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作為品飲的泡法，不是為找其瑕疵而是要求得到好的口感滋味，因此茶水要以能讓所泡茶品好的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮為標(biāo)準(zhǔn)。一般而言應(yīng)該是：新茶低于老茶，生茶低于渥堆熟茶。用杯子泡因?yàn)槿菀捉輹r(shí)間過長(zhǎng)，因此1克茶：100ml水較好。用蓋碗和壺泡因?yàn)槌鰷梢员容^快，可以用2克茶：50ml水，頭5泡的時(shí)間每泡在10秒不超過20秒為宜，5泡后沖泡時(shí)間可延長(zhǎng)至30秒左右。 從沖泡茶類看，普洱茶可分為老生茶、新茶、新渥堆熟茶、老渥堆熟茶幾類。這幾類茶茶水比的控制原則是：新生茶茶水比要大，應(yīng)在2克茶：50ml水之內(nèi)，老生茶可稍小，可以到2.5克茶：50ml水。新渥堆熟茶茶水比也要大，在2克茶：50ml水左右，老渥堆熟茶...

何為生津？ 1、生津產(chǎn)生的部位 普洱茶的生津會(huì)使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時(shí)海先生在《普洱茶》一書中給出一款普洱茶這樣的評(píng)價(jià)：“兩頰生津，舌底鳴泉?！边@可以說是生津的至高境界了。 2、生津的產(chǎn)生原因 由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸對(duì)口腔粘膜起刺激作用，能夠促進(jìn)唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應(yīng)；芳香物使口感清香。 總的來說，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺，...

何為生津？ 1、生津產(chǎn)生的部位 普洱茶的生津會(huì)使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時(shí)海先生在《普洱茶》一書中給出一款普洱茶這樣的評(píng)價(jià)：“兩頰生津，舌底鳴泉?！边@可以說是生津的至高境界了。 2、生津的產(chǎn)生原因 由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸對(duì)口腔粘膜起刺激作用，能夠促進(jìn)唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應(yīng)；芳香物使口感清香。 總的來說，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺，...

10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì) 品鑒是對(duì)茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評(píng)師團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)便是對(duì)新茶的品鑒。審評(píng)人員用感官鑒別茶葉，即運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 對(duì)茶葉審評(píng)師來說，茶葉的分級(jí)評(píng)定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評(píng)師要完成一杯茶的 三次審評(píng)沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評(píng)出分堆等級(jí)。 從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，...

干評(píng)臺(tái)上應(yīng)置放審評(píng)器具 茗標(biāo)牌審評(píng)盤（評(píng)茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。審評(píng)杯純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。審評(píng)杯容量為：250毫升，審評(píng)碗容量為 440毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米，或白色搪瓷葉底盤，邊長(zhǎng)17*23厘米茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。不銹鋼茶刀，開茶使用湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開水起...

茶葉審評(píng)時(shí)使用的評(píng)審用具有哪些？ 茗標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)是供審評(píng)茶葉外形用的平臺(tái)。高80厘米，長(zhǎng)1.2米，雙層框架結(jié)構(gòu)，上層臺(tái)面放置茗標(biāo)評(píng)茶盤/茶樣盤、分樣器、秤茶器、電子秤等器具。下層放置備用評(píng)審用具。干評(píng)臺(tái)臺(tái)面要求光潔平整，無雜異氣味，通常漆成黑色，無反光的亞光材質(zhì)。 濕評(píng)臺(tái)使用白色防水材質(zhì)，配下水器排水管。干濕評(píng)臺(tái)不能使用不銹鋼材質(zhì)。 不銹鋼的暗灰色不利于茶葉審評(píng)的環(huán)境，也不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)雙層框架結(jié)構(gòu)，整體機(jī)構(gòu)平穩(wěn)，高度適中。干濕評(píng)臺(tái)應(yīng)緊靠北窗沿放置，是茶葉感官審評(píng)室的重要設(shè)備之一。 茶葉審評(píng)時(shí)使用的評(píng)審用具有哪些？ 干濕評(píng)臺(tái)是怎么樣的？ ...

2、新制、頭采的首批茶。 因?yàn)橹撇鑸?chǎng)所、制茶機(jī)器在農(nóng)閑時(shí)候需要進(jìn)行整修、維護(hù)保養(yǎng)，一些機(jī)械部件還需要定期上上潤(rùn)滑油，清理殘留在機(jī)器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。 再者，新制的茶還需要進(jìn)行揀梗、分裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。 3、長(zhǎng)時(shí)間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。 這些茶經(jīng)過短則幾年、長(zhǎng)則十幾、二十幾年的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。 這些老茶，仿佛經(jīng)過長(zhǎng)期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，...

實(shí)用的普洱茶品鑒“十三因子” 三分原料、七分工藝 好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài) 泡在茶葉圈子里的人都知道，在茶葉審評(píng)中，外形和內(nèi)質(zhì)各占50%，外形包括形狀、色澤、勻度和凈度，以形狀為主；內(nèi)質(zhì)評(píng)香氣、滋味、湯色和葉底，以香氣和滋味為主。這即是“八因子評(píng)茶法”?！鞍艘蜃釉u(píng)茶法”是否適用于普洱茶呢？筆者對(duì)此持保留態(tài)度 八因子評(píng)茶法” “八因子”評(píng)茶時(shí)，側(cè)重以視覺進(jìn)行判斷和比較，對(duì)依靠嗅覺和味覺的因子要求相對(duì)不高，茶葉在茶器里泡5分鐘，審評(píng)員在口腔里感受30秒又吐出來，忽視了茶葉作為飲品，重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)...

二、感官審評(píng)的設(shè)備用品 專業(yè)的審評(píng)用具主要包括審評(píng)盤、杯碗套件、葉底盤，還有其它的一些如茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺、計(jì)時(shí)器、稱茶樣用的天平等 1、審評(píng)盤：正方形230×230×30mm，白色；長(zhǎng)方形250×160×30mm，白色。 2、評(píng)茶杯碗：白瓷標(biāo)準(zhǔn)杯碗，精茶150ml杯柄有鋸齒型缺口，蓋上有一小孔，容量為150ml，毛茶250ml。 3、葉底盤：精茶 小木盤100×100×20mm，黑色；毛茶 搪瓷盤230×170×20mm，白色。 4、審評(píng)的用水基本的條件是符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。由于水的種類很多，有泉水，河水，井水，地下水等，還有自來水，蒸餾水，無離子水...

還在為茶葉SC認(rèn)證煩惱的朋友可以看過來 置辦茶葉SC必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有單獨(dú)的審評(píng)場(chǎng)所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等） （二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀. （三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。 （四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求）。 具體器具可以至當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)局讓其提供一份清單...

好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？ 雖說一千個(gè)人心里有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人對(duì)好茶的定義不同。但好壞的定義一定是在大原則前提下，這就像每個(gè)人喜歡的菜品雖不一樣，但總不會(huì)說有人說自己喜歡地溝油？ 所以對(duì)于茶的好壞，我們也應(yīng)該有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一把尺子在心里。 嫩茶即好茶這個(gè)說法是大家的普遍認(rèn)知，尤其是對(duì)綠茶。所以才會(huì)有明前茶貴如金的現(xiàn)象。比如今年的明前龍井，開價(jià)都在9000元上下。以至于很多消費(fèi)者不是“望茶卻步”就是“望茶興嘆”。 明前daibiao了茶葉夠嫩，但坦白講，過分細(xì)嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，大都有滋味寡淡、不耐沖泡的問題。長(zhǎng)得固然漂亮，但茶湯卻不見得就好...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶您了解如何判斷好茶的3大標(biāo)準(zhǔn)！ 1、好茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：耐泡度 所謂耐泡度，指是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。上檔的普洱茶之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。普洱茶耐泡度是古樹茶為佳。古樹茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，沉淀了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢，我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。 一款茶耐泡與否？悶幾泡就知道了！ 2、好茶的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：綜合口感 綜合口感是非常重要的評(píng)判因素，收茶必試喝，買茶必試喝。 “苦不掛口，澀不叮舌”關(guān)于口感的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。好的生普，苦澀轉(zhuǎn)化生津的速度一定要快，如...

鑒別綠茶品質(zhì)的方法 新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮 陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓?；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子 秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多...

何為生津？ 1、生津產(chǎn)生的部位 普洱茶的生津會(huì)使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時(shí)海先生在《普洱茶》一書中給出一款普洱茶這樣的評(píng)價(jià)：“兩頰生津，舌底鳴泉。”這可以說是生津的至高境界了。 2、生津的產(chǎn)生原因 由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸對(duì)口腔粘膜起刺激作用，能夠促進(jìn)唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應(yīng)；芳香物使口感清香。 總的來說，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺，...

正是她從葡萄牙帶來了喝紅茶的習(xí)慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風(fēng)尚。 不過，那時(shí)能喝得起紅茶，非富即貴。因?yàn)樵谟《?、斯里蘭卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國(guó)進(jìn)口，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)昂貴，一般人還是喝不起的。 一家公司，指的是當(dāng)時(shí)的東印度公司。 正是這家設(shè)立在印度的東印度公司，幾乎成了當(dāng)時(shí)英國(guó)在東亞地區(qū)的代言人，源源不斷地向英國(guó)本島運(yùn)送了大量的茶葉，以致后來我國(guó)的茶樹竟也神不知、鬼不覺地被盜走，才有了現(xiàn)在印度紅茶。 一場(chǎng)**，指的是當(dāng)時(shí)英國(guó)的工業(yè)**。這個(gè)時(shí)期，英國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，卻也造成了嚴(yán)重的大氣污染、水污染。當(dāng)時(shí)的英國(guó)人就發(fā)現(xiàn)喝茶，尤其是女...

現(xiàn)在電商這么發(fā)達(dá)，你會(huì)選擇上網(wǎng)買茶葉嗎？ 近年來，隨著智能手機(jī)的普及，以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，各大電商平臺(tái)如雨后春筍，電商業(yè)務(wù)十分火爆，也培育了新一代人的購(gòu)物習(xí)慣。 許多人也都懶得出門逛街了，拿起手機(jī)直接在各大電商平臺(tái)上下單，幾秒就可以解決基本的吃喝問題。 喝茶當(dāng)然也不例外。很多人以為，花個(gè)幾十塊錢在網(wǎng)上貨比數(shù)十家，就一定能夠淘到好茶。 事實(shí)上，往往是事與愿違。 這個(gè)問題剛好觸碰到了當(dāng)下茶葉消費(fèi)的一個(gè)痛點(diǎn)，即：價(jià)格低廉的茶葉是好茶葉嗎？網(wǎng)上銷售，價(jià)格一定得大幅度降低嗎？在網(wǎng)上真的就能夠買到自己心儀的好茶葉嗎？ 現(xiàn)在人們選擇上網(wǎng)購(gòu)物，無非就...

當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。 經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時(shí)間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門求購(gòu)者接踵而至。 由此，開啟了坦洋工夫紅茶長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。 2.坦洋工夫紅茶的“落寞” 有高峰就有低谷，沒有人能夠永遠(yuǎn)在高山之巔行走，這是社會(huì)現(xiàn)實(shí)。 況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時(shí)。 據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1...

茗標(biāo)——濕看內(nèi)質(zhì)。 茶葉內(nèi)部品質(zhì)的好壞一般情況下光看干茶往往看不準(zhǔn)確，需要把茶葉泡過喝過才能更為準(zhǔn)確的進(jìn)行評(píng)價(jià)，這個(gè)過程我們叫做濕評(píng)（與干評(píng)相對(duì)應(yīng)），這個(gè)過程也叫開湯。這里用到的器具較多，包括專業(yè)審評(píng)杯碗套裝，葉底盤，還有包括取樣、燒水、計(jì)時(shí)用的一些工具。 審評(píng)用茶的準(zhǔn)備及審評(píng)順序如下： 準(zhǔn)確稱取茶樣3.0-5.0g置干凈的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中 → 然后按一定比例沖入沸水 → 靜止二至五分鐘（綠茶一般3-5分鐘） → 準(zhǔn)時(shí)將茶湯倒入審評(píng)碗中→ 看審評(píng)碗中茶湯的色澤 → 嗅審評(píng)杯中茶葉的香氣 → 嘗審評(píng)碗中茶湯的滋味 → 結(jié)尾將審評(píng)杯中的茶葉全部倒入葉底盤中審評(píng)葉底。 ...

1.普洱茶：普洱茶性溫，能養(yǎng)胃補(bǔ)氣，比較適合冬季飲用； 2.紅茶：冬天氣溫較低，人體生理機(jī)能減退，對(duì)溫度和營(yíng)養(yǎng)的要求變高，紅茶是發(fā)酵茶，性溫味醇，可養(yǎng)人體陽氣； 3.烏龍茶：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，不寒不熱，性溫適中，可以祛除體內(nèi)積熱、生津、潤(rùn)喉，冬季氣候干燥，人容易口干舌燥、適合； 4.枸杞菊花茶。枸杞性溫，菊花性寒，兩者放在一起的枸杞菊花茶性溫和，非常適合缺乏鍛煉、眼睛干澀的都市白領(lǐng)； 5.生姜紅糖茶：生姜能止咳化痰、健胃消食、驅(qū)寒祛穢，而且生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)； 6.冰糖紅棗茶：紅棗不只是適合女生，其實(shí)男女老少皆宜。紅棗中含有環(huán)磷酸腺苷，具有擴(kuò)張冠狀...

而1936年之后直至新中國(guó)誕生，正是中國(guó)近代史上巨大社會(huì)變革的后半段，戰(zhàn)火紛飛，人們流離失所，百業(yè)荒廢…… 這種動(dòng)蕩不安的社會(huì)環(huán)境，對(duì)于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來說，簡(jiǎn)直就是滅頂之災(zāi)。 及至新中國(guó)成立后，隨著綠茶的普及與受追捧，為了生存與發(fā)展，傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”，也在所難免！ 只是，這么一“折騰”，倏忽30多年就這么過去了！ 如此，坦洋工夫紅茶的“落寞”，乃至逐漸銷聲匿跡，不能不說是時(shí)代語境下的“懷才不遇”！ 真是滿紙辛酸淚，一筆無奈賬！ 3.坦洋工夫紅茶的“復(fù)興” 話說回來，時(shí)也，勢(shì)也，沒有人會(huì)永遠(yuǎn)徘徊在低谷。 ...

2、攤開靜置。 將散開的茶葉放置在通風(fēng)、無異味、無陽光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。 但是如果是倉(cāng)味過重的茶時(shí)間可以長(zhǎng)些，放上半個(gè)月到一個(gè)月，直到茶里沒有明顯的倉(cāng)味即可。 3、放進(jìn)醒茶罐。 將經(jīng)過通風(fēng)透氣后的普洱茶放入通風(fēng)性能良好、干燥、無雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。 二、濕醒：濕醒普洱茶也叫“潤(rùn)茶”。利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。 1、悶香茶葉。 將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內(nèi)部的溫?zé)崾共钀炆弦坏絻煞昼?，這時(shí)候茶葉的香氣就從茶壺...

二）光照 審評(píng)室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽光。強(qiáng)烈的陽光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評(píng)人員對(duì)茶葉色澤的辨識(shí)，對(duì)外形、湯色和葉底審評(píng)也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評(píng)人員產(chǎn)生壓抑感。 在自然光照不足時(shí)，可視需要用人工光源進(jìn)行部分補(bǔ)充或全部以人工光源替代。此時(shí)必須注意光照的均勻性，而且不能使用白熾燈泡或類似的發(fā)光源，因?yàn)榇祟惞庠磿?huì)導(dǎo)致茶葉顏色失真，與茶葉在自然光下的顏色表現(xiàn)出入極大，影響審評(píng)的結(jié)果。同樣道理，審評(píng)室的窗戶也不可使用有色玻璃。 （三）噪聲 審評(píng)環(huán)境必須保持安靜。持續(xù)的噪聲，對(duì)...

謎團(tuán)二：mao zhu xi不喜歡大紅袍之謎 中美建交時(shí)，mao ze dong zhu xi曾拿四兩大紅袍作為國(guó)禮贈(zèng)送尼克松，反被誤認(rèn)為小氣，后來zhou en lai zong li以“zhu xi以半壁江山相送”的戲語解圍的趣事至今被津津樂道。 但關(guān)于是不是喜歡大紅袍，至今成迷。 據(jù)說，據(jù)說mao zhu xi并不喜歡，還專門下指示，指令地方不要再送。但mao zhu xi是因?yàn)榇蠹t袍實(shí)在稀缺，真當(dāng)國(guó)寶對(duì)待，還是說他老人家真的不喜歡大紅袍，那就不得而知了。 謎團(tuán)三：**派兵看管大紅袍之謎 單就幾顆茶樹，居然還要專門派**看管，這本身就極富傳奇...

茗標(biāo)茶葉感官審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)體系。 由于涉及到標(biāo)準(zhǔn)化的審評(píng)，因此需要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，來保證整個(gè)審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比較性，為此我國(guó)在這方面建立了相應(yīng)的感官審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，從審評(píng)的場(chǎng)所、人員、取樣方法、審評(píng)方法、描述的專業(yè)用語等方面，形成了完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。主要包括： 1· 實(shí)驗(yàn)室：GB/T 18797-2012 茶葉感官審評(píng)室基本條件 2· 從業(yè)人員：按照《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。 3·樣品取樣：GB/T 8302-2002 茶 取樣 4·審評(píng)方法：GB/T 23776-2009 茶葉感...

鑒別綠茶品質(zhì)的方法 新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘?；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮 陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓校慌莩龅牟铚珴缮铧S，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子 秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多...

茶葉審評(píng)時(shí)使用的評(píng)審用具有哪些？ 茗標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)是供審評(píng)茶葉外形用的平臺(tái)。高80厘米，長(zhǎng)1.2米，雙層框架結(jié)構(gòu)，上層臺(tái)面放置茗標(biāo)評(píng)茶盤/茶樣盤、分樣器、秤茶器、電子秤等器具。下層放置備用評(píng)審用具。干評(píng)臺(tái)臺(tái)面要求光潔平整，無雜異氣味，通常漆成黑色，無反光的亞光材質(zhì)。 濕評(píng)臺(tái)使用白色防水材質(zhì)，配下水器排水管。干濕評(píng)臺(tái)不能使用不銹鋼材質(zhì)。 不銹鋼的暗灰色不利于茶葉審評(píng)的環(huán)境，也不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)雙層框架結(jié)構(gòu)，整體機(jī)構(gòu)平穩(wěn)，高度適中。干濕評(píng)臺(tái)應(yīng)緊靠北窗沿放置，是茶葉感官審評(píng)室的重要設(shè)備之一。 茶葉審評(píng)時(shí)使用的評(píng)審用具有哪些？ 干濕評(píng)臺(tái)是怎么樣的？ ...

茶葉感官審評(píng)操作教學(xué)視頻評(píng)審用具和干評(píng)臺(tái)的使用方法 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。 茶葉的審評(píng)可分干評(píng)和濕評(píng)兩大程序。干評(píng)即為看干茶的外觀，濕評(píng)則為沖泡審評(píng)，俗稱“開湯”。 茶葉審評(píng)有五大審評(píng)項(xiàng)目和八大審評(píng)因子之說。 五大審評(píng)項(xiàng)目分別審評(píng)的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評(píng)外形即為干評(píng)，其余為濕評(píng)； 八大審評(píng)因子分別審評(píng)的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評(píng)茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎...

而1936年之后直至新中國(guó)誕生，正是中國(guó)近代史上巨大社會(huì)變革的后半段，戰(zhàn)火紛飛，人們流離失所，百業(yè)荒廢…… 這種動(dòng)蕩不安的社會(huì)環(huán)境，對(duì)于以外銷為主的坦洋工夫紅茶來說，簡(jiǎn)直就是滅頂之災(zāi)。 及至新中國(guó)成立后，隨著綠茶的普及與受追捧，為了生存與發(fā)展，傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)坦洋的“紅”改“綠”，也在所難免！ 只是，這么一“折騰”，倏忽30多年就這么過去了！ 如此，坦洋工夫紅茶的“落寞”，乃至逐漸銷聲匿跡，不能不說是時(shí)代語境下的“懷才不遇”！ 真是滿紙辛酸淚，一筆無奈賬！ 3.坦洋工夫紅茶的“復(fù)興” 話說回來，時(shí)也，勢(shì)也，沒有人會(huì)永遠(yuǎn)徘徊在低谷。 ...

好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？ 雖說一千個(gè)人心里有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人對(duì)好茶的定義不同。但好壞的定義一定是在大原則前提下，這就像每個(gè)人喜歡的菜品雖不一樣，但總不會(huì)說有人說自己喜歡地溝油？ 所以對(duì)于茶的好壞，我們也應(yīng)該有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一把尺子在心里。 嫩茶即好茶這個(gè)說法是大家的普遍認(rèn)知，尤其是對(duì)綠茶。所以才會(huì)有明前茶貴如金的現(xiàn)象。比如今年的明前龍井，開價(jià)都在9000元上下。以至于很多消費(fèi)者不是“望茶卻步”就是“望茶興嘆”。 明前daibiao了茶葉夠嫩，但坦白講，過分細(xì)嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，大都有滋味寡淡、不耐沖泡的問題。長(zhǎng)得固然漂亮，但茶湯卻不見得就好...

為了讓泡的茶更好喝，通常會(huì)先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？ 醒茶”是什么意思？《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿開水洗一下茶葉。 一方面可以洗掉上面附著的諸如農(nóng)殘等雜物；另一方面是為了讓塵封許久的茶葉與自然界中的空氣和水分相接觸而更好的蘇醒。茶葉經(jīng)洗一下就能煥發(fā)、顯現(xiàn)出本色來，這樣泡出的茶更無純異、更鮮美。 那么怎樣”醒茶“呢？其實(shí)”醒茶“分成干醒和濕醒。咱們以普洱茶為例。 一、干醒：為了達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲(chǔ)方式叫干醒。 主要包括以下步驟：...