評茶員六大茶類評茶術(shù)語大全 對于職業(yè)評茶員而言,一款茶的品質(zhì)如何,是有一套專業(yè)的術(shù)語進行評價的,大致可分為五個維度:干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等,而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術(shù)語體系,比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。 綠茶干茶外形評語 細緊:條索西昌緊卷面完整,有鋒苗 細嫩:細緊完整、顯毫 緊秀:細緊秀長,有鋒苗 卷曲:呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲的茶條 彎曲:條索不直,呈鉤狀或弓狀。 綠茶香氣評語 香郁:香氣鮮濃而持久,具有特殊花果的香味 高爽持久:茶香充沛持久,濃而高爽 鮮嫩:具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣 清高:清香高爽...
評茶員的基本條件和要求有哪些呢? 1.基本條件 身體健康,并取得有效健康合格證。感覺qiguan(指視覺、嗅覺、味覺、觸覺)正常,并具有良好的敏感性。個人衛(wèi)生習慣良好,無明顯體味。 有一定的審評實踐經(jīng)驗,并具有相應(yīng)的專業(yè)理論知識。 評茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。 2.要求 為保證評茶質(zhì)量,要求評茶員無不良嗜好,無嗜酒,嗜煙習慣。評茶員審評前1小時內(nèi)不抽煙,不吃油膩和辛辣食品,不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評過程中,應(yīng)經(jīng)常用清水漱口,以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評茶2小時以上,應(yīng)稍事休息,以恢復(fù)感官疲勞。身體不適時不能參加審評檢驗。 茗標牌評審用具...
評茶員對于茶葉審評“五因子”和“八因子”分別是什么,使用哪種評審茶具? 茶為國飲,是人們?nèi)粘I畹谋匦杵?,我國生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有獨特的品質(zhì),如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量,茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級的劃分,價值的高低等主要是通過感官評審來決定,即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉品質(zhì)進行鑒定。我國傳統(tǒng)的茶葉感官評審多采用“五因子”或“八因子”評茶法兩種。 “五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底,“八因子”為條索(顆粒)、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、可見“八因子”評茶法是在“五因...
評茶員評茶環(huán)境及設(shè)備有哪些 感官審評需要一個適合的評茶室,室內(nèi)光線要充足,均勻,避免陽光直射。室內(nèi)墻壁、天窗、天花板宜涂成白色,并安裝足夠的燈管在自然光較少時用,評茶室要求干燥清潔,通常設(shè)在樓上遠離有異味的場所。評茶室設(shè)有干評臺,濕評臺,樣茶柜架,分別用于審評樣茶外形,內(nèi)質(zhì)及存放茶樣。評茶需專門的用具: 1.評茶盤:用于審評茶葉外形,以木質(zhì)為宜,涂成白色,形狀有方形和長方形,規(guī)格為23*23*3cm或25*16*3cm。 2.審評杯:用于泡茶換個審評香氣,瓷質(zhì)高白,杯蓋上有一個小孔,在杯柄對面的杯口上有一弧形或鋸齒形,容量一般為150ml。 3.審評碗:用于審評湯色...
評茶人員對于茶葉品質(zhì)形成的認知是多少呢 1.干茶色澤類型: ①翠綠型:六安瓜片、龍井;②嫩黃型:蒙頂黃芽;③砂綠型:鐵觀音;④灰綠型:白牡丹;⑤青褐型:水仙、武夷巖茶;⑥銀白型:白毫銀針;⑦烏黑型:工夫紅茶。 2.湯色類型:①杏綠:六安瓜片;②杏黃:蒙頂黃芽;③微黃:白毫銀針、白牡丹;④金黃:鐵觀音、廣東青茶;⑤紅亮:質(zhì)量較好的工夫紅茶⑥紅艷:高級工夫紅茶,屬紅茶上等湯色。 3.葉底色澤類型:①嫩黃型:蒙頂黃芽、碧螺春;②翠綠型:六安瓜片、高級龍井;③紅亮型:優(yōu)良工夫紅茶④紅艷型:上等葉底色澤。 4.貯藏期間影響色澤變化的環(huán)境因子:溫度、空氣、濕度和茶葉本身含...
評茶員常用審評用具如下: 仟樣匾(盤): 仟樣匾,竹制,圓形,直徑1000面膜,邊高30mm,供取樣用。 扦樣盤,木質(zhì)或膠合板制,正方形,內(nèi)圍邊長500mm,邊高35mm。盤的一角開一缺口,涂以白色,無氣味。 分樣器: 木制或食品級不銹鋼制,由4個或6個邊長120mm,高250mm的正方體組成長方體分樣器的柜體,4腳、高200mm,上方敞口、具蓋,每個正方體的正面下部開一個90mm*50mm的口子,有 擋板,可開關(guān)。 稱量用具: 天平,感量0.1g。 計時器: 定時鐘或特制砂時計,精確到秒。 其他用具如下: 刻度尺:刻度精確...
評茶員茶葉品評的步驟及方法 評茶員茶葉品評要經(jīng)過抽樣、測定水分,然后進行外形和內(nèi)質(zhì)審評。毛茶的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)特征是茶葉物理性狀和 主要化學(xué)成分的綜合表現(xiàn)。所以,茶葉審評必須有正確的方法。但感官評茶是一門應(yīng)用感官技術(shù)的科學(xué),對它的掌握,要求有銳敏的感覺qiguan、還必須具備一定的評茶知識和經(jīng)驗。 抽取樣品 插樣是審評茶葉的首要環(huán)節(jié),因為茶葉等級是以一個樣品來評定的。所插的樣必須有daibiao性。插樣前要驗件數(shù)。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把,如插取的樣與原始樣品大體一致時,即混合君越作為這批茶的小樣,再將每件小樣充分混合作為一個總樣。反復(fù)...
評茶員的取樣步驟有哪幾項你知道嘛? 包裝時取樣 即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝作時,抽取規(guī)定的件數(shù),每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品,盛于有蓋的茶箱中。然后混勻,用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g,作為平均樣品,分裝于兩個茶樣罐中,供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份。以供復(fù)驗或備查之用。 包裝后取樣 即在產(chǎn)品成件、打包、刷嘜后取樣。在整批茶葉包裝完成后的堆垛中,抽取規(guī)定的件數(shù),逐件開啟后,分別將茶葉全部倒在塑料布上,用取樣鏟各取出有daibiao性的樣品約250g,置于有蓋的茶箱中,混勻。用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000...
進出口茶葉品質(zhì)感官審評方法 把進出口茶葉品質(zhì)感官審評分為審評室條件和品質(zhì)感官審評方法兩部分。在茶類上,增加了綠茶類的蒸青茶、黃茶、黑茶、袋泡茶、調(diào)味茶(加香茶)審評用具和操作方法。 中國是世界**大茶葉生產(chǎn)國和消費國。據(jù)統(tǒng)計,2008年中國茶園種植面積和茶葉產(chǎn)量達到160萬公頃和124萬噸,均居世界**;茶葉出口量為29.7萬噸,出口金額6.82億美元,次于肯尼亞和斯里蘭卡,居世界第三位。 茶葉品質(zhì)符合性評定主要靠對照等級標準樣或貿(mào)易成交樣進行感官審評的,其合理性和科學(xué)性尤為重要。之前,我國有關(guān)茶葉的品質(zhì)感官審評方法比較分散,而且出臺日期都在10年前 茗標牌...
評茶員的評茶用具有哪一些呢? 評茶室是用感官進行審評茶葉的地方,有標準型雙層干評臺,漆成黑色啞光,規(guī)格一般為長120*60*80cm,雙層構(gòu)架,不搖晃,長度可隨評茶室的需要而定。標準型雙層濕平臺,一般為120*50*80cm,白色防水,雙層構(gòu)架不搖晃,可定制。 評茶用具 評茶員的評茶器具是茶葉審評時的比用工具,要求規(guī)格一致,以減少審評誤差。評茶主要用具有:審評盤,評定茶葉外形用。是無氣味的木質(zhì)正方形23*23*3cm的盤,在一角開一個缺口,全盤為白色。 審評杯,用來泡茶和審評香氣用,資質(zhì)高白,杯口有鋸齒形缺口,杯的容量有150ml、250ml兩種。烏龍茶用110ml...
評茶員的操作方法 1.外形審評 根據(jù)不同茶類,用分樣器或四分法從平均樣品中分取試樣約100g~180g,置于評茶盤中,將評茶盤運轉(zhuǎn)數(shù)次后檢視茶葉外形。 2.內(nèi)質(zhì)審評 稱取3g已在評茶盤中混均的試樣,置于評茶杯中,注滿沸水,注水時開始計時,加蓋浸泡5分鐘后,將茶湯瀝入評茶碗中以此審評其湯色、香氣和滋味(必要時可沖泡二次,或雙杯審評)。結(jié)尾將杯中的茶渣移入葉底盤中,檢視其葉底。 茗標牌售有評茶員的操作評審用具包括:標準型雙層干評臺,標準型雙層濕評臺,評審杯,評審?fù)? 茶匙,評茶盤,葉底盤,分樣盤,分樣器,扦樣盤,茶樣罐,網(wǎng)匙,計時器,茶樣柜等。全套的茗...
評茶員茶葉品評的步驟及方法 評茶員茶葉品評要經(jīng)過抽樣、測定水分,然后進行外形和內(nèi)質(zhì)審評。毛茶的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)特征是茶葉物理性狀和 主要化學(xué)成分的綜合表現(xiàn)。所以,茶葉審評必須有正確的方法。但感官評茶是一門應(yīng)用感官技術(shù)的科學(xué),對它的掌握,要求有銳敏的感覺qiguan、還必須具備一定的評茶知識和經(jīng)驗。 抽取樣品 插樣是審評茶葉的首要環(huán)節(jié),因為茶葉等級是以一個樣品來評定的。所插的樣必須有daibiao性。插樣前要驗件數(shù)。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把,如插取的樣與原始樣品大體一致時,即混合君越作為這批茶的小樣,再將每件小樣充分混合作為一個總樣。反復(fù)...
評茶員烏龍茶怎么泡?沖泡烏龍茶有什么要素? 為何是100℃沖泡? 茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個關(guān)系。但在日常的飲茶過程中,細心的茶友們會注意到,但凡沖泡烏龍茶,都是用的100℃的水溫。 為什么是用100℃的水溫呢?一個是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法,所以為了檢驗?zāi)晨畈枋欠駓ouxiu,會用高溫沖泡它。當然了烏龍茶之所以用沸水沖泡,主要原因是,烏龍茶經(jīng)過做青的工序之后,香氣豐富、層次變化,用100℃的高溫水可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì) 注水方式很關(guān)鍵 烏龍茶的沖泡,強調(diào)注水方式,尤其是注水角度和力度。注水力度指的是,在沖...
評茶人員標準的審評過程如下: 在實際工作中,標準的審評過程如下: 一、接樣:編號登記來樣的規(guī)格、茶葉品類、數(shù)量,確定適用的文字標準及實物標準樣。 二、分樣:做好審評室的所有準備工作后,用四分法縮分茶樣至所需數(shù)量,并按編碼順序置于評茶盤中。 三、干評 外形:搖盤至三段茶層次分明,確定形狀的粗細、長短、松緊、身骨輕重,段比例勻稱度、色澤的鮮陳、潤枯、勻雜、凈度。 四、濕評 內(nèi)質(zhì):勻樣、稱樣,按正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例操作,嗅香氣、嘗滋味,確定香氣的類型、高低、濃淡、純異。確定滋味的濃淡、強弱、鮮陳等,確定湯色的深淺、明暗、清濁,確定葉底葉張...
樣品的包裝和標簽評茶員都是知道哪一些呢? 樣品的包裝: 所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。 樣品標簽: 每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標簽,詳細標明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項。 樣品運送: 所取的平均樣品應(yīng)及時發(fā)往檢驗部門,不得超過48小時。 取樣報告單: 報告單一式三份由各相關(guān)部門留存,應(yīng)寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正常現(xiàn)象,以及所有可能會影響取樣的客官條件,具體應(yīng)包括下列內(nèi)容: 1.取樣地點 2.取樣日期 3...
如何理解評茶師? 評茶師(具備以下條件之一者): ①取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事評茶工作不低于5年,經(jīng)評茶師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 ②取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于8年。 ③高級技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于2年。 ④取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年。 高級評茶師(具備以下條件之一者): ①取得評茶師資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年,經(jīng)高級評茶師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 ...
評茶員了解沖泡用水的水質(zhì)狀況? 審評時的沖泡用水除了要求透明潔凈、無嗅無味外,還應(yīng)注意水的酸堿度、硬度,及水中所含各種礦物質(zhì)、離子的數(shù)量對審評的影響。這種影響和表現(xiàn)在茶湯的顏色方面,對香氣和滋味的影響更甚。 一般來說,由于茶樹在偏酸的環(huán)境中生長良好,因此用稍偏酸性的水沖泡,有利于茶葉品質(zhì)的良好表現(xiàn)。而偏堿性的水,會使茶葉內(nèi)含的黃酮類物質(zhì)產(chǎn)生自動氧化,造成茶湯顏色加深變暗,滋味也失去鮮爽感。 水的硬度不但影響其pH值,對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出率也有顯著影響。硬水中高含量的鈣會與多酚類物質(zhì)結(jié)合,控制茶多酚的溶解和浸出,影響茶湯滋味。 許多礦物質(zhì)及溶解的金屬離子,如果含量稍高...
評茶員的茶葉仟樣意義 茶葉審評,說是毛茶、精茶再加工茶和深加工茶。每個樣茶,由許多形態(tài)互異的個體組成,品質(zhì)是由構(gòu)成品質(zhì)的諸多因子組成,關(guān)系十分復(fù)雜。即使同批茶葉,形狀上有大小、長短、粗細、松緊、圓扁、整碎的差異,有老嫩、芽葉毫梗質(zhì)地差異,內(nèi)含成分有組分的多少,比例及質(zhì)與量的差異。地域、品種、加工條件和公司技術(shù)的不同,外形、內(nèi)質(zhì)是有許多差別的。經(jīng)拼配的精茶,也有上中下三段品質(zhì)截然差別的現(xiàn)象:上段茶條索較長略松泡,中段茶細緊重實,下段茶短碎之別;內(nèi)質(zhì)湯味有淡、醇、濃,香氣有稍低、較高、平和之別;葉底上段茶完整下段茶短碎帶暗,中段茶較為嫩軟之別。由于茶葉有不均勻性,要扦取有daibiao性...
評茶員的評茶用具有哪一些呢? 評茶室是用感官進行審評茶葉的地方,有標準型雙層干評臺,漆成黑色啞光,規(guī)格一般為長120*60*80cm,雙層構(gòu)架,不搖晃,長度可隨評茶室的需要而定。標準型雙層濕平臺,一般為120*50*80cm,白色防水,雙層構(gòu)架不搖晃,可定制。 評茶用具 評茶員的評茶器具是茶葉審評時的比用工具,要求規(guī)格一致,以減少審評誤差。評茶主要用具有:審評盤,評定茶葉外形用。是無氣味的木質(zhì)正方形23*23*3cm的盤,在一角開一個缺口,全盤為白色。 審評杯,用來泡茶和審評香氣用,資質(zhì)高白,杯口有鋸齒形缺口,杯的容量有150ml、250ml兩種。烏龍茶用110ml...
評茶員對于茶葉審評“五因子”和“八因子”分別是什么,使用哪種評審茶具? 茶為國飲,是人們?nèi)粘I畹谋匦杵?,我國生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有獨特的品質(zhì),如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量,茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級的劃分,價值的高低等主要是通過感官評審來決定,即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉品質(zhì)進行鑒定。我國傳統(tǒng)的茶葉感官評審多采用“五因子”或“八因子”評茶法兩種。 “五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底,“八因子”為條索(顆粒)、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、可見“八因子”評茶法是在“五因...
評茶員烏龍茶怎么泡?沖泡烏龍茶有什么要素? 為何是100℃沖泡? 茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個關(guān)系。但在日常的飲茶過程中,細心的茶友們會注意到,但凡沖泡烏龍茶,都是用的100℃的水溫。 為什么是用100℃的水溫呢?一個是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法,所以為了檢驗?zāi)晨畈枋欠駓ouxiu,會用高溫沖泡它。當然了烏龍茶之所以用沸水沖泡,主要原因是,烏龍茶經(jīng)過做青的工序之后,香氣豐富、層次變化,用100℃的高溫水可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì) 注水方式很關(guān)鍵 烏龍茶的沖泡,強調(diào)注水方式,尤其是注水角度和力度。注水力度指的是,在沖...
評茶員茶葉認證的標準是什么嗎? 茶葉認證的標準是什么 讓消費者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國標分類之中。實際上,國標按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性,結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進行了分類,將我國的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。 國標分別規(guī)定了鮮葉、茶葉、萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、渥堆、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶”15個茶葉行業(yè)的統(tǒng)一術(shù)語和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶,紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶,黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型,白茶分為芽型...
代用茶審評使用哪些評審用具?想必很多人不清楚,清友堂帶您來了解 上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉SC及研發(fā)全套的茶葉評審用具,常用的代用茶評審用具包括: 茗標品牌標準型雙層干評臺,標準型雙層濕評臺, 審評盤(評茶盤)木質(zhì)或膠質(zhì),23*23cm ,一角有梯形缺口。 審評杯(評審杯,評茶杯)純白瓷杯,容量150毫升,杯緣上有一呈鋸齒形小缺口,便于茶湯傾出。 審評碗容量為 150毫升,審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。 葉底盤正方形,黑色,邊長10厘米,高2厘米。 茶秤特制的有茶秤(或架盤天平代用),用于稱樣。 計時器有5分鐘秒時計或定...
評茶前的準備您知道嗎? 首先,我們需要知道評茶都需要準備哪些工具或者原料:審評室,審評盤,審評杯,葉底盤,定時鐘,茶匙,燒水壺。 1.首先需要有一間評茶室,室內(nèi)要干凈整潔,要沒有噪聲。審評室面積不能小于15平方米,室內(nèi)光線柔和,無陽光直射。室內(nèi)布置干評臺和濕評臺。2.評茶盤為正方形,盤的一角有缺口,評茶盤需要求無油漆等,3.審評杯碗用來泡茶和審評茶葉香氣,一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來稱樣茶重量,審評前需要調(diào)試一下,看準不準確。5.定時鐘在茶葉評審過程中,可以起到計時的作用。用來記錄茶葉沖泡時間,有的可以精確到秒,所以準確很重要。6.茶匙是用來評審中,取湯液品...
評茶員茶葉認證的標準是什么嗎? 茶葉認證的標準是什么 讓消費者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國標分類之中。實際上,國標按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性,結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進行了分類,將我國的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。 國標分別規(guī)定了鮮葉、茶葉、萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、渥堆、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶”15個茶葉行業(yè)的統(tǒng)一術(shù)語和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶,紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶,黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型,白茶分為芽型...
評茶員常用器具有如下幾種: 1.審評杯碗,審評杯碗為純白瓷質(zhì)燒制,杯,碗的厚薄,大小和色澤要求一致 紅綠黃白茶毛茶審評碗。杯高75mm,外徑80mm,容量250ml,杯蓋上有一個小孔,與杯枘相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口,缺口中心深4mm,便于帶蓋把杯中的茶湯瀝入評茶碗中。碗高71mm,上口外徑112mm,容量240ml 2.紅綠黃白茶成品茶及花茶審評杯碗。杯高66mm,外徑67mm,容量150ml。杯蓋上有一小孔,與杯枘相對的杯口上緣有一呈鋸齒形小缺口,缺口中小深3mm,碗高56mm,上口外徑95mm,容量240ml 3.評茶盤木質(zhì)或膠合板制成,正方形...
樣品的包裝和標簽評茶員都是知道哪一些呢? 樣品的包裝: 所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。 樣品標簽: 每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標簽,詳細標明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項。 樣品運送: 所取的平均樣品應(yīng)及時發(fā)往檢驗部門,不得超過48小時。 取樣報告單: 報告單一式三份由各相關(guān)部門留存,應(yīng)寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?,F(xiàn)象,以及所有可能會影響取樣的客官條件,具體應(yīng)包括下列內(nèi)容: 1.取樣地點 2.取樣日期 3...
進出口茶葉品質(zhì)感官審評方法 把進出口茶葉品質(zhì)感官審評分為審評室條件和品質(zhì)感官審評方法兩部分。在茶類上,增加了綠茶類的蒸青茶、黃茶、黑茶、袋泡茶、調(diào)味茶(加香茶)審評用具和操作方法。 中國是世界**大茶葉生產(chǎn)國和消費國。據(jù)統(tǒng)計,2008年中國茶園種植面積和茶葉產(chǎn)量達到160萬公頃和124萬噸,均居世界**;茶葉出口量為29.7萬噸,出口金額6.82億美元,次于肯尼亞和斯里蘭卡,居世界第三位。 茶葉品質(zhì)符合性評定主要靠對照等級標準樣或貿(mào)易成交樣進行感官審評的,其合理性和科學(xué)性尤為重要。之前,我國有關(guān)茶葉的品質(zhì)感官審評方法比較分散,而且出臺日期都在10年前 茗標牌...
評茶前的準備您知道嗎? 首先,我們需要知道評茶都需要準備哪些工具或者原料:審評室,審評盤,審評杯,葉底盤,定時鐘,茶匙,燒水壺。 1.首先需要有一間評茶室,室內(nèi)要干凈整潔,要沒有噪聲。審評室面積不能小于15平方米,室內(nèi)光線柔和,無陽光直射。室內(nèi)布置干評臺和濕評臺。2.評茶盤為正方形,盤的一角有缺口,評茶盤需要求無油漆等,3.審評杯碗用來泡茶和審評茶葉香氣,一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來稱樣茶重量,審評前需要調(diào)試一下,看準不準確。5.定時鐘在茶葉評審過程中,可以起到計時的作用。用來記錄茶葉沖泡時間,有的可以精確到秒,所以準確很重要。6.茶匙是用來評審中,取湯液品...
評茶員的基本條件和要求有哪些呢? 1.基本條件 身體健康,并取得有效健康合格證。感覺qiguan(指視覺、嗅覺、味覺、觸覺)正常,并具有良好的敏感性。個人衛(wèi)生習慣良好,無明顯體味。 有一定的審評實踐經(jīng)驗,并具有相應(yīng)的專業(yè)理論知識。 評茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。 2.要求 為保證評茶質(zhì)量,要求評茶員無不良嗜好,無嗜酒,嗜煙習慣。評茶員審評前1小時內(nèi)不抽煙,不吃油膩和辛辣食品,不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評過程中,應(yīng)經(jīng)常用清水漱口,以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評茶2小時以上,應(yīng)稍事休息,以恢復(fù)感官疲勞。身體不適時不能參加審評檢驗。 茗標牌評審用具...