坤沙、碎沙、翻沙和竄沙幾種酒有什么差異呢？差異一：質(zhì)料破損率?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率；“碎沙酒”質(zhì)料100%破碎，打磨成粉狀；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。差異二：出產(chǎn)周期?！袄ど尘啤币荒隇橐粋€(gè)出產(chǎn)周期，徹底依照茅臺坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀制：“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”；“碎沙酒”出產(chǎn)周期相對較短，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完；“翻沙酒”和“竄沙酒”的出產(chǎn)周期都很短。差異三：出酒率凹凸不同。“坤沙酒”出酒率較低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。坤沙酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍。汕尾純糧坤沙酒釀造廠家

坤沙酒的工藝流程包含什么？坤沙酒的工藝流程包含投料：根據(jù)茅臺酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，而且對原料破壞度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4～5小時(shí)(隨時(shí)節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%，晾水占6～8%。據(jù)測定，下沙化驗(yàn)水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。珠海原漿坤沙酒儲存坤沙酒的酚類化合物多。

坤沙是坤沙酒中較頂端的釀造工藝，由于生產(chǎn)工藝的特殊性，加上必須長期窖藏，質(zhì)量優(yōu)異，所以越來越得到消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。碎沙酒工藝不需要嚴(yán)格的回沙工藝，翻烤至兩三次就把糧食中的酒取完。翻沙和竄沙嚴(yán)格來說算不上工藝，一個(gè)是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丟棄的酒槽與新高粱一次性釀造出來的，另一個(gè)是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丟棄的酒槽與酒精酒一次性釀造出來的。正規(guī)的純坤沙有“五斤糧食一斤酒”的傳說，坤沙酒需要耗費(fèi)的糧食量較多，所以一般市面上純坤沙的價(jià)格較高，碎沙、翻沙和竄沙所需要的糧食量以及所需要投入的成本不及坤沙。

坤沙工藝是醬酒釀制工藝，整個(gè)過程中需求，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，整個(gè)釀酒的周期長達(dá)一年。這便是坤沙醬酒12987的釀制工藝。并且釀酒的質(zhì)料也是極端的重要，有必要是茅臺鎮(zhèn)本地的糯紅高粱，才干釀出好的醬酒，其他的都不可。這種高粱很稀有，好在茅臺鎮(zhèn)有著得天獨(dú)厚的條件能夠連綿不斷供應(yīng)這個(gè)紅纓子高粱，才使得大家能喝到如此的醬酒。并且只要高粱也是不可的，還需求好的酒曲，只要在端午時(shí)控制曲才干做出比較好的黃曲。酒曲混合著糯紅高粱一起釀酒，出酒率酒極高。坤沙酒的釀造工藝歷史悠久，可追溯到明朝。

首先，選用質(zhì)量的高粱作為原料，通過特殊的處理方式將其磨碎成粉。接下來，將高粱粉與酵母進(jìn)行發(fā)酵，這一步驟非常關(guān)鍵，發(fā)酵的時(shí)間和溫度需要精確控制，以確保酒液的質(zhì)量。然后，將發(fā)酵后的酒液進(jìn)行蒸餾，分離出酒精。***，將酒精進(jìn)行陳釀，時(shí)間一般需要數(shù)年甚至更長，以使酒液更加醇厚。坤沙白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和***而聞名于世。它酒體醇厚，口感舒適，入口柔和細(xì)膩，回味悠長。坤沙白酒具有豐富的層次感，香氣獨(dú)特，既有芳香的麥香和果香，又有獨(dú)特的酒香。這種獨(dú)特的風(fēng)味讓人回味無窮，成為酒友們心中的佳釀。坤沙酒具有獨(dú)特的酒味，每一滴都蘊(yùn)含著釀酒師的匠心和智慧。茂名正規(guī)坤沙酒批發(fā)

坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。汕尾純糧坤沙酒釀造廠家

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達(dá)到25~28%。汕尾純糧坤沙酒釀造廠家