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蛋糕餅干 焙烤類產(chǎn)品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產(chǎn)品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應(yīng)用可以輕松的解決這個難題。 ①對于蛋糕類產(chǎn)品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會帶來負(fù)面的影響。 ②在重糖重油類蛋糕和松糕中，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇完全取代蔗糖，可以生產(chǎn)出具有良好口感的低糖無糖類產(chǎn)品，同樣有良好的貨架期。 ③和蔗糖類產(chǎn)品比較，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品可以延長貨架期。赤蘚糖醇不僅可以***焙烤產(chǎn)品的微生物增長，而且可以良好的保持產(chǎn)品的新鮮度和柔軟性。這是由赤蘚糖醇本身所具有的保水性所帶來的。在餅干中添加10%的赤蘚糖醇，可以成功的改善此...

糖果類 時下糖果巧克力市場也已經(jīng)由早期的用蔗糖作為基礎(chǔ)原料開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化延伸，近幾年功能型糖制品在市場上被***得熱火朝天，已成為時下國際糖果市場的消費熱點和開發(fā)重點，市場潛力巨大。然而并非所有低熱低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生產(chǎn)，使用的新原料必須能從口感和物理化學(xué)的角度代替蔗糖，還必須要對人身體健康有益。經(jīng)過長期的實踐研究證明，新型功能性原料赤蘚糖醇完全符合要求，赤蘚糖醇的口感與蔗糖一樣，無需另外添加阿斯巴甜或糖精之類強(qiáng)力甜味劑，用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼 赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)都比木糖醇低。四...

2O世紀(jì) 80年代初 ，添加有可溶性纖維 、低聚糖的低熱量飲料開始進(jìn)入日本市場。添加物均為低甜度 、低熱量且具有某種生理活性的物質(zhì) ?；静辉黾友?、血脂。隨著科技的進(jìn)步，赤蘚糖醇 、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等 新品種被逐步開發(fā)出來并引起了人們的關(guān)注 ，應(yīng)用其生產(chǎn)的低熱量 飲料業(yè)深受消費者喜歡。 我國低糖低熱飲料的研制起步較晚 ，針對低熱能食品的開發(fā)研究 ，我國從天然植物中提取了多種 低熱值的功能性甜味劑機(jī)型批量生產(chǎn) ．我國目前生產(chǎn)的天然甜味劑主 要有甜菊糖苷、羅漢果糖苷等。赤蘚糖醇不被人體口腔細(xì)菌利用，因而不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)對牙齒造成傷害。山西赤蘚糖醇ULTRA 我國中國臺灣學(xué)者...

赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。 赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因為赤蘚糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過腎臟排出?？梢皂樌麖哪I臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎...

糖果和**潔齒用品對保護(hù)兒童的口腔 健康有積極的作用。在醫(yī)藥行業(yè)赤蘚糖醇可作為藥品的矯味劑和片劑的賦型劑可有效改善藥品的口感。**近的研究還表明赤蘚糖醇的衍生物一一脫氧赤蘚糖具有抗HIV活性響。 赤蘚糖醇硝化后生成的硝基赤蘚糖醇，可用于******和氣喘病人的藥物。 3.3赤蘚糖醇在其他行業(yè)的應(yīng)用 在化工行業(yè)赤蘚糖醇作為有機(jī)合成的中間體在醇酸樹脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、**制造等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。在化妝品方面赤蘚糖醇可以代替甘油的部分作用,由于多數(shù)微生物不能夠利用赤蘚糖醇,可以防止化妝品變質(zhì)。 可廣泛應(yīng)用于包衣、壓片輔料、吸入劑載體/賦形劑等領(lǐng)域。食用赤蘚...

功能編輯 (1) 零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。 [9] 由于其分子量小，容易被人體吸收，同時被人體吸收的赤蘚糖醇只有少量進(jìn)入人體大腸被微生物發(fā)酵。80%的赤蘚糖醇被人體食用后進(jìn)入人體血液之中，但不能被人體內(nèi)酶分解代謝，不為機(jī)體提供能量，不參加糖代謝，只能通過尿液從人體排出。 (2)耐受性高：人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克，比木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇都高，主要原因是赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生，避免了腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。 可與高倍甜味劑復(fù)配使用能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。江蘇赤蘚糖醇供應(yīng)商2O...

1.1.4水分活度與滲透壓 由于赤蘚糖醇分子小分子量*為蔗糖的1/3左右，能**地降低水分活度。25℃36%的水溶液水分活度為0.91;而赤蘚糖醇滲透壓高20℃、15%的水溶液滲透壓為1861mosm/kg ,是蔗糖的3.2倍，山梨醇的1.8倍。赤蘚糖醇的這一特性有利于提高食品的防腐能力,延長食品的貨價期。 1.1.5冰點與黏度特征 赤蘚糖醇分子小,有較明顯的冰點下降效果25℃30%( w/w )的赤蘚糖醇水溶液,冰點為-4.1℃,而與其他糖醇相比赤蘚糖醇冰點降低幅度較大,而此時的黏度*為3.0mPa s。 溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤...

赤蘚糖醇是糖，而且是一種安全性特別高，即使血糖比較偏高的人群吃了，也是沒有任何影響的，***階段是可以吃的。優(yōu)點很多，赤蘚糖醇有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分可以在小腦內(nèi)快速的吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。 赤蘚糖醇與其他糖醇相比，具有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分赤蘚糖醇可以在小腦快速吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。另外赤蘚糖醇不能被口腔細(xì)菌利用，對牙齒無害。此外，赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)低于木糖醇，因此赤蘚糖醇對血糖的影響較小，具有抗氧化活性。赤蘚糖醇一般對腎臟無害。 可用...

方登糖 赤蘚糖醇是所有多元醇中***可應(yīng)用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑，一般與液態(tài)的Maltidex100結(jié)合使用[3]。利用這種方法，我們只需控制攪打時間和操作溫度，就可以得到不同質(zhì)地的無糖方登糖。這種產(chǎn)品不僅有令人愉快的清涼口感，而且外觀悅目，同時稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%[4]。 口香糖 口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造“益齒”口香糖。 赤蘚糖醇具...

然而并非所有低熱低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生產(chǎn)，使用的新原料必須能從口感和物理化學(xué)的角度代替蔗糖，還必須要對人身體健康有益。經(jīng)過長期的實踐研究證明，新型功能性原料赤蘚糖醇完全符合要求，赤蘚糖醇的口感與蔗糖一樣，無需另外添加阿斯巴甜或糖精之類強(qiáng)力甜味劑，用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼，其甜味**，無不良后味；而且赤蘚糖醇和其它糖醇類共同使用可以增加耐受量以降低單方面使用所受到的風(fēng)險。在糖果巧克力中比較好使用高純度的赤蘚糖醇結(jié)晶粉末，這樣能夠獲得更好的質(zhì)量和口感。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱。福田赤蘚糖醇GB (3) 抗...

3赤蘚糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用 3.1蓄熱材料. 近兒年來，當(dāng)熱技術(shù)，尤其是利用相變材料(Phase Change Material, PCM) 的相變蓄熱技術(shù) 在太陽能利用、廢熱回收以及電力的“移峰填谷”等節(jié)能領(lǐng)域應(yīng)用備受關(guān)注。赤藻糖醇是-.種具有較高相變溫度的PCM，它具有約119C的熔點和340kJ/kg的溶解熱，其單位質(zhì)量的溶解熱與冰大.致相同，但由于比重大，其單位體積的溶解熱是冰的1.4倍左右，是一種極具潛力的相變蓄熱材料。作為中溫相變材料赤藥糖醉具有相變溫度合適、相變潛熱大、相變體積變化小、熱穩(wěn)定性好、無腐蝕、無毒、不燃、相容性好的優(yōu)點 赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味...

Gonnissen等發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性。 赤蘚糖醇口感似蔗糖且溫和**而無不良后味,是良好的矯味劑。另外,赤蘚糖醇溶解時吸收 大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應(yīng),這種效應(yīng)在溶解過程中的感覺是舒服的。 赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產(chǎn)品無法相比的優(yōu)良性能。在包裝上赤蘚糖醇也使包裝材料有了較大的選擇范圍,在使用其他糖醇作填充劑時，若使用常規(guī)鋁塑紙型包裝則密封性不高,壓片會在盒內(nèi)吸收空氣中的水分后自動崩解成為一-堆粉末或粘塊,而使用低吸濕性的赤蘚糖醇則避免了包裝過 程中...

有90%的赤蘚糖醇都是通過尿液被排出體外的，剩下的10%進(jìn)入大腸。有研究發(fā)現(xiàn)即使在大腸，赤蘚糖醇也不易被人類的腸道菌群發(fā)酵。有多個研究發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇對腸道菌群沒有不良影響。其中一項試驗發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇能夠增加腸道菌群產(chǎn)生的短鏈脂肪酸。而腸道中的短鏈脂肪酸對腸道以及人體整體健康都有著積極的作用。安全性總體來說，赤蘚糖醇是比較安全的。多個動物試驗研究了赤蘚糖醇的毒性和致*性，發(fā)現(xiàn)長期大量地攝入赤蘚糖醇沒有造成任何不良反應(yīng)。在人體試驗中，每日1克/公斤體重的攝入量（例如，50kg公斤體重的人每日攝入50克赤蘚糖醇）不會引起任何腹瀉或腸胃不適。但一次性攝入50克赤蘚糖醇可能會造成惡心和胃部不適（當(dāng)然50克是...

3赤蘚糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用 3.1蓄熱材料. 近兒年來，當(dāng)熱技術(shù)，尤其是利用相變材料(Phase Change Material, PCM) 的相變蓄熱技術(shù) 在太陽能利用、廢熱回收以及電力的“移峰填谷”等節(jié)能領(lǐng)域應(yīng)用備受關(guān)注。赤藻糖醇是-.種具有較高相變溫度的PCM，它具有約119C的熔點和340kJ/kg的溶解熱，其單位質(zhì)量的溶解熱與冰大.致相同，但由于比重大，其單位體積的溶解熱是冰的1.4倍左右，是一種極具潛力的相變蓄熱材料。作為中溫相變材料赤藥糖醉具有相變溫度合適、相變潛熱大、相變體積變化小、熱穩(wěn)定性好、無腐蝕、無毒、不燃、相容性好的優(yōu)點 因溶解度較低（與蔗糖相比）...

赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。 赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因為赤蘚糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過腎臟排出?？梢皂樌麖哪I臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎...

Gonnissen等發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性。 赤蘚糖醇口感似蔗糖且溫和**而無不良后味,是良好的矯味劑。另外,赤蘚糖醇溶解時吸收 大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應(yīng),這種效應(yīng)在溶解過程中的感覺是舒服的。 赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產(chǎn)品無法相比的優(yōu)良性能。在包裝上赤蘚糖醇也使包裝材料有了較大的選擇范圍,在使用其他糖醇作填充劑時，若使用常規(guī)鋁塑紙型包裝則密封性不高,壓片會在盒內(nèi)吸收空氣中的水分后自動崩解成為一-堆粉末或粘塊,而使用低吸濕性的赤蘚糖醇則避免了包裝過 程中...

赤蘚糖醇是糖，而且是一種安全性特別高，即使血糖比較偏高的人群吃了，也是沒有任何影響的，***階段是可以吃的。優(yōu)點很多，赤蘚糖醇有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分可以在小腦內(nèi)快速的吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。 赤蘚糖醇與其他糖醇相比，具有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分赤蘚糖醇可以在小腦快速吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。另外赤蘚糖醇不能被口腔細(xì)菌利用，對牙齒無害。此外，赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)低于木糖醇，因此赤蘚糖醇對血糖的影響較小，具有抗氧化活性。赤蘚糖醇一般對腎臟無害。 赤蘚...

③止咳糖一般是由多種精細(xì)糖分混合添加水揉制成團(tuán)狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰糖類產(chǎn)品。多羥基化合物如赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇和乳糖醇等添加在止咳糖中可以獲得低熱值、抗齲齒的產(chǎn)品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統(tǒng)蔗糖原料生產(chǎn)止咳糖，除了低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇所沒有的良好質(zhì)地和不吸濕性。 ④把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。 赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中***的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更...

1999年澳大利亞和新西蘭食品監(jiān)督局( AN、A)批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用配料叨我國在GB 2760-86標(biāo)準(zhǔn)中也允許其在食品中應(yīng)用。由于赤蘚糖醇的熱酸穩(wěn)定性好在- -般性食品加工條件下幾乎不會引|起褐變或分解現(xiàn)象在硬糖生產(chǎn)時高溫熬煮也不會引起褐變。赤蘚糖醇的熱穩(wěn)定性高使巧克力生產(chǎn)的精煉可以在更高的溫度下進(jìn)行進(jìn)一步促進(jìn)巧克力風(fēng)味的形成改善產(chǎn)品的品質(zhì)。赤蘚糖醇的吸濕性差在濕度為90%的環(huán)境也不易吸潮這一特 性對巧克力、口香糖等食品加工很有利。赤蘚糖醇的高吸熱性使得產(chǎn)品食用后具有持久的爽口清涼感覺,對改善口香糖、清涼性固體飲料和糖果的品質(zhì)十分重要。 牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲...

日本Rahman等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L核糖異構(gòu)化酶的異構(gòu)化生產(chǎn)L赤薛糖的技術(shù)，得率為18%，然后通過離子交換色譜柱純化，10g 的赤薛糖醇可以得到17g純品L-赤蘚糖。 赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中***存在，如***類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、**、尿液中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在?？捎善咸烟前l(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在***PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。 以赤蘚...

赤蘚糖醇在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用 2.1 齲病預(yù)防 齲病是一種多因素所致的疾病，特別是與細(xì)菌因素中的變異鏈球菌有關(guān)問。川名部淳等人”以生成蟲牙的Stmutans菌及其他口腔內(nèi)細(xì)菌，用赤薛糖醇作實驗，結(jié)果證實所用細(xì)菌均不能利用赤鮮糖醇，不會產(chǎn)生乳酸及不溶性葡聚糖等。有研究表明，赤蘚糖醇可以使菌斑和詠液中變異鏈球菌的數(shù)量下降，同時當(dāng)赤蘚糖醇存在于變異鏈球菌的培養(yǎng)環(huán)境中3h后，對變異鏈球菌的***作用強(qiáng)于木糖醇。姚軍等的研究也表明赤蘚糖醇具有***變異鏈球菌生長和產(chǎn)酸的作用，而且在高濃度下使用時，赤蘚糖醇的這種效果優(yōu)于木糖醇。 赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大...

④軟性和硬性的夾心餅干同樣也可以用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物取代蔗糖，效果一樣不錯；而且在硬性餅干中赤蘚糖醇同蔗糖共同使用，會使熱量大幅度降低。 添加物 利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。 ①在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強(qiáng)天然的果味指標(biāo)。 ②在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感；產(chǎn)品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。 赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。藥用級赤蘚糖醇ULTRA Gonnissen等發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與醋...

2.3赤蘚糖醇作為干粉吸入劑的載體和/或賦形劑 Endo等研究表明,以赤蘚糖醇作為微?；嚯?蛋白吸入劑的載體或賦形劑可以增加吸入劑 的分散性和可吸入部分比例 ,使干粉吸入劑更容易到達(dá)肺部并正常發(fā)揮作用。 Traini以硫酸沙丁胺醇為模式藥物研究了赤蘚糖醇和乳糖作為吸入劑載體的性能。研究發(fā)現(xiàn)，在赤蘚糖醇、乳糖的粒度、形態(tài)和吸濕特性均相似的條件下,赤蘚糖醇對硫酸沙丁胺醇的膠黏性明顯優(yōu)于乳糖的膠黏性,以赤蘚糖醇微粒作為載體可以減少吸入劑的損失 近年來赤蘚糖醇被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。山西高純赤蘚糖醇 赤蘚糖醇在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用 2.1 齲病預(yù)防 ...

Gonnissen等發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性。 赤蘚糖醇口感似蔗糖且溫和**而無不良后味,是良好的矯味劑。另外,赤蘚糖醇溶解時吸收 大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應(yīng),這種效應(yīng)在溶解過程中的感覺是舒服的。 赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產(chǎn)品無法相比的優(yōu)良性能。在包裝上赤蘚糖醇也使包裝材料有了較大的選擇范圍,在使用其他糖醇作填充劑時，若使用常規(guī)鋁塑紙型包裝則密封性不高,壓片會在盒內(nèi)吸收空氣中的水分后自動崩解成為一-堆粉末或粘塊,而使用低吸濕性的赤蘚糖醇則避免了包裝過 程中...

除 此之外，人工合成的二肽甜味素如 阿斯巴甜高倍甜味劑等作為蔗糖的替代品添加到飲料中**降低了產(chǎn)生的能量，成為生產(chǎn)低糖低熱飲料 較理想 的甜味劑 高倍甜味劑的甜度一般能夠達(dá) 到蔗糖 的幾百倍 甚至幾千倍 ，因此 在飲料 中添加少量就能達(dá) 到其所需 甜度，并且零熱量。但是高倍甜味 劑往往含有一些后苦味和金屬 味等 不良味道，因此*添加高倍甜味劑 無法獲得較好的口感和味道 ．且由于固形物的不足，飲料的口感飽滿 度也會急劇下降。為達(dá)到完美的口感 ，通常采用填充 型甜 味劑和高倍 甜味劑復(fù)配使用。糖醇類產(chǎn)品是常用的填充型甜味劑 ，如麥芽糖醇 、 木糖...

功能編輯 (1) 零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。 [9] 由于其分子量小，容易被人體吸收，同時被人體吸收的赤蘚糖醇只有少量進(jìn)入人體大腸被微生物發(fā)酵。80%的赤蘚糖醇被人體食用后進(jìn)入人體血液之中，但不能被人體內(nèi)酶分解代謝，不為機(jī)體提供能量，不參加糖代謝，只能通過尿液從人體排出。 (2)耐受性高：人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克，比木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇都高，主要原因是赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生，避免了腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。 歐盟:批準(zhǔn)對赤蘚糖醇ADI值不做規(guī)定,可作為食品添加劑,但不能無限制的用于所...

從卡路里 vs. 甜度的角度考慮，赤蘚糖醇可以說是眾多糖醇中性價比比較高的。它的熱量比較低，近乎可以忽略不計，但是它仍有70%的蔗糖甜度。與**度甜味劑，包括人工以及天然**度甜味劑（例如甜葉菊和羅漢果）相比，甜度較低的糖醇，其甜味口感更**，沒有令人不愉快的后味/苦味。赤蘚糖醇有一種特別的冰涼口感。體內(nèi)代謝及對腸道菌群的影響大部分的糖醇不能被人體消化，它們可以完好無損的通過小腸到達(dá)大腸，在這里被腸道菌群發(fā)酵分解。從這個角度來說，糖醇也屬于膳食纖維的一類。也因為如此，很多糖醇，特別是在大量攝入的時候，可能會產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹，腹瀉。某些人有小腸菌群過度繁殖的問題（SIBO，Small Intest...

巧克力 赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時間，同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖使巧克力的能量減少34%，再沒有其它的糖醇可以提供這樣的能量減少值了，并賦予了產(chǎn)品口感清涼及非致齲性的特點。由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。 [5-7] 醫(yī)藥行業(yè) 赤蘚糖醇的防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等特性使其在醫(yī)藥、日化領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)展 赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料。福建赤蘚糖醇GB 3.2高分...

③奶油：奶油是傳統(tǒng)的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感，大部分消費者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產(chǎn)品所不能接受的，“高脂肪高熱量”讓許多人望而卻步。添加接近產(chǎn)品60%份量、粒度精細(xì)的赤蘚糖醇會給產(chǎn)品帶來更多好處：降低了部分熱量是肯定的，而且可以帶來清涼的口感，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產(chǎn)品具有清涼提神等吸引人的優(yōu)點；和常規(guī)的蔗糖脂肪類型焙烤產(chǎn)品相比，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品保存期更長。中國:批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食品添加劑應(yīng)用食品中。江西出口赤蘚糖醇從卡路里 vs. 甜度的角度考慮，赤蘚糖醇可以說是眾多糖醇中性價比比...

赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。 赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因為赤蘚糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過腎臟排出。可以順利從腎臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎...