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還要保證廚房空間的自然采光和合理通風(fēng)。廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣，就能兼作飯廳使用，無須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。廚房面積若是小，則應(yīng)該注意收納。5、吊頂廚房的頂面、墻面，宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?。廚房的天花吊頂應(yīng)考慮采用防水產(chǎn)品，即防水石膏板，耐水膩子及高性能的防水乳膠漆，這樣在美觀的同時，不至于造成使用上的不便。6、瓷磚墻面瓷磚的選擇應(yīng)考慮室內(nèi)光線的照射度，太亮與太暗的空間應(yīng)采用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，形成視覺疲勞。地面瓷磚的選擇在考慮色彩與光澤以外，還應(yīng)重視使用的舒適性，應(yīng)選擇防滑的瓷磚，且接口...

配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有一定的工作臺面或臺架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺（打荷臺）上，以免出菜次序混亂。5.要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場地及專門設(shè)備隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認后，大部分客人希望在很短的時間內(nèi)烹制上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設(shè)計配置方便操作的**不銹鋼廚具類設(shè)備水池及工作臺。廚房設(shè)計需考慮廚師的工作流程。黔西餐廳廚房設(shè)計哪家好 中央廚房比較大的好處就是通過集中規(guī)模...

烹調(diào)廚房，負責(zé)將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點和宴會等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進行合理配伍，并在適當?shù)臅r間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品；再將成品在盡可能短的時間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，其設(shè)計必須符合以下要求：1.烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時，并符合應(yīng)有的食、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等的制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到傳菜的效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車類廚具服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳...

后廚燃氣如何規(guī)劃布局？據(jù)相關(guān)部門對環(huán)境安全監(jiān)管力度之間加強，商用廚房的安全配套逐漸完善。小編咨詢了30年***設(shè)計師并整理出了以下幾點，為廣大客戶提供更詳細的商用廚房燃氣布局規(guī)范，防止在商用廚房設(shè)計施工過程中對燃氣建管理力度過小而產(chǎn)生安全***。商用廚房設(shè)計中后廚燃氣規(guī)范布局細則：1、在整體建筑規(guī)劃上，商用廚房應(yīng)臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過道相同。廚房入口的防火門應(yīng)當由內(nèi)向外開，其防火門的防煙及耐火能力≥30min。2、供應(yīng)商用廚房內(nèi)的燃氣管道及總閥必須設(shè)置在廚房以外的區(qū)域，緊靠入口...

1.櫥柜設(shè)計師建議用拉蘭、米箱。幸好我看到壇子里的討論，在***關(guān)頭，堅決把這兩樣cancel了，而用了一個消毒柜。2.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預(yù)先設(shè)計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。3.訂做整體櫥柜的DX一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了;安水管時要向上一點，否則**配套的軟管太短，得重買加長的;4.人造大理石**啊，抹布上的灰或者雜質(zhì)都能讓它的臉花掉。如果沒錢買杜邦可麗耐的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那么明顯，可憐我那黑色的臺面!5....

工業(yè)或經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)附近；2、業(yè)務(wù)輻射范圍為車程熱鏈30分鐘的直線距離或10公里的配送區(qū)域3、中央廚房的生產(chǎn)加工與供餐能力為68萬份/日4、水源充足，交通便捷，無有害氣體、煙塵、放射性物質(zhì)和其他有危害食品安全的污染的地區(qū)；5、遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴重食品污染的工業(yè)活動區(qū)；遠離易受洪水威脅的地方；遠離易受害蟲侵擾的地方；6、能滿足或具備市政管網(wǎng)和排污系統(tǒng)的環(huán)?；A(chǔ)設(shè)施、管道煤氣或天然氣設(shè)施、電容量500kw等；7、有**的園區(qū)，一層建筑為優(yōu)先選擇。3中央廚房中央廚房廠區(qū)和道路廠區(qū)和道路1、廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與行政、后勤等區(qū)域相對間隔一定的距離；2、廠區(qū)應(yīng)適當綠化，宜種植常綠灌喬木；3、...

業(yè)界一直有不同意見，**終此要求在2009年修改，規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無需的安全間距。在工程實踐中，普遍選用的防火材料是德國Promat公司(中文譯作：保全)生產(chǎn)的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節(jié)省空間。Promat防火板是根據(jù)被動消防理論研制開發(fā)的一種不助燃及經(jīng)高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。中國澳門大學(xué)于2006年9月按照英國標準BS476《建筑材料和結(jié)構(gòu)防火測試》中的第20部分《建筑構(gòu)件耐火的測定方法（一般原理）》和第22部分《非載荷建筑構(gòu)件耐火測試方法》進行測試，結(jié)果顯示...

四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司編輯 廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里...

四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司是一家集于策劃、設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)、營銷、安裝、調(diào)試、維修為一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。主營餐車系列、蒸柜系列、炒爐系列，及抽風(fēng)系列、鮮風(fēng)系列等的生產(chǎn)、設(shè)計和安裝，***用于酒樓、賓館、工廠、學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)員工飯?zhí)煤透叩仍盒W(xué)生飯?zhí)玫?。金緯度擁有在廚具行業(yè)10多年經(jīng)驗的工程技術(shù)師、設(shè)計師、高素質(zhì)的管理隊伍，及一批先進齊全的生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)配備的***機械。公司優(yōu)勢：1、形成設(shè)計、制造、安裝、維護的服務(wù)體系：我公司在發(fā)展生產(chǎn)制造業(yè)的同時，不斷開拓服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，開辟設(shè)計咨詢服務(wù)、安裝技術(shù)支持、售后維修服務(wù)、技術(shù)操作培訓(xùn)等服務(wù)體系。2、根據(jù)客戶的實際需求設(shè)計出更...

首先配置客席之前要注意是，怎樣核定來客的組合問題，一般來說，大型食堂的情況下。來客是2—3人為一組的情況較多，客席的構(gòu)成要根據(jù)來客情況確定。還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿席了，但是一個或兩個（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說明客席組成越差，一般來說客席占席率在80%—82%的話就較為合理。A．一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點形，還有其它類形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個部分，如頭客席、第二客席、宴會廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來變化桌子各椅子的形態(tài)。B．確定客席的尺寸客席形態(tài)決定后當然要確定客席...

配以白色地板更覺室內(nèi)干凈開闊。這款櫥柜其實算不上真正的L型櫥柜，只是在一字型櫥柜上做了延伸處理，延伸部分跟櫥柜融為一體，巧妙運用形成就餐區(qū)域。二字型櫥柜——使用方便、得心應(yīng)手二字型櫥柜在國外非常普遍，二字型櫥柜可以把廚房功能區(qū)分為兩部分，一部分是清洗處理材料，一部分是烹飪和擺放，兩部分成“二”字型分布。即使在烹飪過程中需要添加其它材料，只需轉(zhuǎn)個身即可，使用起來得心應(yīng)手。編輯的話：二字型櫥柜只要安置得當，一樣可以運用到小廚房，狹長的廚房空間擺上簡單的整體櫥柜，操作起來也靈活方便。整款櫥柜色調(diào)暗沉，大理石臺面收拾打理也十分方便，各種內(nèi)嵌式設(shè)計也很大的節(jié)省了室內(nèi)空間。編輯的話：原木的外觀**能...

中央廚房設(shè)計規(guī)劃方案1中央廚房設(shè)計規(guī)劃方案快餐業(yè)中央廚房，就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，把古老的烹飪操作，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù)，變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣**起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)，這是一場人類歷史上的**錢學(xué)森2中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有**場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位【提供者】。中央廚房許可審查規(guī)范中央廚房的模式分類中央廚房的模式分類1、連鎖餐飲業(yè)自建自營中央廚房；2、專業(yè)或第三方中央廚房；3、集體用餐配送（團膳）中央廚房；4、傳統(tǒng)或現(xiàn)代主食中央廚房。中央廚房產(chǎn)品的分類中央廚房產(chǎn)品的分類與設(shè)計與設(shè)計按消費形式劃分即食菜肴、即熱菜肴、...

也是量過尺寸放在那里.到時候要是降價你就后悔了。13.廚房櫥柜內(nèi)部多加幾層隔板，沒錯的。我的柜門用的LG白金點防火板，效果不錯，但是如果再裝修也許會考慮訂做成品門板。手工做的門就是不精致，*供參考。人造石臺面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對板串貨嚴重。在柜臺看不出這些問題但是到加工廠一看就真相大白了，跑遍全城加工廠的我收集了一盒子各種品牌小樣，***還是用了昂貴的“蒙特利”。是不是比較好不知道，只知道是綜合考慮價格、質(zhì)量俺能夠承受的。14.做人造石臺面開孔的位置要自己繪制好才放心，尤其是臺下盆。我的臺面窄、盆又大工人說沒法裝，但是在本人親自規(guī)劃下完美的完成了安裝，從開孔位置到支撐方...

但又較完整的保留了實木特性，無需其他板材中使用的脲醛膠，環(huán)保性能與實木基本一致。除此之外，一些比較高級的刨花板品種也可以選擇，如果選擇刨花板，當在邊緣切割之后進行封邊處理，可以大幅降低甲醛釋放。如今，廚房一體化是趨勢，安裝嵌入式廚電成為很多用戶廚房裝修的必選，要打造“高級定制”的廚房，怎能少得了這類“金屋藏嬌”的電器呢。嵌入式廚電不僅省空間，而且讓廚房變得整潔、***不少，不論是小廚房還是開放式大廚房，都適用。但在裝修時要先選定廚電，再裝修櫥柜，以免廚電尺寸不符合開孔大小。像燃氣灶、洗碗機、消毒柜、烤箱、蒸箱等廚電都可以選擇嵌入式的。（該圖片由方太用戶提供）另外，還要提醒各位父母，比較...

四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司主要從事廚房油煙凈化工程，廚房排煙管道安裝，廚房排油煙，廠房通風(fēng)降溫工程，通風(fēng)管道制作加工，油煙管道安裝工程，螺旋風(fēng)管加工，白鐵通風(fēng)管道加工等通風(fēng)服務(wù).蘇州凈空覽暖通工程——廚房排煙管道安裝當消防排煙通風(fēng)管道高度在2m以上時，裝置人員應(yīng)系安全帶。腳手架或移動式支架上的跳板應(yīng)固定好，跳板寬度應(yīng)契合安全標準，在腳手架上的裝置人員宜攜東西袋，避免東西或電鉆等物墜落傷人。當消防排煙通風(fēng)管道與風(fēng)機銜接時，應(yīng)在進出風(fēng)口處加軟接頭，其軟接頭的斷面尺寸應(yīng)與風(fēng)機進出風(fēng)口一致。軟管接頭一般可選用帆布、人造革等資料，軟管長度不宜小于200，松緊度應(yīng)適宜，柔性軟管可緩沖風(fēng)機的振蕩...

廚房的設(shè)計要注意整體的和諧性,如果說櫥柜、地板、吊頂?shù)鹊戎g的設(shè)計沒有相互呼應(yīng)的話,廚房裝修出來也不會好看的。所以樓主也要記得,整體的和諧性。還有就是布局的合理性,也非常重要。酒店廚房設(shè)計要怎么做啊到哪里做比較好廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。廚房帶陽臺怎么裝修比較好如何把廚房設(shè)計在陽臺上廚房帶陽臺怎么裝修比較好，這個主要還是要根據(jù)你個人需求來設(shè)計的，首先陽臺可以從使用功能、建筑立面以及表現(xiàn)形式等方面...

合理的飯店廚房設(shè)計不僅能順利通過餐飲經(jīng)營許可證的申請，更能達到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關(guān)，可謂重中之重。下圖是菱海裝潢近期做的匯鳳樓大酒店廚房平面圖，以其為樣本，摸清廚房的功能布局。廚房入口是粗加工區(qū)，食材在此處經(jīng)過初加工后，進入到配菜區(qū)，配菜區(qū)比鄰熱廚區(qū)與冷菜間。負責(zé)配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可***時間將一部分搭配好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進行加熱烹飪。另一部分則會進入到冷菜間，負責(zé)冷菜制作的廚師必須先在二次更衣室內(nèi)換過干凈的工作服后方可進入，開始冷菜的烹飪。***，烹飪完畢的熱菜與冷菜匯集到備餐區(qū)，做***的盤面妝點...

使用了防水材料后，可保證廚房整體環(huán)境更加的清爽干凈，日常清潔工作也會更加的容易簡便一些。水槽安裝位置每做一頓餐需要經(jīng)歷的步驟是非常多的，比如洗菜，刷碗等，這些都需要用到水，所以廚房裝修時都會安裝水槽。雖然有了水槽使用起來很方便，但在日常生活中會經(jīng)常出現(xiàn)水槽漏水的情況，也給大家?guī)砹瞬簧贌?。對于這個問題，其實歸根究底是水槽自身的原因?qū)е碌?，主要是水槽安裝的不合理。通常情況下，家庭水槽安裝分為臺上盆和臺下盆這兩種。如果將廚房水槽設(shè)計成臺上盆的話，就很容易讓水灑出來，廚房就會變得濕漉漉。因此，要將水槽設(shè)計成臺下盆，就能在很大程度上減少水往外溢的情況了。設(shè)計防水臺雖然廚房水槽設(shè)計成臺下盆，可...

為所有客戶建立了完整詳細的服務(wù)檔案。形成了完善科學(xué)的售后服務(wù)，贏得了廣大客戶賴，進行**服務(wù)。終身維修，隨叫隨到。強有力的售后服務(wù)讓您高枕無憂。“配套齊全，質(zhì)量優(yōu)異，價格合理，服務(wù)周到”。是四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司永遠不變的宗旨！四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司創(chuàng)建于2019年，經(jīng)過十年的發(fā)展已成為一家專業(yè)從事研發(fā)設(shè)計、制造、銷售、安裝廚房設(shè)備工程于一體的專業(yè)廠家。公司一直致力于承包各賓館、酒店、酒樓、餐廳、餐館、食堂、茶館廚房工程設(shè)計、裝修為一體的大型綜合性企業(yè)。四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司一直堅持以市場為導(dǎo)向，以顧客為中心的宗旨，經(jīng)過十多年的不懈努力，食堂廚房設(shè)計，憑著誠信、...

在家庭裝修中，餐館廚房設(shè)計要求也是非常高的，因此在設(shè)計之前先了解一下餐館廚房設(shè)計要點是非常重要的，那么餐館廚房設(shè)計要點有哪些呢？下面一起裝修網(wǎng)小編為大家介紹一下。餐館廚房設(shè)計得好不愁顧客不上門餐館廚房設(shè)計要點：1、廚房的位置廚房地點以接近主餐館為佳，一般廚房與餐館**遠座位的距離不要超過50米或行走不超過1分鐘。在整個餐館裝修過程中廚房應(yīng)盡可能與消費場所保持在同一水平線上且距能源供應(yīng)點越近越好。2、廚房的面積廚房面積由餐館種類、菜單、使用設(shè)備等因素決定。按每餐位計算，一般每餐位所需廚房面積為。廚房面積則為餐館面積的40%~50%％左右。廚房面積過小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)...

廚房的全部面積還應(yīng)包括原料采購入口、驗收場地、貯存?zhèn)}庫、冷庫、垃圾處理場所、廚師長辦公室、員工設(shè)施等輔助設(shè)施的面積。廚房面積大小的確定．關(guān)系到廚房的工作效率和餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量．因此．必須按照一定的比例，并結(jié)合餐飲經(jīng)營自身的特點和發(fā)展需要來確定廚房的面積。從西餐經(jīng)營的總體格局上看，西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡單快捷，加工廚房設(shè)備的機械化程度高．所以廚房的面積一般占餐廳面積的？？餐廳面積在500平方米以內(nèi)時．廚房的面積大約是餐廳面積的（根據(jù)實際情況來）；而餐廳面積增大時．廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。西餐廚房面積在西餐廳經(jīng)營場所總面積中應(yīng)有一個適當合理的比例。并兼顧其他設(shè)施、區(qū)域...

一般烹飪區(qū)臺面的高度普遍設(shè)計在80-85cm；那么清潔區(qū)臺面部分就適當加高5cm。（2）防濺板設(shè)計所謂防濺板（墻），多指灶臺前的墻面，更正確的名稱是“油污易清理板”。裝修廚房時，我們很容易忽視防濺板的設(shè)計，全用普通瓷磚代替。但這個區(qū)域因為靠近灶臺的緣故，會長期經(jīng)受高溫烘烤、接觸油漬。長此以往，灶臺周圍的墻面開始出現(xiàn)裂紋，特別影響美觀；且裂縫中滲入了油漬，極難清洗。所以在裝修時，設(shè)計耐高溫、經(jīng)得住熱脹冷縮、易清潔的防濺板特別重要。目前市面上有幾種主流的材質(zhì)可做防濺板：瓷磚、馬賽克、玻璃、不銹鋼。其中，瓷磚較為常規(guī)；馬賽克不僅美而且不怕高溫和熱脹冷縮；而兼?zhèn)涿烙^與實用的則是玻璃材質(zhì)；不銹鋼...

四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司商用廚房設(shè)計-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計原則_要點！在商用廚房設(shè)計中，廚房布局及設(shè)備配置有點常識都可以做，缺點就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統(tǒng)不是任何人都可以去做的，因為這不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現(xiàn)場考察實際情況及測量才能廚房系統(tǒng)設(shè)計方案。商用廚房設(shè)計-廚房排煙管道管道路徑設(shè)計要留有余地后廚排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著時間加長，風(fēng)機葉片和管道內(nèi)會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風(fēng)的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當留有余量，設(shè)計管道時計算截面要稍大一些。同時，排油煙的管道與抽送風(fēng)的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設(shè)...

廚房是你居室中**重要的房間之一。無論是你在品味咖啡，還是在燒三道菜作為晚餐的時候，設(shè)計先進、時尚漂亮的廚房能使你心情愉悅和放松。不過，在通常情況下，我們的廚房往往看起來是千篇一律的。本書將首先教會你如何將你的廚房裝扮成你**喜歡的風(fēng)格，然后教會你如何運用100多個小技巧和設(shè)計方法來個性化你的廚房。100多個改變你廚房外觀的妙點子?？焖僦谱骺稍趦蓚€小時，甚至是更少的時間內(nèi)完成，大的項目可在***內(nèi)完成。極富創(chuàng)造性和新奇感的廚房，可滿足從新鮮與現(xiàn)代到傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村風(fēng)格的不同需求。有步驟的指導(dǎo)和明晰的介紹，向你展示如何通過完美的配色、用材以及裝配而獲得理想的裝修效果。一系列富于靈感的點睛之筆，包括...

餐館廚房設(shè)計原則和規(guī)范-一廚一幫中餐館相對于酒店和大型飯店來說相對較小，但餐館廚房也是需要進行設(shè)計的，還必須要合理實用，利于經(jīng)營管理。那餐館廚房設(shè)計有什么原則和規(guī)范呢？下面咱們就來聊一聊吧。其實餐飲業(yè)沒有成文的、國家或者地方的硬性設(shè)計原則和規(guī)范規(guī)定，只是大家在多年的專業(yè)經(jīng)驗后，會形成這個行業(yè)的設(shè)計要求，是約定俗成的。對于餐館來說，餐館廚房設(shè)計的要求是必須明亮、通風(fēng)、干燥防潮、安全、衛(wèi)生。1．明亮是指廚房內(nèi)有足夠的光源可以讓廚師能夠看清楚，并能正確準備和烹制菜肴；2．通風(fēng)是指廚房內(nèi)要有排煙設(shè)備和足夠的補給新鮮空氣的門窗和設(shè)備，以便廚房環(huán)境不至于因為油煙或負壓原因，影響廚師的心情和工作。3...

雙盆型中又分大小雙盆和子母雙盆。一般建議小戶型使用單盆型就好，洗碗、洗菜、洗鍋都可以在這里解決；雙盆型水槽將內(nèi)部分區(qū)成洗菜和控水兩個區(qū)域，體積偏大，適合中上戶型使用。2.讓準備區(qū)“來得及準備”在水槽和灶臺之間，一般會留一定的空余準備間，用來放案板切菜、和面等。這部分區(qū)域的長度，如果小于300mm，那么只能放個盤子，基本沒有切菜的空間。建議設(shè)計之初，將長度控制在600-800mm，足夠放下案板的同時，也不至于因相距太遠而顯得整個櫥柜臺面失調(diào)。3.烹飪區(qū)與清洗區(qū)“錯落有致”（1）煙灶安裝高度烹飪區(qū)有兩大主力：灶臺和油煙機。灶臺的位置與高低關(guān)系到使用是否舒適，油煙機與灶臺的高度差則關(guān)系到吸排...

3．廚房設(shè)備地溝圖。4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點圖。5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點圖。6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點圖。7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。8．廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點圖。第五階段：設(shè)計確認在客戶審核并確認第四階段深化設(shè)計后，提供以下文件進行確認，具體如下：1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資料。2．所有機電設(shè)備一覽表。3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。4．提供廚房的3D效果圖。5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標準圖。第六階段：生產(chǎn)采購在客戶確認設(shè)計文件后，按文件中的廚房設(shè)備配備要求進行生產(chǎn)采購，并按施工圖紙與設(shè)計圖紙進行節(jié)能工程安裝準備，督促客戶完成施工現(xiàn)場建設(shè)，如土木施工、水電...

風(fēng)機電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來分攤，不能準確分攤各個用戶的用電量（因無法計量各用戶的開機時間），造成物業(yè)公司收費困難。為了解決這一難題，可引入電量分攤系統(tǒng)，該系統(tǒng)可對各個用戶的油煙風(fēng)量及運行時間進行計量，并準確計算出各個用戶的分攤電量，可解決物業(yè)收費難的問題。采用電量分攤系統(tǒng)時，油煙風(fēng)機可根據(jù)實際需求的風(fēng)量變頻運行，風(fēng)機的電耗也大幅降低了。圖4多對一集中風(fēng)機油煙系統(tǒng)圖示各個油煙排放方式的特點對比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與...

這樣考慮是比校合理的。還有客席的道路寬400毫米—600毫米是比校妥當?shù)某叽?，但也有的業(yè)種、業(yè)態(tài)取750毫米，或像小灑館那樣存在不移動桌子就不能進入客席的情況。在這兒重要的是充分研究客席配置和通道之間的關(guān)系，要達到主要通道和服務(wù)路線沒有障礙的目的。D，確定椅子與桌子的關(guān)系一般椅子的座墊與桌面的高度關(guān)系參考如下尺寸：在進食或休息的情況下，座位基準點的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰當，與桌面的差在270毫米以上300毫米以下的范圍比較舒適。到了平面策劃階段要重視如下范圍內(nèi)，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一點（一般來說椅子和桌子有間隔比校好，但因建筑條件，收款桌的高度要高一點才行...

四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司中央廚房設(shè)計雖然和一般的廚房設(shè)計有所不同，但是有些地方確是同樣需要注意的，比如說衛(wèi)生規(guī)范。餐飲衛(wèi)生一直是人們關(guān)注的重點，畢竟民以食為天嘛，不過***咱們所說的主要還是設(shè)計方面。好了，接下來就和鹽城裝修網(wǎng)一起來看看中央廚房設(shè)計要求吧。什么是中央廚房設(shè)計？按照《中央廚房許可審查規(guī)范》第二條規(guī)定，中央廚房指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有**場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。 廚房的設(shè)計要點有哪些？內(nèi)江員工食堂廚房設(shè)計公司 應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。擴展資料：廚房容易發(fā)生火災(zāi)的原因：1、使用燃料的火災(zāi)危險...