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蘭州牛肉面依然是中國牛肉面相當有特色的強勢地域標志之一。河西走廊的地理位置，決定了這里既能找到關(guān)中平原的質(zhì)量小麥粉，又能輕松獲得來自藏、疆邊區(qū)的質(zhì)量牛肉。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蓬草燒成灰之后，帶有堿性，能固化面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)，讓面條更勁道。本質(zhì)上，蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個作用。蘭州牛肉面不用切得飛薄的肉片，而是牛肉粒，這與市面上多數(shù)青?；∨Ｈ饷娌煌Ｈ饬Ｋ譅€而不綿軟，非常考驗師傅煮肉的功力；如果要額外加一碗肉，牛肉片才會登場。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好？上海加盟蘭州骨湯拉面有啥要求蘭州牛肉面這么紅火，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種...

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài)、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面...

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人。”可說實話，在蘭州時，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐?。味道有多好呢？清湯寡水，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里，還沒嚼出味兒，就進了肚子。那時我上高中，天沒亮就往牛肉面館里沖。錢一付，票一撕，對著拉面師傅就喊：“二細！”，拉面師傅再以一口真正的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個?。ǘ氁粋€）”，以至于我后來在全國各地吃牛肉面，吃...

蘭州牛肉面這么紅火，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅。拉伸的時候需要放入多少的水，全靠個人的手感，寬的細的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那就是經(jīng)驗，那就是水平。毛細是比較費事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細、二細、細的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時候，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。蘭州牛肉面加盟比較火爆的品牌是哪一個？加盟特色拉面怎么樣當?shù)厝似珢凼褂酶?..

無法忘卻的美味——蘭州拉面雖然我生在南方，長在南方，但我的一日三餐卻是在北方。每個雙休日，我都會來到那，點上一碗面，百年如一日，每次點的都是那同樣的一碗?？晌覅s怎么也吃不厭?！疤m州拉面，又長又香又細的手工蘭州拉面，大家快來嘗嘗?！币贿M門，我直接對服務(wù)員說，來一碗刀削面。接下來的時間，就是耐心等待了。拉面師傅不慌不忙地拿出大塊面團，在已經(jīng)煮沸的鮮湯上空拿起削面刀，快速嫻熟地削起來。我看得津津有味，口水不知不覺得已經(jīng)在口腔中徘徊了，似乎在說：“這面怎么還不來，我都要被饞死了！”咽下口水，師傅已將薄切牛肉片扔進湯中，用竹筷攪拌，不一會兒，鮮白，水潤的一根根晶瑩剔透的刀削面洗好熱水澡，熱氣騰騰地...

蘭州，一座名副其實的美食之城。不得不說我們生活在一個山清水秀的好地方，美食如云，車水馬龍。還有一條穿城而過的黃河，帶著些金城古老的味道，通通融在蘭州人的三茶兩飯里，而比較叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面。在蘭州，吃牛肉面就是吃生活的滋味，比起烈酒，它更算是一種安撫。牛肉面是溫柔的，它仿佛是生活里的甜頭，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉，也撫慰著食客挑剔的胃。理想是奔頭，食物是必需，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣。凌晨五點的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細滑勁道有彈性，蘿卜片新鮮入味，再來一顆鹵雞蛋補充...

吃飯、咬面包、吃午飯、吃午飯都是不同于喧囂的聚餐，沒有人情，沒有諂媚，只有一個人的好口才，或只有一個人的狼吞虎咽，那才是真正的性情的放逐。面食，咬餅，或與朋友分享如此難得的素宴，腸胃少了雞鴨魚肉的侵蝕，渾身輕松。君子之交淡如水，可以坐在一起吃一碗淡淡的蘭州拉面，享受書桌外的平凡，有一種洗去浮塵的感覺。假如不太上癮，加一坨油泡辣椒，或者是掰幾片生蒜，可能是味會變重了，但是點汗、流鼻涕之后，有一層薄薄的一層薄薄的面糊。這么多辛苦，也許也只是為了一碗面；生活的夢想，也許就像那碗?？鞓返臅r候，少不了多點調(diào)料，一塊可以帶給你夢幻的餅，或者能帶來眼淚和汗水的辣椒、蒜、蔥。與此同時，沒有欣賞的獨處也好，還是...

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。蘭州牛肉拉面加盟現(xiàn)在好做嗎？北方加盟拉面的標準是什么在...

學校東門外邊的牛肉面很好吃。其實主要是湯和肉不錯——在沒來蘭州之前，我覺得家里的五香牛肉已經(jīng)夠好吃了（至少醬料不錯）。這兒的牛腱子很好吃，很厚實，今年回家是要帶一些回去的。我不大能吃辣，偏好甜食。所以叫師傅少放了些辣子，辣子就是辣椒油，至少這家店是不辣的。提色、提味、提食欲的效果倒是不錯。順便一提，我要的是細的。蘭州拉面蘭州牛肉面品種很多，細、二細、三細、毛細、韭葉……各有各的特色，我還記得兩年前剛到蘭州，還吃不下一碗面，現(xiàn)在已經(jīng)是灑灑水了。蘭州牛肉拉面做的好的是哪家？北京加盟蘭州老品牌拉面的優(yōu)勢有哪些眾所周知，中國民間四大快餐天王，名單上從來不止4位。蘭州拉面、沙縣小吃和黃燜雞米飯，靠店面數(shù)...

突然發(fā)現(xiàn)明天可能會下雪，初雪應(yīng)當是在11月20日了。下雪好啊。話說回來，現(xiàn)在早餐在食堂二樓買了杯豆?jié){，實際上一周有六天的早晨都在喝豆?jié){。向阿姨要了一杯原味的，誤給了我一杯紅棗的，倒也不差，不過我偏愛原味。我喜歡豆?jié){搭配三樓的華夫餅或紫薯饅頭，早餐不適宜吃味兒大的，我個人認為。前天去了蘭州中心，買了一袋面包回去。以往都是幫別人帶，自己還沒有怎么嘗過，特地買了歡推薦的“招牌奶酥”，歡也是我的好朋友。于是早餐奶酥面包就著豆?jié){就解決了。剩了三片，都分了。上午只有一節(jié)課，下課后就去圖書館修改論文了。每天常常是上課、看論文、吃飯、睡覺，偶爾也會有消遣的活動。我是想看書的，但往往礙于其他學業(yè)而無法進行...

在西北，為出名的面條應(yīng)該是有名的蘭州牛肉面了，無論是在甘肅，還是在青海，在寧夏，這種面食是非常受當?shù)厝讼矚g的，因為它制作程序較為簡單，而且速度也是非?？斓模煌肱Ｈ饷?，從制作好在端到食客面前也就幾分鐘而已。相對來講，像青海特色面食，如面片，炮仗等都是制作較慢的面食，雖然羊腸面也較快，但并不是所有人都喜歡，所以這無形中給殺入青海市場的牛肉面給了很大的生存空間，以至于現(xiàn)在很多牛肉面本身就是青海人在經(jīng)營。寧夏大體也是如此。蘭州陳記牛肉面加盟比較不錯。南方加盟蘭州麻辣拉面賺錢嗎簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州人的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜...

蘭州人的早晨，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州人的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點，符合了當?shù)氐慕?jīng)濟水平、飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風味。拉面師傅精心拉制出來的面，加長時間揉搟的勁道，纖細又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)歲月沉淀，任由如何演變傳播，...

當然，蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里，清澈見底的湯味道非常鮮美。在這里，不得不提的就是牛肉面了，純湯其竅門全在湯料，采用純牛棒骨頭熬制，在加m特制調(diào)料?？偟母杏X是湯味道好。除此之外，辣椒也很香。用的是蘭州辣椒，特殊制作的油辣椒，很香而不辣。如果辣，別的味道都出不來了。加上蒜苗，油辣椒的香味就更加濃烈了。作為有著“中華di一面”美譽的蘭州牛肉面，方便美味的特點讓它風行大江南北。近年來，伴隨著中國經(jīng)濟的崛起，這碗黃河水“煮”出來的牛肉面也開始積極踐行“走出去”的戰(zhàn)略。蘭州拉面加盟就選蘭州陳記。銀川加盟蘭州麻辣拉面靠譜嗎一股清香撲面而來，熱氣直沖云霄，似乎我現(xiàn)在就在云端上，踩著那軟綿綿的云彩，回味無窮...

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蘭州牛肉面，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅。拉伸的時候需要放入多少的水，全靠個人的手感，寬的細的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那就是經(jīng)驗，那就是水平。毛細是比較費事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細、二細、細的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時候，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。蘭州牛肉面加盟開店生意很不錯。北方加盟蘭州酸菜拉面技術(shù)如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣...

相傳蘭州牛肉面“一清、二白、三綠、四紅、五黃”（面湯要清，蘿卜要白，香菜要綠，辣椒要紅，面條要黃）的制作標準，是一位名叫陳維精的河北秀才發(fā)明的。陳維精的回族徒弟馬六七，把制作標準帶到蘭州，并由后輩在蘭州發(fā)揚光大。本質(zhì)上，蘭州拉面發(fā)跡的故事，與肯德基如出一轍：哈蘭·山德士上校是印第安納人，卻千里迢迢跑去鹽湖城賣肯塔基州炸雞。原因無它：肯塔基州作為南方蓄奴州，確實有吃炸雞的文化傳統(tǒng)。蘭州也有類似的特質(zhì)：自唐以來，作為絲綢之路上的重鎮(zhèn)，蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站；元以后大量回族的聚居，讓牛肉面有了民族基礎(chǔ)；晚清的漢族文人總結(jié)出了“一二三四五”制作標準，就好像是肯德基總結(jié)出的炸雞制作標準，如一管催化劑...

從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作，可分為5個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“...

蘭州地處中國西北地區(qū)、甘肅省中部，位于中國大陸陸域版圖的幾何中心，是中國大西北鐵路、公路、航空的綜合交通樞紐，也是新亞歐大陸橋中國段五大中心城市之一，西部重要的區(qū)域商貿(mào)中心和現(xiàn)代物流基地，享有“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”、“西部夏宮”、“水車之都”、“瓜果名城”等美譽。蘭州是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，早在5000年前人類就在這里繁衍生息；西漢設(shè)立縣治，取“金城湯池”之意而稱金城；隋初改置蘭州總管府，始稱蘭州；蘭州加盟火爆的牦牛肉面品牌是哪個？蘭州加盟特色拉面標準是什么一碗蘭州牛肉面的做法：步驟一：牛肉湯:一斤牛肉切塊焯水后，加入三升水、一大塊姜、一段蔥?五個八角、二十粒花椒、一小塊桂皮、大火燒開后轉(zhuǎn)小...

地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。 陳記牛肉面餐飲服務(wù)有限公司，是由從事牛肉面專業(yè)三十五年的“中國?蘭州”牛肉面大師陳作林先生所創(chuàng)辦。本公司是一家集牛肉面全國連鎖加盟、牛肉面湯料專業(yè)技術(shù)研發(fā)、牛肉面原料采購、加工、配送為一體的創(chuàng)新型新企業(yè)。歡...

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。牛肉面是快餐類的，一碗面從打票到就餐完，也就十五分鐘左...

蘭州牛肉面這么紅火，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅。拉伸的時候需要放入多少的水，全靠個人的手感，寬的細的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那就是經(jīng)驗，那就是水平。毛細是比較費事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細、二細、細的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時候，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。蘭州值得推薦的老品牌牛肉拉面，陳記牛肉面。北方加盟蘭州牛骨湯拉面的優(yōu)勢 ...

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼...

蘭州拉面發(fā)跡的故事，與肯德基如出一轍：哈蘭·山德士上校是印第安納人，卻千里迢迢跑去鹽湖城賣肯塔基州炸雞。原因無它：肯塔基州作為南方蓄奴州，確實有吃炸雞的文化傳統(tǒng)。蘭州也有類似的特質(zhì)：自唐以來，作為絲綢之路上的重鎮(zhèn)，蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站；元以后大量回族的聚居，讓牛肉面有了民族基礎(chǔ)；晚清的漢族文人總結(jié)出了“一二三四五”制作標準，就好像是肯德基總結(jié)出的炸雞制作標準，如一管催化劑，把食品從風物上升到了品牌。外地人加盟蘭州牛肉拉面條件。銀川加盟蘭州牛骨湯拉面的優(yōu)勢有哪些 牛肉湯: 步驟一：一斤牛肉切塊焯水后，加入三升水、一大塊姜、一段蔥?五個八角、二十?；ń?、一小塊桂皮、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉...

甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。永登的面：蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制...

雖說金城餐飲是百花齊放，但蘭州牛肉面也是很有名。這碗牛肉面走過百年，從走街串巷到遍布全國，從籍籍無名到蜚聲海外，……現(xiàn)在的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊含了太多的地域文化。開遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時分冒著的氤氳煙氣，是生活的真實與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人yitian生活的開始?！懊媸巢┯[會”在蘭州的召開是擴大蘭州餐飲文化影響力的舉措，也是蘭州城市形象對外宣傳的途徑之一。近年來，我市個方位展示和宣傳蘭州牛肉面特色餐飲文化，同時以此為切入點，助力宣傳蘭州悠久的歷史文化，提高城市影響力。在多個單位共同努力下，蘭州牛肉面適應(yīng)民航、鐵路客運快速發(fā)展的需求，拓展市場空間，加快牛肉拉面...

選料對拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾...

自從蘭州的牛肉面成為口口相傳的有名小吃，并被唐魯孫為daibiao的精英階層文人們撰文稱頌之后，各地基于本土的烹飪手法和飲食口味，都做出了有地方特色的牛肉面。更有意思的是，這些各具特色的牛肉面，還因為各種各樣的原因，“內(nèi)銷轉(zhuǎn)出口”，影響了我們的鄰國和全世界。20世紀40年代，越南阮氏王朝覆滅，百姓出于對封建王朝的叛逆，開始在皇都順化食用牛肉。來自中國廣西、貴州一帶的移民又帶去了牛肉面和牛肉粉的制作技藝，兩廂結(jié)合之下，發(fā)明出了越南人引以為國粹的牛肉面。蘭州拉面，且色香味美，譽滿全國。西安加盟蘭州蔬菜拉面需要多少錢牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的...

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在西北，為出名的面條應(yīng)該是有名的蘭州牛肉面了，無論是在甘肅，還是在青海，在寧夏，這種面食是非常受當?shù)厝讼矚g的，因為它制作程序較為簡單，而且速度也是非?？斓?，一碗牛肉面，從制作好在端到食客面前也就幾分鐘而已。相對來講，像青海特色面食，如面片，炮仗等都是制作較慢的面食，雖然羊腸面也較快，但并不是所有人都喜歡，所以這無形中給殺入青海市場的牛肉面給了很大的生存空間，以至于現(xiàn)在很多牛肉面本身就是青海人在經(jīng)營。中國蘭州牛肉拉面品牌哪個影響力大？西安加盟蘭州紅燒拉面標準是什么 牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有抻面時的...

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