1.異麥芽酮糖的消化和吸收異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類(lèi)似蔗糖,消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝,因此沒(méi)有任何食用安全問(wèn)題。2.抑制脂肪累積作用根據(jù)新研究報(bào)告,肥胖的機(jī)理是人體脂肪組脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素***,以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因?yàn)楫慃溠客潜幌蘸蟛粫?huì)引起胰島素的分泌,也就不會(huì)引起LPL活性的***作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。3.改善大腦功能性(1)提高精神集中力這種可以提高精神集中力的功能對(duì)需要長(zhǎng)時(shí)間集中精神的人...
尤其是甜品)。1957年,德國(guó)科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,奠定技術(shù)基礎(chǔ);20世紀(jì)80年代,德國(guó)、美國(guó)相續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn);20世紀(jì)末,歐美、日韓等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域;2008年,我國(guó)批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過(guò)程有點(diǎn)復(fù)雜?;瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,然后將它們轉(zhuǎn)換成(通常是加熱)一種還原性二糖。之后,用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。**終獲得的似糖物質(zhì),雖然有些天然甜味劑特性,但葡萄糖含量很低。它對(duì)血糖影響非常小,糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問(wèn)題的人可以安全食用。此外,異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。產(chǎn)品特性熱量值較低:與麥芽糖醇、木糖醇、山...
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱(chēng)“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF異麥芽酮糖醇(Isomaltitol)又稱(chēng)帕拉金糖醇(Palatinitol),是近年來(lái)國(guó)際上新興的功能性食用糖醇,是一種理想的代糖品。現(xiàn)代的工業(yè)化生產(chǎn)異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)方法分兩步進(jìn)行,第一步是以蔗糖為原料經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶作用變?yōu)楫慃溠客牵ㄅ晾鹛?,第二步異麥芽酮糖在催化劑的作用下氫化為異麥芽酮糖醇(帕拉金糖醇)。在氫化異麥芽酮糖過(guò)程中,產(chǎn)生兩個(gè)同分異構(gòu)體,即6-a--D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1,6-GPS)和1-a--D-葡...
麥芽酮糖醇是近年來(lái)國(guó)際上新興的功能性食用糖醇, 是利用異麥芽酮糖, 即帕拉金糖為原料一經(jīng)氫化而獲得的。 異麥芽箱醇的甜度和口感:具有類(lèi)似蔗糖的純凈甜味而無(wú)異味和后味, 可以增強(qiáng)加香食品的風(fēng),與其他多元醇( 山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿等) 合用時(shí)有協(xié)同作用。其甜度為蔗糖的4 5 -6 5 %, 故能與**度甜味劑配合使用, 以掩飾糖精等**度甜味劑的金屬余味。 型號(hào) Isomalt ST-M 粒徑0.5 – 3.5 應(yīng)用hard candies 型號(hào)Isomalt ST-F 粒徑0.2 – 0.7 應(yīng)用chocolate, powder d...
異麥芽酮糖醇(Isomalt)Isomaltitol(HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt)別名氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱(chēng)帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱(chēng)“益壽糖”俗稱(chēng)巴糖醇編碼GB;INS953性狀白色無(wú)臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度≥+°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。制法由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)毒理學(xué)依據(jù)ADI無(wú)需規(guī)定(FAO...
異麥芽酮糖醇(Isomalt)Isomaltitol(HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt)別名氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱(chēng)帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱(chēng)“益壽糖”因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道,無(wú)不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼...
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱(chēng)“益壽糖、 異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF 異麥芽酮糖醇(Isomaltitol)又稱(chēng)帕拉金糖醇(Palatinitol),是近年來(lái)國(guó)際上新興的功能性食用糖醇,是一種理想的代糖品?,F(xiàn)代的工業(yè)化生產(chǎn)異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)方法分兩步進(jìn)行,第一步是以蔗糖為原料經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶作用變?yōu)楫慃溠客牵ㄅ晾鹛?,第二步異麥芽酮糖在催化劑的作用下氫化為異麥芽酮糖醇(帕拉金糖醇)。在氫化異麥芽酮糖過(guò)程中,產(chǎn)生兩個(gè)同分異構(gòu)體,即6-a--D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1,6-GPS...