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抗性糊精表面有很多羥基，與水分子形成氫鍵，具有較高的持水力?？梢栽龃笫趁芋w積，延緩胃排空，增加飽腹感，有利于變瘦；在小腸，由于抗性糊精可以增加小腸內(nèi)容物粘度，降低葡萄糖、膽固醇等物質(zhì)的擴(kuò)散和吸收；在大腸，抗性糊精的持水性可以軟化糞便，增加糞便體積，促進(jìn)排便。容易發(fā)酵的水溶性膳食纖維，在結(jié)腸即被腸道細(xì)菌全部利用，對(duì)糞便體積的增加有限，對(duì)有些不消化患者并不適用。而抗性糊精在大腸的發(fā)酵速率適中，不會(huì)產(chǎn)生過多氣體，部分發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，部分吸水潤便。抗性糊精表面的活性基團(tuán)，具有吸附功能，可以吸附鰲合膽固醇、膽汁酸、內(nèi)有毒物質(zhì)等，并促進(jìn)排出體外。吸附淀粉和多糖，減少其與腸壁糖苷酶的接觸，延緩消化和吸收...

抗性糊精作為食品的膳食功能成分，可以添加到發(fā)酵乳或乳酸飲料中，不但可提供膳食纖維，而且可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能充分的發(fā)揮，產(chǎn)生極大的相乘效果，可作為變瘦的食品和不消化人群保健食品。抗性糊精加入嬰兒食品中，可促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌生長和微量元素的吸收;加入面制品中，可增加和改善面制品色澤、口感和延長貨架期;也可作為一種優(yōu)良的脂肪替代品，加入肉制品能提高產(chǎn)品出品率，增強(qiáng)口感和質(zhì)量?？剐院鳛樯攀忱w維的一個(gè)種類，具有天然、不容易受潮結(jié)塊、水溶性高、耐熱耐酸、沒有特殊口味等特性和其獨(dú)有的生理功能及良好的加工特性，可作為食品及食品輔料可以無限量使用，而這正是其他膳食纖維所不具備的特點(diǎn)，是一...

抗性糊精能隨著凝膠的形成，阻止糖類擴(kuò)散，推遲糖類在腸內(nèi)吸收，從而抑制血糖和胰島素的升高。有人研究抗性糊精對(duì)小鼠血糖及糖耐量的影響。試驗(yàn)表明，抗性糊精對(duì)糖尿病小鼠產(chǎn)生明顯的調(diào)節(jié)血糖的作用，可對(duì)體重控制有潛在的作用，并且可以明顯改善糖尿病小鼠的糖耐量，降低機(jī)體吸收葡萄糖的速率或數(shù)量?？剐院艿挚贵w內(nèi)消化酶的作用，在消化道內(nèi)不會(huì)被消化吸收，能夠進(jìn)入大腸，促進(jìn)腸道有益菌群的生長、繁殖，益生菌代謝會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的調(diào)節(jié)物質(zhì)，進(jìn)而提高人體免疫系統(tǒng)和腸道功能，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長?？剐院蛎洠茉黾蛹S便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而能夠起到整理腸道的功能?？剐院?hào)稱人體第七大營養(yǎng)素。常見抗性...

抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：控制體重：不能被腸胃吸收，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。穩(wěn)定血糖：可延緩葡萄糖的吸收與消化，延緩餐后血糖的迅速升高，減少血糖波動(dòng)。*****：可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激，從而減少膽固醇的合成，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇。（注：上兩條是因?yàn)槎∷猁}在發(fā)揮效用，腸道菌群通過發(fā)酵抗性糊精，會(huì)在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸，即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽。）食用水溶性抗性糊精食品可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。河南抗性糊精供應(yīng)抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處...

抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達(dá)到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用?？剐院谛∧c內(nèi)不被吸收，可直接進(jìn)入大腸，能促進(jìn)腸道有益菌群的生長、繁殖，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長繁殖;抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細(xì)胞的生長與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于不消化、痔瘡、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預(yù)防效果。此外，它還有助于預(yù)防齲齒功能?？剐院延糜陲嬃?、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開發(fā)應(yīng)用前...