燒烤注意事項(xiàng)：1.不要在禁止用火的林區(qū)或自然保護(hù)區(qū)燒烤;如果森林的管理員出來(lái)干預(yù)，就需要換個(gè)安全一點(diǎn)的地方。即便是在允許露營(yíng)和用火的區(qū)域，也要選擇那些周?chē)鷽](méi)有易燃材料如干柴、稻草、落葉的“干凈”區(qū)域，附近有水源更好。2.燒烤過(guò)程中油的使用很重要，剛烤上的肉類(lèi)食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r(shí)要勤于翻動(dòng)，防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)盡量用長(zhǎng)筷子，不要用手，防止?fàn)C傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離，防止污染熟食。在燒烤前對(duì)要烤的食物用大量的蔥姜蒜進(jìn)行腌制。浙江燒烤新手指南

燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。浙江燒烤新手指南戶外燒烤適合群體聚會(huì)嗎？

戶外燒烤的時(shí)候需要注意哪些？首先，大家需要準(zhǔn)備燒烤架，還有自己喜歡吃的一些肉類(lèi)以及蔬菜，像煤炭也是必不可少的，大家需要準(zhǔn)備適量的煤炭，而像一些孜然，還有辣椒面，可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行挑選，在這里，建議大家準(zhǔn)備一把刷子比較好刷油。因?yàn)橛泻芏鄳敉庖安偷牡胤蕉际潜容^偏僻的，沒(méi)有賣(mài)東西的，所以像飲料或者是啤酒這些東西，大家都應(yīng)該要提前的準(zhǔn)備好。在進(jìn)行燒烤的時(shí)候，大家必須要去選擇一塊空曠的地方，旁邊不能夠有干枯的草，否則就很容易會(huì)引起火災(zāi)。還有就是在燒烤完畢之后，需要把煤炭全部都用火給撲滅，這樣也能夠避免一些火星飄到一些枯草旁邊，然后把所有的垃圾都帶走，一定要注意保護(hù)好環(huán)境，燒烤的過(guò)程當(dāng)中也是需要帶上防燙手套。

戶外燒烤應(yīng)該注意什么？食材的準(zhǔn)備。為了能夠享受到燒烤帶來(lái)的樂(lè)趣，食材一定要提前準(zhǔn)備好，該穿串的穿好，該拌燒烤醬的拌好。肉類(lèi)，蔬菜，瓜果分類(lèi)裝好以免串味。把食材準(zhǔn)備好了，可以在燒烤的時(shí)候節(jié)省時(shí)間。場(chǎng)地的選擇。避開(kāi)那些容易一火災(zāi)的地方，遠(yuǎn)離樹(shù)林，易燃物多的地方?？梢哉乙恍┡R近河流、湖水的開(kāi)闊地，這樣還能夠享受垂釣的樂(lè)趣。燒烤的時(shí)候注意明火的使用，防火措施一定要做好。水飲料帶齊。這些都是需要準(zhǔn)備的，尤其是水，不要想著用戶外的河水或者湖水，畢竟現(xiàn)在很多水源的水質(zhì)都不合格，為了身體健康還是盡量自己帶水。不要輕易飲用戶外的水，容易引起問(wèn)題。如何正確進(jìn)行戶外燒烤？

烤制過(guò)程中爐溫對(duì)成品的影響：爐溫高低對(duì)成品質(zhì)量有很大影響—烤制過(guò)程中要求爐溫盡量均衡，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響成品的質(zhì)量。如果爐溫過(guò)低，會(huì)造成皮質(zhì)軟而不脆，吃起來(lái)有油膩感，還會(huì)造成皮質(zhì)皺縮，外形不美。如果爐溫過(guò)高，皮已著色而內(nèi)里未熟，久烤則表皮易焦糊，同時(shí)，皮下網(wǎng)狀脂肪間的氣體受高溫急劇膨脹，會(huì)造成破口、漏氣、皮皺縮，或火一燎即脹破，造成全脯塌陷、一側(cè)塌陷及局部起泡等問(wèn)題。另外，在烤制末尾階段，溫度過(guò)高，會(huì)使皮下脂肪全部融化，肥油流出，造成空腔，令皮肉分離，吃起來(lái)既不鮮嫩又不香，且皮色也不美。燒烤的方法不僅適用于肉、禽、魚(yú)等動(dòng)物性原料，還可適用于植物性原料及米、面等原料。浙江景區(qū)燒烤機(jī)構(gòu)推薦

燒烤是我們?nèi)祟?lèi)祖先掌握的一種熟食方法。浙江燒烤新手指南

燒烤的方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見(jiàn)到一個(gè)木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來(lái)烤去的場(chǎng)景，就是屬于明火烤。一些野外生存書(shū)上常會(huì)講到這種烤法，實(shí)際上這種烤法是不值得推薦的，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對(duì)人身體有害的物質(zhì)。同時(shí)在野外生篝火對(duì)環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來(lái)只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對(duì)環(huán)境的傷害小，可烤的食品種類(lèi)豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等等。浙江燒烤新手指南

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