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但是近代以后需要通過一系列實驗手段才能產(chǎn)生的近代科學(xué)未能在中國產(chǎn)生：中國文化表現(xiàn)出特有的仁愛特征?？鬃拥乃枷氲?*是“仁者愛人”，因為仁慈，中國人實施多子繼承制度，這樣財產(chǎn)一方面得以析散，另一方面限制了遠(yuǎn)距離的遷徙，中國人安土重遷與之關(guān)系重大。這一繼承制度限制了商業(yè)的發(fā)展，從而便多子多福的思想得以產(chǎn)生，多子多福的思想使社會的人口增加，派生出更多的多子多福，社會人口壓力始終存在，只要社會的生產(chǎn)力能夠養(yǎng)活多少人口，就會有多少人口出現(xiàn)。中國飲食文化的諸多特征，體現(xiàn)在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發(fā)展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多...

粵菜粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜（含南番順），是中國漢族八大菜系之一。[1]西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，*美國紐約就有粵菜館數(shù)千家?；洸耸且詮V州、潮州、東江三地的菜為**而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負(fù)盛名，***的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會”、...

它也有神，只不過其所造之神是以現(xiàn)實中的人為化身的，而現(xiàn)實中的人是不可能充當(dāng)理想中的神的，所以中國歷史上造神運(yùn)動層出不窮，直至***?；蛘哒f中國人的宗教是一種多神崇拜，而不是一神崇拜，什么財神、藥神、灶神、媽祖等，都被視為神而被崇拜。中國文化還具有另外的兩大特征：其一是***地追求適用，而杜絕一切的不實用的東西。從中國的科技史的歷程中可以看到，歷史上，所有的實用的技術(shù)十分發(fā)達(dá)，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達(dá)，當(dāng)然煉丹術(shù)在皇帝追求***的過程中也很發(fā)達(dá)，其中確實包含有化學(xué)方面的知識。中國的手工業(yè)十分發(fā)達(dá)，而近代機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)，如蒸汽機(jī)沒有在中國被發(fā)明。十五世紀(jì)以前，世界上絕大部分發(fā)明是在中國人手中產(chǎn)生的...

粵菜粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜（含南番順），是中國漢族八大菜系之一。[1]西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，*美國紐約就有粵菜館數(shù)千家?；洸耸且詮V州、潮州、東江三地的菜為**而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負(fù)盛名，***的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會”、...

徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為**構(gòu)成的。其特點(diǎn)是選料樸實，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時的***菜肴了。其烹調(diào)方法擅長于燒、燜、燉。***的菜肴品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“奶汁肥王魚”、“毛峰熏鰣魚”等。一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓。沒有比較就沒有鑒別。筆者在這里認(rèn)為，比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時，從飲食生活方...