許多單寧成分在這個過程中參與發(fā)酵,這也賦予了醬酒豐富、細(xì)膩及獨特的味道。從某一方面,東北高粱釀出的醬酒,香氣不夠豐富,口感不夠醇厚,并帶有單寧的澀感。由于東北高粱淀粉消耗速率快,因此往往用其釀碎沙酒。茂名原漿坤沙酒采購