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大型食堂的情況下，來客是2—3人為一組的情況較多，客席的構成要根據(jù)來客情況確定。還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿席了，但是一個或兩個（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說明客席組成越差，一般來說客席占席率在80%—82%的話就較為合理。A．一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點形，還有其它類形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個部分，如***客席、第二客席、宴會廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來變化桌子各椅子的形態(tài)。B．確定客席的尺寸客席形態(tài)決定后當然要確定客席的尺寸?？拖叽绺鶕?jù)店的業(yè)種、業(yè)態(tài)或店的規(guī)模有很大的變化...

電磁蒸柜是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在錦華電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。目前電磁蒸柜一般分為兩門/三門（可定制），主要特點有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。操作簡便：電磁蒸柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦...

龍骨間距決定了水槽尺寸，我的龍骨間距比較小，后來買水槽非常煩心。水槽去大的建材超市譬如obi吧，大市場的明星價格不便宜，大市場的雜牌質(zhì)量狂爛。19.水槽挖下來的那塊臺面，在廚房窗下做一個300*700的早餐臺。20.房煤氣管道改位：直接找?guī)托^(qū)鋪煤氣管道的就行拉，(讓物業(yè)幫你找他們也行)價格是可以談的。我改的費用是60(他給我的報價是160)。21.廚房燃氣灶旁設計了一個電飯煲的插座，沒量尺寸，結果櫥柜復測時發(fā)現(xiàn)它正在一個灶眼的上方。考慮到以后這是個安全***，只好講灶移位，使得操作臺縮小。22.隱蔽工程一定要做好，尤其是廚房的插座位置要妥當，否則會影響到廚柜的尺寸和整體效果。23.為...

另外，如今裝修風格更為多樣，稍微花點心思，深色的設計同樣也能出彩。04/其他一些細節(jié)①N種廚房布局形式解析規(guī)劃好動線后，應考慮廚房的整體布局，廚房布局大致分為三類。一字型廚房：適合面積小、狹長形的廚房使用。L型廚房：適合中小戶型以及動線過長的戶型使用。U型廚房：適合戶型方正、面積至少大于＞8㎡的廚房使用。②洗滌區(qū)→備餐區(qū)→烹飪區(qū)不管是什么樣的廚房，都應遵循一個原則，那就是：遵循合理動線。每個人進廚房的順序都是從洗滌區(qū)清洗→備菜區(qū)準備→烹飪區(qū)做菜→起鍋上菜。這個順序應前后分明，合理有序。工廠廚房設計、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試。瀘州企業(yè)廚房設計哪里有但廚房的照明非常重要，如果只有頂燈的話，那不管做什么事情...

方便顧客走動。這些在火鍋店裝修的時候都需要考慮到位,并且大廳內(nèi)還要時刻保持衛(wèi)生。5、餐桌擺放:在火鍋店裝修中餐桌的擺放也是需要注意的問題。餐桌一般會選擇圓形的,可以坐下10個人左右,餐桌的形狀以及色調(diào)都需要根據(jù)前期的設計方案來決定,不同的風格可以選擇不同的色調(diào)。但也不能全部都選擇大的餐桌,也應適當擺放些小的餐桌。總之想盡一切辦法使得大廳的容納量達到較大。6、燈光設計:在布置火鍋店的時候千萬不要忘記我們頭頂上的燈光問題,燈光設計也同樣很重要,因為人們來這里主要是以就餐為主,所以燈光的設計盡量以暖色為主,這樣可以增強人們的食欲,使顧客在這里就餐感到很舒適。7、廚房設計:顧客有的時候可能會去...

開西餐廳必備，西餐廳廚房設計合理的飯店廚房設計不僅能順利通過餐飲經(jīng)營許可證的申請，更能達到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關，可謂重中之重。西餐廚房的設計布局（1）西餐廚房的設計和布局，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營者的導向和資金的投入對廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的．西餐廚房的設計和布局，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和布局，具有很強的專業(yè)技術性．其設計水平直接影響西餐廳生產(chǎn)和服務的質(zhì)量與效率。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競爭日益激烈．全新的西餐經(jīng)營模式也隨之涌現(xiàn)，餐...

設計前期準備工作1.場地總體的建筑結構、水、暖等相關原始圖紙。2.收集相關各部門的具體要求。三、場所設置、布局、分隔、面積要求1.設置具有與供應品種、數(shù)量相適應的粗加工間、切配間、烹調(diào)間、小菜間、湯飲間、面點間、分餐間、洗刷間等加工操作場所，以及食品庫房、待配送食品貯存、冷庫、辦公室、更衣室、廁所、洗澡間、燃氣房、清潔工具存放場所等，各場所均設置在室內(nèi)，且**分隔。2.食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應設置在室內(nèi)，且**分隔。金緯度廚房設計，一站式服務。自貢醫(yī)院食堂廚房設計哪里有 酒店明檔裝修效果圖中式風格***酒店明檔廚房設計圖中式風格***酒店明檔廚房設計展...

5.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。6.設***存放消毒后工用具的保潔設施，標記明顯，易于清潔。7.清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。七、食品原料、清潔工具清洗水池要求1.粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應，各類水池以明顯標識標明其用途。2.加工場所內(nèi)設**于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工操作過程。八、加工食品設備、工具和容器要求1.食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應數(shù)量的食品快速冷卻設備。2.應根...

有本身的獨有特性。價錢適中與火鍋本錢較低微風味**化關系親密,座位率與周轉率較高。**型火鍋店具有價錢與**化分離,運營方式靈敏多樣,效勞對象面向**消費者、運營管理辦法分離本身實踐等特性。2、風味作風:風味型火鍋店是表現(xiàn)共同的飲食文化,具有濃郁的風味、種類比擬單一、但影響很大的火鍋店,常常具有一定的**性,是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋種類比擬定型,湯鹵比擬固定,效勞有一定特征,風味得到公認。風味型火鍋店具有規(guī)劃與裝修有豐厚主題與內(nèi)涵,顧客能感遭到共同的文化熏陶與情調(diào),吃與樂分離、參與性強,展現(xiàn)某種有特殊意義的活動,氛圍輕松和睦等特性。3、奢華作風:奢華型火鍋店在某一區(qū)...

有本身的獨有特性。價錢適中與火鍋本錢較低微風味**化關系親密,座位率與周轉率較高。**型火鍋店具有價錢與**化分離,運營方式靈敏多樣,效勞對象面向**消費者、運營管理辦法分離本身實踐等特性。2、風味作風:風味型火鍋店是表現(xiàn)共同的飲食文化,具有濃郁的風味、種類比擬單一、但影響很大的火鍋店,常常具有一定的**性,是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋種類比擬定型,湯鹵比擬固定,效勞有一定特征,風味得到公認。風味型火鍋店具有規(guī)劃與裝修有豐厚主題與內(nèi)涵,顧客能感遭到共同的文化熏陶與情調(diào),吃與樂分離、參與性強,展現(xiàn)某種有特殊意義的活動,氛圍輕松和睦等特性。3、奢華作風:奢華型火鍋店在某一區(qū)...

中央廚房比較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。筆者認為，中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，比較好方式是建立原料基地或定點品牌供應企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達到穩(wěn)定一致。在此，金緯度廚具公司在中央廚房的設計方面的思路：一、選址1.地勢干燥2.有給排水條件。3.電力供應充足（300KW以上）。4.距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。5.在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。 廚房設計應該滿足二級防火要...

方法一、二次布管隱藏法可根據(jù)自己的需求及設計方案對管道進行二次改造，以便優(yōu)化設計，并盡可能地將無需維修的管道藏在墻內(nèi)，然后將檢修口及水龍頭留出，這樣就可以把暴露在外的管道藏進墻體內(nèi).方法二、裝飾遮掩法對于不能置于墻體內(nèi)的管道，就必須用裝飾遮掩法加以隱藏.主要方法有做吊頂、吊柜和裝飾柱等幾種方法.如廚房頂部一般有下水管道吊于空中，而且還有排風及電源管線，既不雅觀也不衛(wèi)生，可以用防腐、防水的微孔鋁板、扣板***吊頂，這樣就可以方便的隱藏頂部管道；還可以做吊櫥，把管道包在里面.對于豎在墻壁上的較粗的下水管道，可以用木質(zhì)結構或輕質(zhì)墻板做裝飾柱，將管道封住，面層貼防火板、鋁塑板或者貼墻面磚，留出...

業(yè)界一直有不同意見，**終此要求在2009年修改，規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無需的安全間距。在工程實踐中，普遍選用的防火材料是德國Promat公司(中文譯作：保全)生產(chǎn)的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動消防理論研制開發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。中國澳門大學于2006年9月按照英國標準BS476《建筑材料和結構防火測試》中的第20部分《建筑構件耐火的測定方法（一般原理）》和第22部分《非載荷建筑構件耐火測試方法》進行測試，結果顯示...

酒店明檔裝修效果圖中式風格***酒店明檔廚房設計圖中式風格***酒店明檔廚房設計展現(xiàn)在你眼前，讓顧客在這里吃飯也更加放心。前方是實木的桌子，底部柜子擺放了各式各樣的碟子盤子，整齊利落，桌面上各式各樣的菜品在這里很齊全，供顧客挑選，后側廚師緊張的做菜，整個制作的過程顧客都可以看的一清二楚，讓顧客監(jiān)督。酒店明檔裝修效果圖中式風格***酒店明檔廚房設計圖中式風格***酒店明檔廚房設計很有創(chuàng)意，同時也迎合了現(xiàn)在的大環(huán)境，讓消費者吃的更加安心放心。前方是玻璃的明檔擺放，各式各樣的菜品在這里很齊全，供顧客挑選。上方還有展示牌的懸掛，更加詳細的文字說明，顧客在選擇方面也會更加專注和思考，整體的設計很...

使人流、物流、氣流、廢棄物流能夠順利流暢進行。2、加大清潔區(qū)壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；氣流應當從低溫區(qū)向高溫區(qū)流動。3、操作人員需要直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員的相互交叉。4、避免污染物和非污染物的動線交叉；避免生、熟品之間的相互交叉。5、人員進入車間時，需要進行一次、二次更衣，風淋，洗手，消毒燈程序，不可以直接進入車間，影響食品的質(zhì)量。中央廚房在設計上還需要遵循其他原則，比如，嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備系統(tǒng)，嚴格按照節(jié)能的原則、注重投資的合理性，注重整體環(huán)境的衛(wèi)生，防蟲防鼠，在中央廚房的設計上要考慮長遠規(guī)劃，分步實施。中央廚房的特點1、...

四川金緯度機械設備制造有限公司商用廚房設計-廚房排煙系統(tǒng)設計原則_要點！在商用廚房設計中，廚房布局及設備配置有點常識都可以做，缺點就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統(tǒng)不是任何人都可以去做的，因為這不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現(xiàn)場考察實際情況及測量才能廚房系統(tǒng)設計方案。商用廚房設計-廚房排煙管道管道路徑設計要留有余地后廚排煙通風系統(tǒng)隨著時間加長，風機葉片和管道內(nèi)會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當留有余量，設計管道時計算截面要稍大一些。同時，排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設...

學校廚房設計規(guī)劃方案學校廚房是關系到廣大師生飲食健康的一個重要方面，因此，如何規(guī)劃化的設計食堂廚房成為重中之重，做好廚房設計使用起來也更為簡單而方便，而且清掃起來也比較干凈衛(wèi)生。金旺廚具食堂廚房工程布局設計原則1、粗加工間：應選用在方便食材進行分類，蔬菜進行莖類，去皮類進行加工，房間應保持有三個及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。2、精加工間：應設在方便操作人員對菜品進行切配，并設制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放，保持潔凈。3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。熱加工間設備在于結合使用需要確定設備，...

四川金緯度機械設備制造有限公司火鍋店裝修的創(chuàng)意設計1、定位:首先在火鍋店裝修之前就必須確定自己店鋪的消費定位,這是每一間餐廳都必須考慮的問題,考慮清楚了這個問題才能著手進行裝修。在選擇火鍋店裝修材料上,需要根據(jù)餐廳的檔次和火鍋店的文化背景來統(tǒng)一設計。火鍋店裝修設計,要從不同的火鍋店實際出發(fā),以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客。2、裝修風格:火鍋店不比西餐廳,需要更多的情調(diào)和裝飾,火鍋店較重要的是味道,其次才是裝修。整體風格來說,不要過于豪華,但是應當顯得很大氣,不俗套,因為太豪華的設計,費用一般會比較高,并且可能給顧客一種印象,就是來這里消費,費用會比較高,這其實還...

開窗大、采光好的別墅廚房通常與別墅花園相連，因此廚房在設計時可以考慮將花園內(nèi)的景觀很大程度地納入室內(nèi)來，讓別墅業(yè)主在使用廚房時，欣賞窗外的景色掩映，將烹煮的時光變成一段可享受的美好場景。和無錫別墅室內(nèi)裝修設計風格一樣，混搭多元化的風格開始流行，順應這種趨勢，別墅廚房的裝修設計風格也漸漸呈現(xiàn)出多元化。對于**別墅設計公司而言，廚房裝修設計相對普通的家裝要更講究功能齊全和操作上的合理舒適。所以我們在設計廚房功能時要遵循一定的烹飪流程，即冰箱(儲物空間)→臺面(預處置空間)→水槽（清洗空間）→臺面(切配空間)→灶臺（烹飪空間）→臺面(上菜空間，也可以和切配空間共用)。這樣可以優(yōu)化操作距離使無...

另外，如今裝修風格更為多樣，稍微花點心思，深色的設計同樣也能出彩。04/其他一些細節(jié)①N種廚房布局形式解析規(guī)劃好動線后，應考慮廚房的整體布局，廚房布局大致分為三類。一字型廚房：適合面積小、狹長形的廚房使用。L型廚房：適合中小戶型以及動線過長的戶型使用。U型廚房：適合戶型方正、面積至少大于＞8㎡的廚房使用。②洗滌區(qū)→備餐區(qū)→烹飪區(qū)不管是什么樣的廚房，都應遵循一個原則，那就是：遵循合理動線。每個人進廚房的順序都是從洗滌區(qū)清洗→備菜區(qū)準備→烹飪區(qū)做菜→起鍋上菜。這個順序應前后分明，合理有序。廚房設計圖，廚房效果圖。德陽餐飲連鎖店廚房設計公司 生活必須要有煙火之氣，而這份煙火是在廚房里誕生的。我...

使用了防水材料后，可保證廚房整體環(huán)境更加的清爽干凈，日常清潔工作也會更加的容易簡便一些。水槽安裝位置每做一頓餐需要經(jīng)歷的步驟是非常多的，比如洗菜，刷碗等，這些都需要用到水，所以廚房裝修時都會安裝水槽。雖然有了水槽使用起來很方便，但在日常生活中會經(jīng)常出現(xiàn)水槽漏水的情況，也給大家?guī)砹瞬簧贌?。對于這個問題，其實歸根究底是水槽自身的原因導致的，主要是水槽安裝的不合理。通常情況下，家庭水槽安裝分為臺上盆和臺下盆這兩種。如果將廚房水槽設計成臺上盆的話，就很容易讓水灑出來，廚房就會變得濕漉漉。因此，要將水槽設計成臺下盆，就能在很大程度上減少水往外溢的情況了。設計防水臺雖然廚房水槽設計成臺下盆，可...

四川金緯度機械設備制造有限公司編輯 整體風格處理得簡潔現(xiàn)代，使這個空間成為家中除了客廳之外另一個重要的休閑場所。整個U型櫥柜劃分出合理的功能空間，設置了幾個**的功能空間：操作臺，儲藏區(qū)，這些空間的安排照顧到了一定的生活習慣，同時也考慮了各個空間的功能特性，如此的安排才會讓這個U形廚房看上去比較合理有序。編輯的話：在U形櫥柜的選擇上要重視組合家具的使用，這些家具除了可以很好地連接各個功能空間，而且能夠很好地完成空間在細部的形狀構成，形成一個完整的空間順序。要有充分的活動空間U形櫥柜帶給使用者合適的好處就是有充分的活動空間，這其中包括了操作空間、娛樂空間、就餐空間三個部分。與其他櫥柜由...

六、所有廚具工程地面應具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設置防鼠網(wǎng)；七、所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿瓷片至天花高度；大明廚具建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車碰撞、刮化墻面，也有利于衛(wèi)生清潔，保持干凈，不過高度根據(jù)需求，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)；八、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜（庫）設施，生熟食品及半成食品分柜置放。九、各廚房需有**粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足。十、各廚房需設計有專門存放餐料的干貨倉庫；十一、廚房洗碗間要求：洗碗間位置設計合理（緊臨廚房與餐廳出入口）；進出門要...

小清新文藝范的廚房便誕生了哦！這樣的廚房是不是讓女主人們感覺心情輕松愉悅呢？宜家小戶型裝修風格：餐桌擺設藍色的花瓶是不是挺漂亮的呢？清新的花朵給整個屋內(nèi)帶來生機盎然的感覺。而且與青色的墻面瓷磚挺搭的哦！宜家小戶型裝修風格：細節(jié)家裝設計家具的細節(jié)之處設計一絲不茍，盡顯完美。更能顯示出主人嚴謹、利落的氣質(zhì)與生活態(tài)度。簡簡單宜家小戶型裝修風格：客長方形廚房設計方法哪位知道誰有比較好的方案設計方法長方形衛(wèi)生間裝修設計不同于其他戶型的衛(wèi)生間裝修，再設計布局和色彩搭配上都要有很大的改變。衛(wèi)生間是家庭重要場所，是具有便溺和清洗雙重功能的特定環(huán)境，所以大家在裝修時就應該合理利用每一寸空間，以下是裝修設...

工業(yè)或經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)附近；2、業(yè)務輻射范圍為車程熱鏈30分鐘的直線距離或10公里的配送區(qū)域3、中央廚房的生產(chǎn)加工與供餐能力為68萬份/日4、水源充足，交通便捷，無有害氣體、煙塵、放射性物質(zhì)和其他有危害食品安全的污染的地區(qū)；5、遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴重食品污染的工業(yè)活動區(qū)；遠離易受洪水威脅的地方；遠離易受害蟲侵擾的地方；6、能滿足或具備市政管網(wǎng)和排污系統(tǒng)的環(huán)保基礎設施、管道煤氣或天然氣設施、電容量500kw等；7、有**的園區(qū)，一層建筑為優(yōu)先選擇。3中央廚房中央廚房廠區(qū)和道路廠區(qū)和道路1、廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)域應與行政、后勤等區(qū)域相對間隔一定的距離；2、廠區(qū)應適當綠化，宜種植常綠灌喬木；3、...

10.粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。11.天花板用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。12.半成品、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，加設平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應嚴密封閉）。13.水蒸氣較多的場所的天花板有適當?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?。五、洗手消毒設施要求1.食品處理區(qū)內(nèi)設置足夠數(shù)量的洗手設施，其位置設置在方便員工的區(qū)域。 金緯度公司專業(yè)廚房設計。瀘州中央廚房設計推薦公司 要在建筑物圍護結構施工完，障礙物已清理，地面無雜物的條件下進行。2、對空氣潔凈系統(tǒng)的安裝，...

a冷鏈工藝的流程原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售（二次加熱）；b熱鏈工藝的流程原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現(xiàn)場服務c餐具清洗消毒流程餐具回收→分撿→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環(huán)再使用45、必須分別設置供**使用的出入口a食品原輔材料入口b食品發(fā)送出品c餐具回收入口d人員出入口f垃圾出口中央廚房規(guī)劃中央廚房規(guī)劃1、食品原料基地、收貨驗收區(qū)卸貨碼頭/驗收與倉管2、倉儲區(qū)畜禽類冷凍庫/蔬菜冷藏庫/冷鏈產(chǎn)品冷藏庫/雞蛋冷藏庫/干貨倉庫/化學品倉庫等3、衛(wèi)生區(qū)員工更衣室/男女洗手間/餐廚垃圾處理...

電磁蒸柜是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在錦華電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。目前電磁蒸柜一般分為兩門/三門（可定制），主要特點有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。操作簡便：電磁蒸柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦...

所謂中央廚房，就是指菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定的時間內(nèi)運送到分店。關于中央廚房的概念就是這樣的，大家有沒有覺得中央廚房特別人性化，特別專業(yè)呢？中央廚房設計原則（一）符合食品加工相關設計規(guī)范1、符合HACCP管理體系的要求，中央廚房是比較大型的廚房設計，因此在設計上必須滿足相關體系的管理要求。2、符合產(chǎn)品QS相關要求，中央廚房采用巨大的操作間，因此在材質(zhì)的使用上需要符合產(chǎn)品的相關規(guī)定和要求。（二）按照功能進行嚴格分區(qū)1、對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)。**...

將可靠的單片機作為智能廚房控制系統(tǒng)的重要芯片，可以對系統(tǒng)的運行能力進行綜合地評估。當系統(tǒng)中的信息進行實時地傳輸時，單片機端將會根據(jù)信息內(nèi)容進行響應。由于傳輸線路中可能會存在著干擾信號，使得單片機端的比較大速率有著一定的限制。當系統(tǒng)工作中的負載較少、各種信號的傳輸距離較短時，線路噪聲及干擾相對較少，系統(tǒng)的工作效率高，單片機能夠發(fā)揮必要的支持作用。該系統(tǒng)中主要采用的是8位單片機AT89S51，可以比較大限度地滿足系統(tǒng)工作的實際需要，將系統(tǒng)運行中影響信號傳輸速率的線路噪聲和干擾控制在合理的范圍內(nèi)，比較大限度地保證了智能廚房控制系統(tǒng)的穩(wěn)定、高效性。這種控制系統(tǒng)的有效設計，依賴于性能可靠的單...