綠殼雞蛋也叫“烏雞蛋”，這種雞蛋的蛋殼中膽綠素含量較高，所以外表呈淡綠色。從營(yíng)養(yǎng)上來說綠殼雞蛋的微量元素，如氨基酸、蛋黃酥、硒元素的含量更高一些，但差異并不是特別大。從口感上來說綠殼雞蛋的蛋黃比較大，顏色比較紅，蛋清粘稠度高，因此綠殼雞蛋比普通的雞蛋口感會(huì)更好一些。這里所說的綠殼雞蛋不是通過色素或者染色劑改變雞蛋殼本身顏色，綠殼土雞蛋源自“五黑雞”。五黑雞，又名;五黑一綠雞、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟;五黑;特征，雞蛋外殼為綠色。四川土雞蛋批發(fā)就找成都楊子農(nóng)業(yè)。西寧散養(yǎng)綠殼烏雞雞蛋好不好

雞蛋羹是很多人都愛吃的日常菜，不僅口感滑嫩，還能合理地保留雞蛋中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于營(yíng)養(yǎng)吸收。如果用豆?jié){來替代白水，既能增加蛋白質(zhì)含量，又能通過豆?jié){中的植物固醇降低雞蛋中膽固醇的吸收利用率。豆?jié){雞蛋羹完成后，還可以往里面添加少量紅花籽油，也能輔助降低脂肪、膽固醇水平，起到一定的護(hù)心作用。雞蛋適合和嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等一起炒菜或做湯。這些嫩豆中不僅有植物蛋白、植物固醇，還有豐富的膳食纖維，有利于調(diào)節(jié)腸道菌群，減少膽固醇進(jìn)入腸道被發(fā)酵成氧化三甲胺的風(fēng)險(xiǎn)。在烹調(diào)嫩豆和雞蛋時(shí)，也可加入一些百合，起到滋陰養(yǎng)血、清心的作用，而且色澤清新淡雅，更讓人胃口大開。邛崍放養(yǎng)土雞雞蛋多少錢一斤五黑烏雞綠殼蛋批發(fā)就找楊子農(nóng)業(yè)。

綠殼雞蛋因蛋殼呈綠色而得名，也俗稱綠皮雞蛋和“綠殼雞蛋”。目前產(chǎn)綠殼雞蛋的主要是五黑雞。其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟，更為奇特的是所產(chǎn)蛋為綠色，所以烏雞蛋現(xiàn)今被稱為“綠殼雞蛋”。烏雞集天然黑色食品和綠色食品為一體。該雞種抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜食青草菜葉，而普通雞蛋外殼顏色大多均為土黃色，淡白色為主。綠殼蛋雞抗病性強(qiáng)，易適應(yīng)環(huán)境，喜愛食青草菜葉，飼養(yǎng)管理及防疫滅病與飼養(yǎng)普通的雞沒有多大的區(qū)別。綠殼蛋雞的形體稍小，肉質(zhì)結(jié)實(shí)緊湊，行動(dòng)迅速敏捷，身型勻稱秀麗，性成熟早，年產(chǎn)蛋率高。一只成年的公雞在3.5--4.5斤左右，母雞略顯小些在3--3.4斤左右。

口感風(fēng)味上，土雞蛋、烏雞蛋給不少人的感覺就是吃著比較香，的確，像散養(yǎng)的土雞有更多的機(jī)會(huì)吃到蟲子，吃得相對(duì)比較葷，所產(chǎn)的雞蛋在風(fēng)味上更獨(dú)特也是正常的。土雞蛋、烏雞蛋在產(chǎn)量比不上飼養(yǎng)雞蛋，價(jià)格相對(duì)高一些。新鮮的雞蛋蛋殼堅(jiān)固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發(fā)澀，手感發(fā)沉，燈光可見雞蛋呈微紅色；而不新鮮的雞蛋蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、有裂紋，手感輕飄，燈光時(shí)不透光或有灰褐色陰影，打開時(shí)常常見到黏殼或者散黃。散養(yǎng)綠皮雞蛋批發(fā)就找成都市楊子農(nóng)業(yè)。

木耳炒綠殼烏雞蛋，主料，綠殼烏雞蛋200克，木耳(水發(fā))，250克木耳，綠殼雞蛋。調(diào)料，大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。制作方法：1、將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用。2、將綠殼烏雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用。3、炒鍋燒熱，加油適量，將綠殼雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。4、接著鍋中再加入適量的油，并將瀝干水的木耳放進(jìn)去，煸炒幾下，然后將打碎的綠殼烏雞蛋倒入其中煸炒，翻炒一會(huì)后加入少量的鹽等調(diào)料，然后滴幾滴香油就可以出鍋了。散養(yǎng)五黑烏雞綠殼蛋批發(fā)就找成都市楊子農(nóng)業(yè)。龍泉驛區(qū)散養(yǎng)跑山雞雞蛋好不好

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雞蛋買回來，要不要放冰箱？雞蛋室溫下（以20~30℃為例）存放24小時(shí)，相當(dāng)于在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以當(dāng)然還是放冰箱好！雞蛋別“裸奔”進(jìn)冰箱不少人會(huì)把買回的雞蛋直接擺在冰箱門的蛋架上，這樣做其實(shí)不衛(wèi)生，因?yàn)榈皻ど系拇竽c桿菌、沙門氏菌會(huì)污染冰箱里的其他食物。正確做法是：把雞蛋裝到干凈的食品袋里，再放進(jìn)冰箱。放雞蛋，小頭朝上、大頭朝上還是橫放？大頭朝上放。雞蛋大頭那一邊有個(gè)“氣室”，大頭朝上，蛋黃就不會(huì)貼在蛋殼上，這樣煎、煮出來的雞蛋會(huì)更完美。西寧散養(yǎng)綠殼烏雞雞蛋好不好