醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì)，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成，在勾兌酒的過程中，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。選擇合適的白酒，能夠讓收禮者感受到關(guān)懷和重視。珠海53度白酒釀造廠家

醬香型白酒區(qū)分：若是無色通明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光調(diào)查瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。由于從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色通明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后敞開，相同觀其色和沉淀物。把酒倒入無色通明的玻璃杯中，對著自然光調(diào)查，白酒應(yīng)清澈通明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子靠近杯口，區(qū)分香氣的高低和香氣特色；至后品其味，喝少數(shù)酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做質(zhì)料，工藝粗糙，通常是假充大品牌酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。醬香型白酒供應(yīng)醬香白酒收藏價值越來越高，一瓶保存數(shù)十年品相好的醬香酒、市場價值往往比較可觀。

茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)是中國傳統(tǒng)釀酒技藝的瑰寶，以其獨(dú)特的風(fēng)味和良好的品質(zhì)享譽(yù)全球。茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)千年的發(fā)展和傳承，凝聚了無數(shù)釀酒師的智慧和心血。其獨(dú)特的釀造工藝和精湛的技術(shù)使得茅臺鎮(zhèn)醬酒在市場上獨(dú)樹一幟。首先，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)注重原料的選擇和處理，只選用質(zhì)量的高粱和質(zhì)量的水源，確保了酒的原料品質(zhì)。其次，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)注重酒曲的培養(yǎng)和使用，通過精心調(diào)配不同種類的酒曲，使得酒的風(fēng)味更加獨(dú)特。此外，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)還注重酒的發(fā)酵和陳化過程，通過長時間的陳釀，使得酒的口感更加醇厚，香氣更加濃郁。

醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。這種酒，高雅細(xì)膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上剖析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐厚，是多種香味的復(fù)合體，這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。勾兌假酒的一般是甲醇、酸酯等物質(zhì)，所以喝了假酒后的不適應(yīng)一般都是喝了這些化學(xué)試劑引起的。白酒的消費(fèi)量在中國逐年增長，成為國內(nèi)酒類市場的重要組成部分。

醬香型白酒的生產(chǎn)：醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)一定的優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，然后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期。佛山53度白酒售價

白酒在中國的婚禮、壽宴等重要場合中常常被用作祝酒的主角，象征著新人的幸福和吉祥。珠海53度白酒釀造廠家

醬香型白酒辨別：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)良酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴(kuò)散，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒。珠海53度白酒釀造廠家