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負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷規(guī)劃，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、...

參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員**，評(píng)選時(shí)間為每周一次。（1）獎(jiǎng)勵(lì)制度：（每一分鐘按2元計(jì)算）①受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）②主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分④主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分。⑦辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計(jì)算）①遲到、早退者，***次扣除當(dāng)有全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢...

參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員**，評(píng)選時(shí)間為每周一次。（1）獎(jiǎng)勵(lì)制度：（每一分鐘按2元計(jì)算）①受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）②主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分④主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分。⑦辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計(jì)算）①遲到、早退者，***次扣除當(dāng)有全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢...

通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。3、定量管理法定量管理就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無(wú)論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。4、表單管理法表單管理是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來(lái)控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。表單管...

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、**和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。中文名餐飲管理公司注意事項(xiàng)依法開展餐飲管理工作等類別兩種性質(zhì)經(jīng)濟(jì)組織目錄1基本概念2業(yè)務(wù)職能3組織機(jī)構(gòu)4運(yùn)營(yíng)理念5如何運(yùn)營(yíng)6注意事項(xiàng)7相關(guān)圖書餐飲管理公司基本概念編輯餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。餐飲管理公司業(yè)務(wù)職能編輯1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，...

②每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。③每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)注：a班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間b領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表c聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。d班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置***的工作重點(diǎn)，***定餐情況，***估清，***急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌XXX、XXX、XXX、X嘿！6.衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出...

各單店相應(yīng)設(shè)置客服部、行政部、公關(guān)營(yíng)銷部、文化戰(zhàn)略部、財(cái)務(wù)部五個(gè)部門，貫徹執(zhí)行總部各項(xiàng)相應(yīng)政策。是飯店的基層管理者，部門主管由部門內(nèi)出色員工兼任，對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)”。C．執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門的基本員工，各部門設(shè)置及人員如下：三．薪金標(biāo)準(zhǔn)1.**店開業(yè)薪金標(biāo)準(zhǔn)2．集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)后薪金標(biāo)準(zhǔn)四．團(tuán)隊(duì)建設(shè)1.店員工的招聘與錄用①凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。②新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。③新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員...

各單店相應(yīng)設(shè)置客服部、行政部、公關(guān)營(yíng)銷部、文化戰(zhàn)略部、財(cái)務(wù)部五個(gè)部門，貫徹執(zhí)行總部各項(xiàng)相應(yīng)政策。是飯店的基層管理者，部門主管由部門內(nèi)出色員工兼任，對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)”。C．執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門的基本員工，各部門設(shè)置及人員如下：三．薪金標(biāo)準(zhǔn)1.**店開業(yè)薪金標(biāo)準(zhǔn)2．集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)后薪金標(biāo)準(zhǔn)四．團(tuán)隊(duì)建設(shè)1.店員工的招聘與錄用①凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。②新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。③新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員...

平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)理念編輯1、以顧客需求為導(dǎo)向；2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；4、以品牌建立為導(dǎo)向。餐飲管理公司如何運(yùn)營(yíng)編輯1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。2、做好**度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的**競(jìng)爭(zhēng)力。4、建立切實(shí)可行的盈利模式。餐飲管理公司注意事項(xiàng)編輯***、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無(wú)法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的...

橫向協(xié)調(diào)是指層次相同的各部門、各崗位之間的平衡與協(xié)調(diào)。企業(yè)的各層次、各部門、各崗位的工作必須和諧進(jìn)行，才能順利地達(dá)到企業(yè)的目標(biāo)。餐飲部因業(yè)務(wù)分工可分為采購(gòu)、驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放、生產(chǎn)、服務(wù)等不同環(huán)節(jié)，只有對(duì)各環(huán)節(jié)的工作進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)，整個(gè)餐飲部的工作才能順利地運(yùn)轉(zhuǎn)。5、控制控制是把餐廳各部門、各環(huán)節(jié)的活動(dòng)約束在計(jì)劃要求的軌道上，即對(duì)照計(jì)劃來(lái)檢查并糾正實(shí)際執(zhí)行情況?？刂瓢▽?duì)人、物、活動(dòng)的控制，如采購(gòu)數(shù)量控制、服務(wù)質(zhì)量控制、銷售控制、成本控制等。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務(wù)，實(shí)現(xiàn)飯店餐飲管理目標(biāo)的方式、手段和措施的總稱。飯店餐飲部作為一個(gè)綜合性很強(qiáng)的部門，其管理的...

菜單的選擇，餐廳經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的確定等。1、計(jì)劃計(jì)劃是安排未來(lái)行動(dòng)方案的活動(dòng)，確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)決策的具體辦法、途徑和時(shí)間表，即計(jì)劃是在決定了目標(biāo)的情況下明確做何事才能達(dá)到目標(biāo)，如何去做以及由誰(shuí)去做。飯店餐飲的任何決策目標(biāo)都要通過(guò)預(yù)算、指標(biāo)、工作、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等一級(jí)級(jí)下達(dá)，并逐級(jí)制訂計(jì)劃保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。如飯店重新規(guī)定了食品成本率，那么，餐飲管理的各層次都要制訂相應(yīng)的計(jì)劃，餐飲部經(jīng)理要做出計(jì)劃，在銷售政策方面有所調(diào)整；廚師長(zhǎng)須制訂計(jì)劃調(diào)整菜單，調(diào)整高成本菜式和低成本菜式之間的比例關(guān)系，從價(jià)格上控制食品成本；餐廳經(jīng)理也要做出計(jì)劃，調(diào)整不同菜式的銷售比例，以完成成本率指標(biāo)。2、組織餐飲組織是分派任務(wù)，...

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、**和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。中文名餐飲管理公司注意事項(xiàng)依法開展餐飲管理工作等類別兩種性質(zhì)經(jīng)濟(jì)組織目錄1基本概念2業(yè)務(wù)職能3組織機(jī)構(gòu)4運(yùn)營(yíng)理念5如何運(yùn)營(yíng)6注意事項(xiàng)7相關(guān)圖書餐飲管理公司基本概念編輯餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。餐飲管理公司業(yè)務(wù)職能編輯1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，...

菜單的選擇，餐廳經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的確定等。1、計(jì)劃計(jì)劃是安排未來(lái)行動(dòng)方案的活動(dòng)，確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)決策的具體辦法、途徑和時(shí)間表，即計(jì)劃是在決定了目標(biāo)的情況下明確做何事才能達(dá)到目標(biāo)，如何去做以及由誰(shuí)去做。飯店餐飲的任何決策目標(biāo)都要通過(guò)預(yù)算、指標(biāo)、工作、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等一級(jí)級(jí)下達(dá)，并逐級(jí)制訂計(jì)劃保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。如飯店重新規(guī)定了食品成本率，那么，餐飲管理的各層次都要制訂相應(yīng)的計(jì)劃，餐飲部經(jīng)理要做出計(jì)劃，在銷售政策方面有所調(diào)整；廚師長(zhǎng)須制訂計(jì)劃調(diào)整菜單，調(diào)整高成本菜式和低成本菜式之間的比例關(guān)系，從價(jià)格上控制食品成本；餐廳經(jīng)理也要做出計(jì)劃，調(diào)整不同菜式的銷售比例，以完成成本率指標(biāo)。2、組織餐飲組織是分派任務(wù)，...

通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。3、定量管理法定量管理就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無(wú)論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。4、表單管理法表單管理是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來(lái)控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。表單管...

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、**和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。中文名餐飲管理公司注意事項(xiàng)依法開展餐飲管理工作等類別兩種性質(zhì)經(jīng)濟(jì)組織目錄1基本概念2業(yè)務(wù)職能3組織機(jī)構(gòu)4運(yùn)營(yíng)理念5如何運(yùn)營(yíng)6注意事項(xiàng)7相關(guān)圖書餐飲管理公司基本概念編輯餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。餐飲管理公司業(yè)務(wù)職能編輯1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，...

菜單的選擇，餐廳經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的確定等。1、計(jì)劃計(jì)劃是安排未來(lái)行動(dòng)方案的活動(dòng)，確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)決策的具體辦法、途徑和時(shí)間表，即計(jì)劃是在決定了目標(biāo)的情況下明確做何事才能達(dá)到目標(biāo)，如何去做以及由誰(shuí)去做。飯店餐飲的任何決策目標(biāo)都要通過(guò)預(yù)算、指標(biāo)、工作、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等一級(jí)級(jí)下達(dá)，并逐級(jí)制訂計(jì)劃保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。如飯店重新規(guī)定了食品成本率，那么，餐飲管理的各層次都要制訂相應(yīng)的計(jì)劃，餐飲部經(jīng)理要做出計(jì)劃，在銷售政策方面有所調(diào)整；廚師長(zhǎng)須制訂計(jì)劃調(diào)整菜單，調(diào)整高成本菜式和低成本菜式之間的比例關(guān)系，從價(jià)格上控制食品成本；餐廳經(jīng)理也要做出計(jì)劃，調(diào)整不同菜式的銷售比例，以完成成本率指標(biāo)。2、組織餐飲組織是分派任務(wù)，...

②每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。③每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)注：a班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間b領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表c聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。d班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置***的工作重點(diǎn)，***定餐情況，***估清，***急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌XXX、XXX、XXX、X嘿！6.衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出...

參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員**，評(píng)選時(shí)間為每周一次。（1）獎(jiǎng)勵(lì)制度：（每一分鐘按2元計(jì)算）①受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）②主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分④主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分。⑦辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計(jì)算）①遲到、早退者，***次扣除當(dāng)有全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢...

平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)理念編輯1、以顧客需求為導(dǎo)向；2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；4、以品牌建立為導(dǎo)向。餐飲管理公司如何運(yùn)營(yíng)編輯1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。2、做好**度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的**競(jìng)爭(zhēng)力。4、建立切實(shí)可行的盈利模式。餐飲管理公司注意事項(xiàng)編輯***、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無(wú)法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的...

負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷規(guī)劃，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、...

通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。3、定量管理法定量管理就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無(wú)論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。4、表單管理法表單管理是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來(lái)控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。表單管...

飯店餐飲部門的任務(wù)是在飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的指導(dǎo)下，籌劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷活動(dòng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，滿足賓客的物質(zhì)和文化需要。①按照飯店選定的目標(biāo)，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查選擇目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，研究銷售策略，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率；②加強(qiáng)食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存和發(fā)放的管理，建立有效的成本管理制度，在保證餐飲生產(chǎn)需要的前提下，降低原材料成本；③加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的管理與控制，發(fā)揮生產(chǎn)人員的積極性和創(chuàng)造性，確保產(chǎn)品質(zhì)量；④搞好餐廳的服務(wù)組織，制定餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序和服務(wù)操作規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足賓客的各種需要；⑤科學(xué)合理地組織客源，要及時(shí)根據(jù)賓客需求情況的變化組織產(chǎn)品生產(chǎn)，...

4.電話管理制度①吧臺(tái)電話**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過(guò)三聲，必須向客人致歉,問(wèn)候客人。③注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。④傾聽注意事項(xiàng):...

要注意制度條文的明確、具體、易于操作。二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的**性和強(qiáng)制性。制度是全體員工共同遵守的準(zhǔn)則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過(guò)相抵”、“下不為例”。處理違章，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注重處罰的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實(shí)踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。三是制度管理的藝術(shù)。俗話說(shuō)，制度無(wú)情人有情，一方面，我們要嚴(yán)格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過(guò)細(xì)的思想***工作...

要注意制度條文的明確、具體、易于操作。二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的**性和強(qiáng)制性。制度是全體員工共同遵守的準(zhǔn)則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過(guò)相抵”、“下不為例”。處理違章，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注重處罰的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實(shí)踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。三是制度管理的藝術(shù)。俗話說(shuō)，制度無(wú)情人有情，一方面，我們要嚴(yán)格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過(guò)細(xì)的思想***工作...

4.電話管理制度①吧臺(tái)電話**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過(guò)三聲，必須向客人致歉,問(wèn)候客人。③注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。④傾聽注意事項(xiàng):...

橫向協(xié)調(diào)是指層次相同的各部門、各崗位之間的平衡與協(xié)調(diào)。企業(yè)的各層次、各部門、各崗位的工作必須和諧進(jìn)行，才能順利地達(dá)到企業(yè)的目標(biāo)。餐飲部因業(yè)務(wù)分工可分為采購(gòu)、驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放、生產(chǎn)、服務(wù)等不同環(huán)節(jié)，只有對(duì)各環(huán)節(jié)的工作進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)，整個(gè)餐飲部的工作才能順利地運(yùn)轉(zhuǎn)。5、控制控制是把餐廳各部門、各環(huán)節(jié)的活動(dòng)約束在計(jì)劃要求的軌道上，即對(duì)照計(jì)劃來(lái)檢查并糾正實(shí)際執(zhí)行情況。控制包括對(duì)人、物、活動(dòng)的控制，如采購(gòu)數(shù)量控制、服務(wù)質(zhì)量控制、銷售控制、成本控制等。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務(wù)，實(shí)現(xiàn)飯店餐飲管理目標(biāo)的方式、手段和措施的總稱。飯店餐飲部作為一個(gè)綜合性很強(qiáng)的部門，其管理的...

通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。3、定量管理法定量管理就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無(wú)論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。4、表單管理法表單管理是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來(lái)控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。表單管...

平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)理念編輯1、以顧客需求為導(dǎo)向；2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；4、以品牌建立為導(dǎo)向。餐飲管理公司如何運(yùn)營(yíng)編輯1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。2、做好**度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的**競(jìng)爭(zhēng)力。4、建立切實(shí)可行的盈利模式。餐飲管理公司注意事項(xiàng)編輯***、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無(wú)法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的...

平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)理念編輯1、以顧客需求為導(dǎo)向；2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向；4、以品牌建立為導(dǎo)向。餐飲管理公司如何運(yùn)營(yíng)編輯1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。2、做好**度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的**競(jìng)爭(zhēng)力。4、建立切實(shí)可行的盈利模式。餐飲管理公司注意事項(xiàng)編輯***、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無(wú)法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的...